炼乳开口了怎么保存 怎么做葡式蛋挞

雀巢炼乳怎么保存?

全部倒出来，重新装入一个密封的容器里面，再放入冰箱冷藏即可，大玻璃瓶，塑料瓶，密封袋或者专用的储藏盒等等都可以。铁罐一旦开封，是不能保证密封良好的。我家里用的安扣保鲜盒装炼乳，保鲜密闭效果很不错。而且是一键启闭的，用起来很方便。

炼乳开启后应该怎么保存,最长能保存多久?

最好用锡纸把口盖严绑好。我放了个把月是没什么问题，味道没变化。

再长时间我也不敢放了。

还有要注意不要沾上自己的唾液。会把口腔里的细菌带进去。

怎么做葡式蛋挞

挞皮材料： 高筋面粉或水饺粉150克，牛奶100ml黄油20克糖和盐少量黄油90克（裹入用） 挞水材料： 淡奶油160克牛奶140克炼乳8克（没有可省略）蛋黄4个低筋面粉7克玉米淀粉2克糖50克 以上材料可做12个蛋挞 1、将20克黄油切成小块，放入高筋面粉中，用手搓至无颗粒 2、将水逐渐加入1中拌成团（水不要一次倒入，因为面粉的吸水程度不同）室温松弛20分钟。 3、裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片，放冰箱冷藏备用。 4、将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致，长度大一倍的面皮 5、将面皮对折包入黄油，捏紧边口，擀开后三折 白白 20:16:35 6、将3折后的面皮再擀开，像叠被子一样四折，放入冰箱松弛20分钟 7、重复第6步分别四折2次，放冰箱冷藏20分钟2次（千层酥面团完成，可放冰箱冷冻保存，也可以做其他酥皮点心，用时拿出解冻即可） 8、将做好的千层酥面团从冰箱中取出擀成0.2cm厚的大片，由较长一端开始卷起，然后切成宽度为1cm的剂子（由于擀的大片形状不一定规则，所以卷起的剂子也不一定粗细均匀，一般会两头细中间粗，所以切的时候，较细的两边可以切的大一点，中间就切小一点。） 9、切好的剂子两面拍适量干粉，放入涂好油挞模中，先用拇指按一个小坑，然后用两手拇指一边转挞模一边将小坑逐渐扩大，并由中间向上推，使其底部尽量变薄，（因为在烘焙时挞皮会出现回缩，所以整好的挞皮要比挞模大一些）边缘部分尽量不要用手去捏，保留切面，这样在烘焙是才能出现漂亮的起酥层。整好的挞皮放冰箱冷藏10分钟。（这样做可以相应的减轻挞皮在烘焙时的回缩） 10、将整好的挞皮放入烤箱200度烤5分钟，至起酥（烤箱无需预热）。取出烤好的挞皮，用小勺轻压底部和周围，再次整形。 11、制作挞水：将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中，搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀，过滤后备用。 12、将做好的挞水倒入挞皮中，能放多少放多少吧，不用再担心挞水往外溢了。这样操作的蛋挞挞水比较多，所以先放烤箱底层200度烤20-25分钟，再放上层烤至挞水上色即可。烤箱温度以自家烤箱为准。

炼奶到底是怎么制作的？主要是还挺好喝

超市里的炼乳还算是乳制品中比较贵的了，往往用的几率又不是很多，想用的时候又得跑出去买，现在这个自制炼乳的方法，只要有牛奶和糖，大家就可以在家制作出可口的炼乳，而且味道要比超市里卖的赞很多。

用料
牛奶（我用的是无菌枕两袋） 480ml
白砂糖 100g
锅（最好是不粘锅） 一个
硅胶勺子或木勺子 一把
自制炼乳的做法
1.准备好原材料。

2.把牛奶和白砂糖一起倒入锅内，中火开煮。用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。

牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。继续不断搅拌，到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时20分钟，期间要一直搅拌。熬制好的倒入干净容器内，放凉后加盖密封，冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏，不过还是尽早解决掉为好。

