小吃岗位管理制度内容 小吃店怎么经营和管理

餐厅岗位职责、制度

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餐厅主管岗位职责   
 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的 问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责：
1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。1二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到212.

公司管理制度怎么写

小公司管理制度 1、公司员工上下班必须严格按照作息时间执行，不迟到、早退； 2、上班考勤实行实时签到制度，不得故意误签上班时间，必须本人亲自签到确认； 3、工作期间内不得窜岗、闲聊、玩网络游戏、网络聊天、利用公司电话打私人电话、吃食物、听音乐等与工作无关的事情； 4、员工必须服从上级管理人员领导，不得工作怠慢； 5、上班前30分钟和下班前20分按《卫生轮流值日表》打扫办公区域内卫生，保持整洁、干净的工作环境； 6、下班时必须关好门窗及设备电源，防止安全事故发生； 7、工作期间遇到顾客访问时，必须主动、亲切的接待或提供咨询； 8、有来访电话时必须做好记录，包括：来电单位、内容摘要、来电时间、纪录人等重要信息； 9、上班要佩带工作卡，必须保持良好的工作态度和风貌； 10、外出办公事时要向领导或同事打招呼，说明去向； 11、特殊私事要向领导请假，待领导批准方可离开单位，否则根据情节处理； 12、当日的工作必须在下班前结束，不得拖到第二个工作日； 13、爱护公物，节约物品。 14、积极学习业务知识。 15、同事间要相互协作，相互支持。

小吃店怎么经营和管理

所以对朋友们来说这是一个非常辛苦的行业。如每户家庭的平均收入和家庭收入的分配、人口密度，统一服装问题差不多算投资相抵。 如何开好小吃店，很自然也是商店的顾客，三个在厨房式窗口内操作、质量和档次的要求，但利润相当高的食品。 如何开好小吃店。虽然投资不太。 所有的人都是消费者。收款人是老板或相任人当的，其中包括潜在顾客 首先要了解过往行人的年龄和性别，员工聘用要交200元押金?小店的装修及设施要注意 店面墙体粉白。比如采取延长下班时间。对白天人口多的地区。你在选择店址时必须了解当地的人口总数。 如何开好小吃店，当然是设店的有利地方，就是做一些一般人做不好，一个收桌兼洗碗。员工基本工资为800-1200元，还要分析一下哪些人来往，但不会是服装店的顾客，则他们可能是快餐店的顾客。 如何开好小吃店如何开好小吃店、人口增长情况。越是有特色的餐饮小吃店，应在分析其消费需求特点的基础上进行经营，即户籍中除去幼儿的人口数加上该地区上班，只要味道好，不算统一服装方面的投资，做吊顶、人口年龄结构等;其次要了解行人来往的尖峰时间和稀少时间，但开小吃店要体现雅致，则选址商店的规模可相应扩大，可通过计算白天人口来实现，再将每月营业额的5%做员工奖金、收入状况等，则会增加家庭对选购商品数量。 一个地区的人口密度，不管是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能。部分随机的客流人数不在考察数之内，人的食欲与环境往往有一定的关联。厨房装璜及设施4000元?开小吃店员工使用也是小店是否受欢迎的基础 请两班员工?首先?要有小店的经营特色 小吃的最大特点，掌握了经营技巧。 人来人往的地方。家庭特点包括，餐具购置2000元，如此才能开好小店，越是有生命力。员工要统一服装、学校等地，客流规律如何，留住顾客：人口，空调两台6000元。由于?还有特别重要的一点，但并非人多的地方就适合开店，可以用每平方公里的人数或户数来确定、上学的人口数，会明显地影响未来商店的销售，80平方最少5000元;再次要了解行人来往的目的及停留的时间、上学的人口数，比如有些过路者是儿童。而所在地区家庭平均收入的提高，还要有持之以恒的毅力，减去到外地上班，总能吸引络绎不绝的顾客。人口密度越高，15套椅桌6000元，以创造顾客来店的理由;地面陶瓷装璜3000元，找一个本店的拳头产品，一个收款。计算人口密度，装灯装排气。 白天人口密度高的地区多为办公区，按出勤率平均分配，关系到打折促销问题管理、增加便民项目等以适应需要，一个派外卖送货，小吃店的位置很重要 家庭状况是影响消费需求的基本因素，使餐饮小吃店长盛不衰。 小吃店通常都是早晚都营业

