牛初乳鉴别方法 怎样鉴别斯必利牛初乳蛋白粉真伪

怎样鉴别牛初乳的真假？

中国牛初乳行业规范认为，母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。牛初乳还被外国科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”，2000年美国食品科技协会（ift）则将牛初乳列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。 从饼干泡水到麦乳精，然后是豆奶芝麻糊，继而流行吃麦片，再到纯奶、酸奶，打着营养旗帜的这些液体食物曾给我们美味的感受，也记住了岁月变迁的痕迹。出现于上世纪末本世纪初的牛初乳，便是营养食品中一个新的词汇，同时，也是当下最热门的一种绿色功能食品。 初乳是一种非常特别的“乳”，它是所有雌性哺乳动物产后2~3d内所分泌乳汁的统称。初乳的特殊性首先体现在化学组成上：较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低（表1-1），铁含量为普通乳汁的10~17倍，维生素d和a分别为普通乳汁的3倍和10倍。根据taber编写的百科全书（第16版），初乳被描述为“哺乳动物自妊娠的第4个月开始所分泌的液体，但一般是指产后2~3d内、在真正的泌乳期开始之前所分泌的乳汁。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量、高蛋白质的特征。” 仅从物理外观、性质或化学组成上描述初乳的特殊性远远不够，初乳最引人注目之处在于它具有独特生理功能。初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。例如，人初乳天然含有抗流感病毒、突变链球菌及破伤风毒素等许多抗原的抗体（表1-2）。母体的免疫球蛋白和抗体可以通过胎盘传递给胎儿，出生后婴儿的薄弱的免疫系统需两、3年后才能真正被激活而发挥作用。 初乳还包括其它很多免疫成分，例如可破坏致病微生物的过氧化物酶，能够中和某些细菌的乳铁蛋白，可抵抗金黄色葡萄球菌（s.aureus）的多不饱和脂肪酸，可抗semliki森林病毒、罗斯河（ross river）病毒和单纯疱疹病毒的单甘酯和不饱和脂肪酸，可以抗rna病毒的核糖核酸酶样因子，以及双歧因子、溶菌酶、乳细胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽（prp）能够使过分活跃或迟钝的免疫系统反应趋于正常，即具有所谓免疫调节功能。 初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复dna和rna等核酸类物质提供原料的核苷酸。

新鲜牛奶好坏的鉴别方法?

1.在盛水的碗里,滴几滴生牛奶,奶汁凝固沉底者为上品,浮散的说明 质量欠佳.
2,颜色呈乳白色的是鲜奶,色泽微黄,奶上有水状物析出的是陈奶.
3.尝着有鲜而甜的气味,是好奶;而有苦味或异味的,是坏奶.
4.将奶煮开后,表面结有奶皮(乳脂)的是好奶;表面呈豆腐花状的是坏奶.
正常的牛奶应该呈乳白色或稍带微黄色，具有新鲜牛乳固有的香味，微带甜味，无饲料味、酸味、苦味、金属味及其他异味；呈均匀胶态流体，具有适当粘度，无凝块，无沉淀，不含其他异物。同时牛奶煮沸不凝固。如果牛奶风味异常，发酵产气，且具有酸臭味，酸凝固，有粘稠感，牛奶的颜色呈黄色、红色或者蓝色，加热时凝固，这样的牛奶就不能饮用。
必须注意的是，如果取回的牛奶不能及时饮用，应暂时放入冰箱保鲜层中冷藏。因为牛奶是一种营养丰富的食品，也是天然的细菌培养基，特别是在温度较高的情况下，细菌繁殖很快，引起牛奶变质，不能食用。只要牛奶从出厂、运输到消费者手中没有受到污染，牛奶变质现象是不会发生的。
在盛水的碗里，滴几滴牛奶，奶汁凝固沉底者为上品，浮散的说明质量欠佳，呈乳白色的是鲜奶，色泽微黄，有水状物析出的是陈奶。
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怎样鉴别斯必利牛初乳蛋白粉真伪

