砂仁粉怎么加工 砂仁的颜色怎么变红
砂仁粉是什么
既是食品又是药品，味辛，性温。具有去膻、除腥、增味、增香等作用，用于食品的调味。有补肺醒脾、养胃益肾、理元气、通滞气、散寒饮胀痞、行气宽中、健胃消食的作用，还具有健胃、消食等药用功效、还用于食品的调味、保鲜。用于胃呆食滞。砂仁具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。
中药方里，砂仁粉怎么煎
砂仁乃芳香之品，不宜久煎。
为保证药效，一泡即可。
可以把砂仁粉在杯子中，把煎好的药趁热倒进，搅一下，放凉至可以喝，渣可以不吃。
砂仁的颜色怎么变红
做：
主料：猪肠2000克
调料：盐20克白皮蒜20克酱油20克葱15克姜15克丁香3克八角5克草3克砂仁3克茴香籽[茴香籽]4克桂皮3克肉豆蔻3克陈皮3克
制作步骤
1.首先猪肥肠摘洗干净放入水锅内加蒜煮10钟；
2.肥肠捞用清水洗两使肥肠杂味晾干水备用；
3.精盐、酱油、药料放入1千克清水锅烧撇浮沫煮卤汁；
4.加工肥肠放入卤汁锅烧用慢火煮待熟离火源冷却即品
做二：
材料：廖排骨浓缩卤汁包肥肠1-3斤
制作步骤
1、肥肠洗净放入滚水氽烫捞起沥干备用
2、卤料放入锅火煮滚放肥肠煮40钟关火. 让肥肠浸泡卤汤吃候再取
3、改火煮至肥肠烂入味关火待肥肠汤汁放凉
4、捞卤肥肠切片至味道鲜美卤肥肠制作功
5、卤汁重复使用根据卤制食品少酌量添加本卤料
砂仁加工需要的机械设备
砂仁卷筒肉是一种风味食品，因其营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，常食用能增强体质，美容防衰，延年益寿，深受大众特别是老年人和妇女的欢迎，销量很大。其加工制作方法如下：
一、工艺流程。选料→制皮→切肉→拌调料→展铺→卷筒→捆扎→卤制→成品
二、加工配方。猪皮适量，猪筋膜、筋腱、筋头共20公斤，猪瘦肉15公斤，猪肥膘15公斤，肉桂100克，陈皮50克，大料(八角)250克，大葱250克，鲜老姜片250克，冰糖1公斤，白酒500毫升，味精50克，红曲粉250克，精盐1公斤，砂仁面250克。将肉桂、陈皮、大料等调味料装入一个调料袋里，煮制用，每煮3次一换。
三、制作方法
⑴选料：选灌肠后留下的猪肉皮和猪肥膘以及筋膜、筋腱、筋头等。要求皮无毛、干净、无伤，灌肠后修割下来的筋膜、筋腱、筋头无瘀血、无病变、无杂质和碎骨。要求灌肠后修下来的肥膘色白，无病变和异味。此外，另选好的猪瘦肉，要求无瘀血和病变。
⑵制皮：将猪皮刷洗干净，分割成长23.3-26.7厘米、宽16.7-20.0厘米的肉皮块。
⑶切肉：把选好的筋膜、筋腱、筋头都切成不超过5厘米厚的肉条，用清水反复冲洗1分钟后，捞出晾干水分。肥膘切成不超过0.5厘米厚的肉条，瘦肉切成薄片。
⑷拌调料：先取精盐400克与250克砂仁面和白糖150克拌和均匀，然后取拌匀的拌料200克放入瘦肉片中拌匀，再取400克放入筋膜、筋腱、筋头肉条中拌匀。最后把剩下的200克拌料放入肥膘块中拌匀。全都拌好后，都放置在0-5℃的低温室中静腌30分钟。
⑸展铺：将猪皮平摊展平在案板上，皮面贴案板，肉面朝上。然后将腌制后的瘦肉薄片薄薄地铺上一层，与肉皮一样大小。在瘦肉层上铺一层腌制后的筋膜、筋腱、筋头，要铺的均匀、紧密，不留下小孔。铺的厚度不超过5厘米，铺肉量每块皮铺350克。紧接着在筋膜、筋腱、筋头上再铺上一层瘦肉薄片，全盖住。最后将腌制后的肥膘铺上，每块皮铺肥膘量约150克，厚度不超过5厘米。
⑹卷筒：铺好以后，从一端开始卷起肉皮，卷紧、卷实，卷成圆柱型或圆筒状。
⑺捆扎：用白线绳从一头开始缠绕到另一头，捆扎住卷筒，捆结实。然后再放置在0-5℃低温室里静腌8-12小时。
