盐酥鸡半成品加工 盐酥鸡的做法

炸鸡柳半成品怎么做?

1.
超市直接买的鸡脯肉,不用处理。
2.
鸡肉刀背拍松,然后切长条, 放保鲜盒加料酒,胡椒粉,盐,鸡蛋清拌匀。放冰箱冷藏2小时以上。
3.
碗内磕一鸡蛋搅拌成鸡蛋液,1步放的鸡蛋清可以用完以后直接磕入,搅拌成鸡蛋液。准备...
4.
腌好的鸡肉放淀粉
5.
取一根鸡柳沾匀鸡蛋液。

盐酥鸡怎么做

基本特点 广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳. 基本材料 鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉， 特点：广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳. 用料； 鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉， 酱油，葱各15克，鸡蛋1个，油1000克。 烹饪方法；鸡胸切成小块，把酱油，糖，精盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋 ，葱，姜，大蒜放入容器中拌匀后，将鸡块腌制10分钟。 腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出， 摆在铺好的生菜上即可。 营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉菜谱】

盐酥鸡的做法

1. 蒜香盐酥鸡

鸡胸肉用五香粉,蒜末,酱油,糖,少许盐,以及两个蛋黄搅拌均匀腌制30 分钟--这里蛋黄的作用是使肉质有酥的口感.

炸粉使用的是地瓜粉,加酥脆粉(不知道是什么粉),加五香粉,蒜香粉. 腌肉裹好炸粉后放置两分钟.

温油中火(160度左右), 油炸鸡块,大约五分钟后捞出,改大火,高油温下迅速再次油炸捞出. 九层塔叶也迅速油炸,盛盘,撒椒盐粉.

2. 盐酥鸡以及油炸花枝

鸡胸肉的腌制：加酱油，蒜粉，五香粉，米酒，盐，红糟腐乳酱，水（为使肉质鲜嫩），以及太白粉腌制30分钟。 花枝腌制：姜粉，胡椒粉，盐，甜辣酱，腌制稍短时间。 两种都裹地瓜粉。

同样温油炸第一次，然后高温油炸第二次，只不过在高温油炸的时候同时放入九层塔叶，以入香味。

汗，全部都是油炸，很不健康阿，可是遍地都是的肯德基麦当劳炸鸡，不也同样不健康么？ 如果下一次忽然想吃炸鸡了，不如自己试做看看，应该会比快餐店的健康一些，至少用的油，不会是反复煎炸过后的质量。

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【原料】 鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，鸡蛋1个，油1000克。 【制作过程】 1、鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟； 2、腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸，炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用。 【特点】 成菜呈金黄色，外焦里嫩，沾椒盐食之，鲜咸香郁，口味极佳。

盐酥鸡的做法

副菜名 ] 台湾盐酥鸡的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 台湾 盐酥 鸡
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 鸡腿肉 鸡胸肉各300G 蒜 米酒 油 生抽 麻油 鸡蛋 生粉 五香粉 胡椒盐 胡椒粉 红薯淀粉 绿骨九层塔

台湾盐酥鸡材料：


鸡腿肉 鸡胸肉各300G 蒜 米酒 油 生抽 麻油 鸡蛋 生粉 五香粉 胡椒盐（可用椒盐和胡椒粉混合）
胡椒粉 红薯淀粉 绿骨九层塔


1.鸡胸肉洗干净沥干水切块，鸡腿肉去骨切块，大量的蒜切碎备用。（分开2部分）
2.鸡胸肉混合鸡腿肉加入适量的蒜粒，3大茶匙米酒，适量的生抽，鸡蛋1个，少许胡椒粉，少许
砂糖和适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜（至少3小时以上）
3.红薯淀粉加入适量的生蒜混合搅拌均匀备用。
4.适量的油烧至180度（插入筷子冒泡），把腌好的鸡肉均匀滚上红薯淀粉下油锅炸。
5.待鸡块炸至熟放入大把绿骨九层塔炸片刻捞起沥干油份。
6.表面撒上少许新鲜的九层塔和胡椒盐混合搅拌均匀即可开吃。