从以下几个简单的方面就能分辨出自己购买的是否是好的牛初乳：

一、从生产工艺的优劣进行比较：

由于牛的体温是摄氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在这一温度线下才能有效保存。而目前全世界加工生产牛初乳粉主要有两种方法，即超低温真空冷冻干燥法和低温喷雾干燥法。

a、低温喷雾干燥技术：

低温喷雾干燥牛初乳经过收集，冷却，运输，储存，脱脂，巴氏消毒，喷雾干燥等生产环节，其中巴氏消毒和喷干过程的温度保持在30至70度左右，喷干过程70度三分钟左右，这个过程会使牛初乳中的大多数免疫球蛋白失去活性，甚至完全消失。目前市场上畅销的绝大多数新西兰进口的牛初乳粉均采用这种技术。

b、超低温真空冷冻干燥技术（超低温真空冻干技术）：

专家指出目前超低温冻干技术是唯一能够高效完美地保存牛初乳活性营养成分的国际领先方法，也只有超低温冻干工艺制成的牛初乳粉才能提供给服用者增强免疫、抵御病毒侵害的应有效果。其过程是：初乳收集，冷却后立即加工，分离脱脂，杀菌，冷冻升华干燥，其全程制造过程保持在零下70度以下，远低于39℃，充分保证免疫球蛋白及其他营养成分的活性。记者了解到中国市场上采用这种超低温冻干牛初乳制备技术的品牌目前只有美国诺珍公司在中国生产的诺珍牛初乳。

二、从外观进行比较：


a、诺珍冻干牛初乳：呈乳白色结晶状，无论如何粉碎都熠熠生辉。


b、喷干或劣质牛初乳：呈乳黄粉状或奶粉状，有极少结晶粉。

三、从口感上比较：

a、诺珍冻干牛初乳：有冻干牛初乳特有的微咸腥初乳香味。

b、喷干或劣质牛初乳：掺入乳清粉，寡然无味，或具有掺入奶粉或葡萄糖粉的甜味或奶味，无初乳特有的咸腥味。

四、从溶解度上进行比较：


a、诺珍冻干牛初乳：诺珍冻干牛初乳倒进凉水后立即开始溶解，15分钟后还原成一杯鲜牛初乳液。在显微镜下可以看见活性免疫球蛋白遇水苏醒，完全恢复动态活性。

b、喷干或劣质牛初乳：喷干牛初乳粉倒进凉水中后完全不溶解，从悬浮在水面，直至逐渐沉淀，最后完全沉淀到杯底。有的喷干粉掺入奶粉，则奶粉溶解了，牛初乳粉不溶，奶液中依然出现大量悬浮物，久置后沉淀。市场上绝大多数的新西兰进口牛初乳都属此类产品。

五、从服用效果进行比较：

a、诺珍冻干牛初乳：不会产生上火症状，流感初期或口腔溃疡时立即服用，症状明显缓解。感冒中期服用明显缩短病程。

b、喷干或劣质牛初乳：易口渴、上火，需大量饮水。流感期间服用无任何效果。

专家指出只有符合以上高品质冻干牛初乳的产品才能为人体提供最佳的免疫补充！

我想问一下怎么鉴别牛初乳的真假？

谁卖，你让他给你提供我说的保健品文号或食品生产许可证号！我可以很明确的告诉你，很多孕婴店，淘宝，吉宝上卖的都没这些。什么爱宝氏、汉臣氏等等，都没有

如何鉴别牛奶?

牛奶的鉴别方法 颜色：新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色。 牛奶为乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光，致使乳汁带有淡青色。由于在牛摄取的饲料中存在叶红素，一部分转入牛奶脂肪中，因此饲喂青草和胡罗卜的奶牛所产的奶色或较黄，饲喂干草和谷物的奶牛其乳汁为淡青色。 气味：新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的乳酸味。 牛奶的气味不论如何变化，都属于正常。如乳牛长期产乳或干乳期所产的奶，常带有苦味；牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味；多喂鱼粉、发霉的饲料、大蒜，奶也带有异味；消毒温度过高、搅拌不匀，乳汁常常带有焦糊味。 状况：新鲜牛奶凝块稠密、结实、均匀，无气泡，允许少量乳清在表面。假使因保管不当或存放时间过长，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出现清液，下层则显现豆腐脑状的沉淀物。 还有两种简单的区别牛奶好坏的方法： 1.在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底为好，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 2.将奶煮开后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。凡颜色、气味和状况异常的牛奶，不能食用。