⑻煮(卤)制：取30公斤清水(有老卤汤煮制味道更加鲜美)，加入精盐600克和装好调料的调料袋以及大葱、鲜生姜片后，用大火烧开，再加入卷筒肉坯、冰糖、白酒、味精、红曲粉等，调好汤的咸淡和味道及色泽，用大火慢慢烧开后，改小火卤制1-1.5小时，熟透后捞出摊晾凉透即为成品砂仁卷筒肉。
四、成品要求。砂仁卷筒肉呈柱状圆筒型，表面完整无破损、呈粉红色，食之入口即酥烂，味道特别鲜美、甜咸适口，无腻人感，散溢出浓郁的五香味。
含水量不超过70%，含氯化钠量在2-2.5%之间，致病菌和亚硝酸盐均不得检出。
砂仁如何种植
砂仁应选择肥沃、疏松保水、保肥力强的砂壤土或轻黏壤土为好。湿度大有水源的阔叶常绿林地和排灌方便的山坡、山谷、平地，均可种植。砂土和重黏土不适合选用。
山区种植，种植前进行开荒，除净杂草和砍除过多荫蔽树；而荫蔽树不够的地方应注意补种。在开荒同时开挖环山排灌水沟，以防旱排涝。
在砂仁地附近多种植果树，以扩大蜜源，引诱更多的昆虫传粉。在平原地区种植，应开沟作畦，畦宽2.6-3米，长24-30米，沟宽35厘米，深1.5-35厘米。畦面造成龟背形，以防积水，还要注意营造荫蔽树。
扩展资料
砂仁的田间管理：
1、新种植未达开花结果年限之前，要求有较大荫蔽度，以保持70%-80%为宜。每年须除草5-8次；雨季每月1次。施肥除施磷钾肥外，要适当增施氮肥，每年2-10月施肥3-4次。要经常注意浇水，保持土壤湿润。
2、进入开花结果年限后，在花芽分化期，需要较多的阳光，平均保持50%-60%荫蔽度较适宜。但是在保水力差的砂质土壤，或缺乏水源，不能灌溉的砂地，应保持70%左右的荫蔽度。每年主要除草两次。
参考资料来源：搜狗百科-砂仁
纯手工米粉的做法
例如，峡江传统米粉，其做法内容：
一，所用材料：
选用优质晚米，用井水（龙下村挖建一座深20米，直径为2.8米的专用水）用竹篮清洗干净，放到陶缸保持温度在20度左右，经过10天10夜浸泡后，和着水用磨成米浆，再用纱布滤去水份，然后装在竹筛里等第二天清晨起来，制成粉团放到锅里煮至下沉2厘米后捞起，放入石臼中，用特制的木棍进行舂捣，使其成为韧性极强的米馃，放入木榨机榨成粉丝，再经清水浸泡7～10分钟，摊放在竹排上晒到一定程度（开浆2-3次）后凉干，最后用稻杆扎把打包即为成品。
二，其制作主要器具：
木盆、竹篮、木桶、钓箩、漏浆袋、石磨、木榨机（含铜板细孔圆片）罩箩、戴球、浸米缸、晒粉架、米粉箩（长方形）、净木板等。
三，主要制作步骤：
1、磨好了浸泡好的晚米捏成米团
2、把捏好的米团放入大锅中煮熟
3、把煮得半熟的米团用搅伴机搅均。
4、用木榨把把搅均的米粉榨成一根根粉条
5、木榨榨出的粉条在大锅里继续煮熟
6、用冷泉水清洗煮熟的粉条
7、把煮熟的粉条放在木架上摊开准备晾晒
8、把木架搬运到外面通过阳光、自然风晾晒
9、收获晾晒好的粉条准备打包包装
扩展广西的手工同心米粉：
一，主要介绍：广西米粉以同心米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆，调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水，一碗 热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花，香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢，鲜美可口，所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