我把炸好的盐酥鸡块给大叔试，我看着他是就着炸过的九层塔叶子一起吃的，他说味道几乎一样。
但鸡块稍微软了点，台湾的盐酥鸡口感是偏硬的，所以这里我建议要么用鸡腿肉或者鸡上腿肉，鸡胸肉就不建议使用了，我准备两个部位的鸡块就是让台湾大叔选择的，我这里买不到胡椒盐，大叔说可以用椒盐和胡椒粉1：1比例撒。


炸鸡块不能用炸粉或者普通的淀粉，必须要用颗粒状的红薯淀粉才行，市面上的红薯粉主要分颗粒和粉状，大家买颗粒状就没错了。蒜粒混合红薯淀粉搅拌均匀用可起增香作用，九层塔主要分两个品种的，我很久以前查询过资料红骨九层塔并不适合油炸，一炸就散掉了，所以用于制作的盐酥鸡的九层塔品种还是选用绿骨比较好，在鸡块起锅前加入九层塔是关键步骤，没有这个材料，那么就绝对不是台湾的正宗的盐酥鸡块了。只要花点心思，其实在家也能吃上正宗台湾小吃的哦！

盐酥鸡怎么做？

鸡肉的营养分析：
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
食疗作用:
性平、温、味甘，入脾、胃经；

可温中益气，补精添髓；

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
食物相克:
鸡肉忌芥菜———同食伤元气
相关人群:
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。



盐酥鸡的材料：
鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。
盐酥鸡的调料：
盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。
盐酥鸡的做法：
1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。

2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。

3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

怎样做盐酥鸡胗

简单步骤：
1、鸡珍500克洗净，沥干水份。用适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10—15分钟。2、鸡蛋一枚，倒入容器中打散，加入适量凉白开水，再加入地瓜粉，搅拌成糊状，把腌制好的鸡珍放入拌一下。3、油锅烧至七成热时，开始一个个的把鸡珍下油锅，炸制外表金黄后即可，但是一定要注意油的温度。

盐酥鸡如何制作？

食材：鸡腿肉/鸡胸肉 配料：葱、姜、黄酒、盐、糖、生抽、颗粒红薯淀粉、椒盐、白胡椒粉 做法： 1、鸡腿2―3个或鸡胸肉2块。 2、鸡腿洗净后剔出骨头，切成大小均匀的块状 。 3、放在碗中，加入黄酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、葱丝、姜丝，拌匀腌制30分钟左右。 4、腌制好的鸡肉裹上颗粒红薯淀粉。 5、锅中倒入适量食用油加热，待油温至五六成热时将鸡肉一块一块分别下入锅中，炸制的时候适当搅动一下，以免鸡肉粘连。 6、待鸡肉炸制成金黄色时即可捞出，沥干多余油脂，撒椒盐食用。

盐酥鸡米花怎么做？

第一步：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用；
第二步：称200g鸡肉块；
第三步：称10g盐酥腌料；
第四步：量取50g（ml）冰水；
第五步：把10 g盐酥腌料和50g（ml）冰水充分搅拌均匀； 
第六步：把搅拌好的腌制液与称量好的鸡肉块，混合充分搅拌；
第七步：把搅拌好的鸡肉块，放入冰箱冷藏室静腌两小时以上；
第八步：称量27ml水+33g超级炸粉，快速搅拌均匀，形成“糨糊”状；
第九步：把腌制好的鸡肉块，倒入调好的浆中混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块； 
第十步：用容器取适量炸粉，把鸡块到如粉中，用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块，确保表面完全被粉包裹即可；
第十一步：掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸；
第十二步：在锅中到入适量炸油，待油热透后，把裹好粉的鸡肉块，下锅油炸；
第十三步：大约2分钟，肉块全部浮出油面，金灿灿的鸡米花就可以出锅了