咋鉴别真假牛奶

样鉴别牛奶质量？ (5)感观检测：观察牛奶中有无异物、杂质，色泽和气味否正常，组织状态是否均匀一致。 (6)新鲜度检测：如发现牛奶中有细小凝块，要做酸度测定、酒精试验或煮沸试验。 ①酸度测定，取 ID毫升牛奶，加 20毫升蒸馏水和 0．5％酚酞指示剂0．5毫升，摇匀后，用0．1当量氢氧化钠滴定，直到出现微红色，消耗的氢氧化钠毫升数乘以10，为滴定酸度，酸度超过19丁（中和100毫升乳所需0．1当量氢氧化钠的毫升数以叶表示人牛奶新鲜度降低。 ②酒精试验，取Z毫升牛奶，加 1毫升70％酒精，凡产生白色絮片的奶表明酸度在20下以上。③加热法，取5毫升牛奶，在酒精灯上加热至沸1分钟，产生絮片或发生凝固，表明奶样不新鲜。 (7)营养成分检测：用牛乳密度计测出牛奶密度，采用快速方法测出全乳固体含量，用乳脂测定仪测出牛奶的乳脂率。 (8)掺假检验： ①掺水检验，掺水百分率（％）一（正常牛奶全乳固体一被测牛奶全乳固体）十正常牛奶全乳固体 100。 ②掺淀粉检验，取被测牛奶5毫升，煮沸冷却后，加数滴碘液①．1当量碘液如出现蓝色或青蓝色沉淀者，即存在淀粉。 ③掺豆浆检验，取牛奶5毫升，加3毫升酒精和乙醚混合液，再加入28％的氢氧化钠液2毫升混匀石～10分钟内显现黄色，表明存在豆浆。 ④掺食盐检验，取牛奶10毫升，滴10％重铬酸钾2～3滴，加0．1当量的硝酸银液5毫升，摇匀，如红色消失，变为黄色，则为掺入食盐。 1.在盛水的碗里，滴几滴生牛奶，奶汁凝固沉底者为上品，浮散的说明 质量欠佳。 2，颜色呈乳白色的是鲜奶，色泽微黄，奶上有水状物析出的是陈奶。 3.尝着有鲜而甜的气味，是好奶；而有苦味或异味的，是坏奶。 4.将奶煮开后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶；表面呈豆腐花状的是坏奶。 正常的牛奶应该呈乳白色或稍带微黄色，具有新鲜牛乳固有的香味，微带甜味，无饲料味、酸味、苦味、金属味及其他异味；呈均匀胶态流体，具有适当粘度，无凝块，无沉淀，不含其他异物。同时牛奶煮沸不凝固。假如牛奶风味异常，发酵产气，且具有酸臭味，酸凝 参考资料：怎样鉴别纯牛奶的真假(代装的)?

如何鉴别真假牛奶

你说的真假牛奶主要是辨别牛奶与含乳饮料，可以教你几个简单的方法：
1、看产品名称：如果的乳饮料必须得标注“乳饮料”、“牛奶饮品”等字样，哪怕是字体很小或者不容易看见，都必须得标注，这是国家的硬性规定；
2、看配料表：如果排在第一位是鲜牛奶或者生鲜乳为牛奶，如果排在第一位是水则为乳饮料；
3、看蛋白质含量：蛋白质≥2.3%为牛奶，蛋白质≤2.3%则为乳饮料。

怎么鉴别新鲜牛奶？

牛奶由于其较高的营养价值和美容价值，越来越受到人们的亲睐，但如果食用了不新鲜、变质的牛奶却会给食用者健康带来不利影响。怎样鉴别牛奶是否新鲜便成了人们普遍关心的问题。下面介绍两种简便易行的方法可帮助大家判断牛奶的新鲜度。 　　一种方法是取牛奶10毫升，倒进一透明玻璃杯中，然后将玻璃杯放入连续煮沸的开水中保温5分钟。取出后看有否絮状沉淀或凝固现象。若有，则该牛奶不新鲜。 　　另一种方法是取10毫升牛奶放入玻璃杯中，加入等体积的中性酒精，搅拌。如没有絮状沉淀，则说明该牛奶符合酸度标准。否则则为酒精试验阳性乳，不宜饮用。