小贴士
1、熬炼乳是个考验耐心的过程，建议用平底不粘锅原因有两个。一是加大受热面积，水分会更快蒸发掉，减少熬制时间；二是可以防止牛奶在熬制变粘稠过程中挂到锅壁上，造成浪费。480ml牛奶可以熬制出180ml左右的炼乳，如果糊锅了，就要少的可怜，还会影响炼乳的风味。我这次用的就是普通锅，而且火急了，挂锅壁挂的一塌糊涂，建议有密集恐惧症的童鞋千万不要尝试，不然锅壁上挂着的奶糊，一个个气孔，恐怖死了。。。。。
2、要有耐心，火候一定要自己掌握好，用小火慢慢熬。

红豆冰怎么做才好吃。

  材料罐装熟红豆150克，鹊巢三花淡奶50克，果糖20克，冰块100克，净水适量。

做法取玻璃杯一个，熟红豆，冰块，淡奶，果糖，水依次加入杯里9分满，美味出品了。

主辅料：冰，红豆，日式蜜豆，炼乳。

做法将红豆泡约４小时。加大量的水小火煮约１小时。要经常搅拌。煮好后加糖凉凉备用。
用矿泉水冻成冰。在专用的刨冰机中打成雪花状的冰沙。普通的搅拌机不能代替。
冰沙上先淋上红豆，再在四周铺满蜜豆。上面淋炼乳即可。

材料冰块，红豆，绿豆，水果丁儿（西瓜，桃子，葡萄，哈密瓜，都是夏天里面有的），葡萄干，核桃仁，蜂蜜，草莓酱，巧克力酱，炼乳（三选一）

做法
红豆、绿豆洗净，祛除杂质。
放入锅中煮，水与红豆5：1的比例；焖2个小时左右，以红豆煮熟（开口）。
加入冰糖或者白糖，用微火煮到没有多余的水份为止。
将冰放入刨冰机中，刨成雪花状碎冰，装满于玻璃盘中。（如果没有碎冰机，可以用大碗在冷藏室冻冰水，两小时后即成，因为它不能完全冻住，用勺子搅拌就是冰）
红豆沙充分覆于刨冰上面。
加入水果丁、葡萄干、核桃仁。
加入蜂蜜和炼乳。

主料：红豆花生碎，冰块，桂花酱，蜂蜜

做法 1、将红豆洗净用高压锅压10分钟，开盖后放入蜂蜜、桂花酱搅拌均匀，盛出后放入冰箱中冷藏；
2、将冰块放入粉碎机中打碎，浇上冷藏好的红豆，撒上花生碎即可。

材料蜜红豆200公克，剉冰1碗，糖水适量，炼乳适量

做法将剉冰放入容器内后，加入蜜红豆，最后浇淋上适量的糖水与炼乳即可

材料蜜红豆50克，牛奶100毫升，冰块200克，蜂蜜适量

做法
1、冰块打成冰沙放入杯中
2、往杯中倒入牛奶，再放入蜜红豆，调入适量蜂蜜即可蜜红豆做法：红豆150克，白糖适量
3、红豆用凉水泡一夜，捞出放入锅中煮20分钟
4、捞出红豆，沥干水，加入白糖拌匀，冷藏备用(蜜红豆一次可多做点，冷冻保存)

材料蜜红豆160公克，炼乳2大匙，糖水1大匙，大冰块1块

做法1.将大冰块放入剉冰机中，刨出1盘清冰，备用。
2.于作法1的清冰上淋入糖水，再放入蜜红豆，最后倒入炼乳即可。

材料红小豆500g，红糖200g，牛奶500ml，矿泉水1000ml，炼乳20g

做法矿泉水注入冰格，放入冰箱冷冻成冰块。
红小豆洗净后放入煮锅中，加入1000ml冷水浸泡2小时，之后连锅移到炉火上，大火烧开后改用小火煲煮30分钟。
红小豆煮至裂开后加入红糖，继续熬煮至汤汁收稠，熄火放凉，然后加入炼乳搅拌均匀。
取出事先冻好的冰块，用刨冰机或有刨冰功能的搅拌机打成冰屑放入杯中，堆成小山状。
在杯中倒入牛奶，注意不要完全淹没冰屑，然后在“小山”顶端撒上适量红豆即可。

沙拉酱和番茄酱怎么吃 .?