二，所需原料：
切粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。
三，卤水配方：
原料：
猪棒骨、牛骨各4千克，香料包（草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克），老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，B料（盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1千克），色拉油500克。
四，制作过程：
（1）猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火汆10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
（2）锅内放入色拉油，烧至五成热时放香料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
（3）锅内留油30克，烧至五成热时，放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放B料小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
开心果的加工方法
家里好像不能加工吧，工艺流程对于在家加工好似麻烦了些，还需要机器，如烘干机。
开心果一除杂筛选一脱色+漂洗一浸香一干燥一烘干一冷却。
①除杂筛选除掉去壳过程中残留的杂物，选种皮淡黄，种仁白色，外形饱满，大小均匀，质地致密的扁核仁加工。
②脱色将果仁浸人为原料重2倍的4％的柠檬酸脱色液中4～5分钟，或0．5％一1．0％的亚硫酸氢钠脱色液中25～30分钟。
⑧漂洗脱色后，立即用清水冲洗2～3遍后，再用清水浸泡5～10分钟，至原料表面试纸测试呈中性为止。
④浸香按水重的百分比，称取下列配方中的各种香料，放入水中浸煮1小时，过滤即得香味液。再将等量的原料投入香味液中浸泡30分钟，捞出后沥干。
香味液配方1(％)甘草0．6，肉蔻0．1，砂仁0．05，荜茇0．1，肉桂子0．1，白藏0．1，盐5，味精0．05。
香味液配方2(％)八角0．2，甘草0．8，花椒0．1，丁香0．05，桂皮0．1，小茴香0．1，砂仁0．01，盐5，味精0．05。
香味液配方3(％)八角0．2，小茴香0．3，桂皮0．2，姜0．01，陈皮1，良姜0．01，盐5，味精0．05。
⑤干燥在60C～70C的条件下干燥，至含水量为7％左右。
⑥烘烤开心果的质量对烘烤的温度要求严格，一般采用阶段升温法，即分别用100~C、120~C升温18分钟左右，最终将温度控制在130~C～140~C下，烘烤10～25分钟，然后迅速冷却。
你看在家能做得来不？
如何制作香味春砂仁？
春砂仁以果实或种子入药，有温脾健胃、消食安胎的作用。砂仁味辛，性温，有行气宽中止痛，健脾消胀，安胎止呕的功效，并能增香调味，增强食欲。加工肉食时用砂仁作调料可去除异味，增加香味，使肉味美可口。
春砂仁以个大、坚实、仁饱满、气味浓者为佳。砂仁宜箱装，放干燥处贮藏。香味春砂仁的炮制分生品、姜汁炒、盐水炒三种，其制法如下：
生品：将本品洗净，晒干，除去杂质，用时捣碎即可。
姜汁炒：先将砂仁入锅炒热，再按每50g砂仁用生姜10g，将生姜捣汁，加水适量，去渣，把姜汁洒在砂仁上，炒至水干为止，取出，冷却。
盐水炒：按50g砂仁用盐2g，将盐用温水溶解，先将砂仁入锅炒热，再洒入盐水，拌炒至干为止，取出，冷却。