先说色拉酱 我觉得咸咸的那种比较好 所以不适合拌水果 个人比较喜欢拌蔬菜 把自己喜欢生吃的蔬菜且细条拌了吃 很开胃的 聚餐的话 餐前必须的~~ 番茄酱哦 一半可以用来烧茄汁虾 味道很好啊 烧罗宋汤也不错 关键是 好的番茄酱是偏酸不是偏咸的 所以你要一边放一边尝味道 再加冰糖中和酸味 以前懒得弄 现在这样操作 老公觉得很好吃 我也爱做菜了~~

葡式蛋挞是怎么做的 好想吃哦

材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个 制作塔皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。 6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8、把三折好的面片擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35－40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9、将面片从较长的这一边开始卷起来。 10、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟松弛。 11、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 12、将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。 13、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。 蛋塔水的做法： 1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 2、把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。 心得： 包油的时候一定要小心，不能着急，不要让马琪琳流出来。这个点心，天气太热的时候最好不要做，因为马琪琳会变软，包油的时候容易漏油。

怎样自己做蛋挞

挞皮方子是根据瑶妈自己改过的，挞水是自己乱改的，很适合我的做法

高筋面粉或水饺粉150克，牛奶100ml黄油20克糖和盐少量黄油90克（裹入用）

淡奶油160克牛奶140克炼乳8克（没有可省略）蛋黄4个低筋面粉7克玉米淀粉2克糖50克

以上材料可做12个蛋挞

以下所写乃本人的一点实践经验所得，本人还处于烘焙初级阶段，如有做的不到位或画蛇添足之处还请老师们多多指教。各位看家，有想拍砖的就看在小yo的面子上轻点拍哈

1、将20克黄油切成小块，放入高筋面粉中，用手搓至无颗粒；

2、将水逐渐加入1中拌成团（水不要一次倒入，因为面粉的吸水程度不同）室温松弛20分钟；

3、裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片，放冰箱冷藏备用；

4、将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致，长度大一倍的面皮；

5、将面皮对折包入黄油，捏紧边口，擀开后三折；

6、将3折后的面皮再擀开，像叠被子一样四折，放入冰箱松弛20分钟；

7、重复第6步分别四折2次，放冰箱冷藏20分钟2次（千层酥面团完成，可放冰箱冷冻保存，也可以做其他酥皮点心，用时拿出解冻即可）；

8、将做好的千层酥面团从冰箱中取出擀成0.2cm厚的大片，由较长一端开始卷起，然后切成宽度为1cm的剂子（由于擀的大片形状不一定规则，所以卷起的剂子也不一定粗细均匀，一般会两头细中间粗，所以切的时候，较细的两边可以切的大一点，中间就切小一点。）；

9、切好的剂子两面拍适量干粉，放入涂好油挞模中，先用拇指按一个小坑，然后用两手拇指一边转挞模一边将小坑逐渐扩大，并由中间向上推，使其底部尽量变薄，（因为在烘焙时挞皮会出现回缩，所以整好的挞皮要比挞模大一些）边缘部分尽量不要用手去捏，保留切面，这样在烘焙是才能出现漂亮的起酥层。整好的挞皮放冰箱冷藏10分钟。（这样做可以相应的减轻挞皮在烘焙时的回缩）；

10、将整好的挞皮放入烤箱200度烤5分钟，至起酥（烤箱无需预热）。取出烤好的挞皮，用小勺轻压底部和周围，再次整形；

11、制作挞水：将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中，搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀，过滤后备用；

12、将做好的挞水倒入挞皮中，能放多少放多少吧，不用再担心挞水往外溢了。这样操作的蛋挞挞水比较多，所以先放烤箱底层200度烤20-25分钟，再放上层烤至挞水上色即可。烤箱温度以自家烤箱为准。

来来来，看看小蛋挞在烤箱里可爱的样子