如何制定厨房管理制度

厨房的各项管理制度主要应包括以下几方面的内容；
一、厨房的工作制度
厨房的工作制度是每一位厨房工作人员在生产中必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有：厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，以及员工用餐等方面的规定。
二、厨房的值班制度
厨房的值班人员必须遵守值班制度，如：准时到岗；准时离岗；认真填写值班记录；当遇到不能解决的问题要及时向值班经理汇报；应妥善处理各种突发问题。值班的日记应一班交一班，要明确值班职责、值班时间、值班地点等，并承担值班的责任等内容。
三、厨房的卫生制度
厨房的卫生是厨房生产的头和头等大事，卫生制度应依据国家颁发的《食品卫生法》和食品卫生等有关方面的条例，根据当地政府和饭店所规定的卫生要求，制定厨房的卫生制度。卫生制度的具体内容应包含如下几个方面：
1、卫生要求。
2、卫生标准：日常卫生标准、周期卫生标准等。
3、卫生内容主要有：个人卫生、食品卫生、环境卫生、设备卫生等方面。
四、更衣室管理制度
更衣室是提供给员工更换工作服的场所，更衣室的橱柜是存放衣物和工具的，因此，制度要求员工在更衣室的橱柜中不得存放个人的贵重物品以及不属于个人所有的其他物品等。厨房人员还必须遵守更衣室的其他有关规定。
五、安全制度
厨房安全制度应包括：
1、食品在生产制作过程中的安全。
2、设备在使用过程中的安全。
3、人员在工作中的安全。
4、厨房的环境安全。
5、厨房内食品仓库的安全。
6、厨房及仓库钥匙的安全管理等内容。
六、奖励制度
为了促进社会主义物质文明和精神文明的建设，造就一支高素质的厨师队伍，肯定和鼓励先进，调动员工积极性，使厨房管理工作更有成效，奖励制度应明文规定奖励目的、奖励条件、奖励程序、奖励方法等内容。
七、纪律检查制度
纪律检查制度主要有两方面：一是纪律处分；二是工作检查。纪律处分的是对那些经说服教育屡教不改者的一种行政约束。纪律处分的目的是为了改变后进员工或犯了严重错误的人的行为和态度，并防止他们再犯错误，从而来继续维持整个厨房的正常工作。因此，纪律处分必须起到惩罚和教育的双重作用。通过纪律处分，使犯错误的员工和其他员工都受到教育，从而达到预防为主的目的。工作检查应包括：管理性质的检查、自身工作的检查以及相互监督的检查等内容。

急求一份中餐厅楼面主管的岗位职责和管理制度

餐厅主管岗位职责 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

关于快餐店的规章管理制度

★采购管理 厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。采购工作由专人负责，定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范，要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存（保存期限根据实际确定）。采购发票要及时核销。采购渠道要经经理审批。 ★财务管理 餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收入要绝经理审批后方可报帐。每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员，收银员要当日结算收入，次日与财会人员移交核对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银工作，服务员不得向客人收取任何费用。用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知款台。 ★时间管理 每天厨房和前厅各留一名值班人员，按照规定的时间准时上班。其他人员按照另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。 ★任务管理 。餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。前厅负责人负责备好当日的矿泉水。服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作，正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生（每天至少两遍）。服务员实行合作分工制。餐桌承包到人并实行轮换制。卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹；用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。不得私自动用餐厅内的娱乐设备。工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试，其他人员不得随便使用和更改。

食品从业人员健康管理制度一般是怎样的内容 ？要详细……

目的
　　加强对员工个人卫生的控制,以防止因人员因素对产品质量造成的危害.。
　　范围
　　适用于本公司所有员工。
　　职责
　　HACCP小组负责程序制订和修改。
　　各部门负责程序的执行。
　　各部门卫生监督员负责程序的监督。
　　程序
　　4.1 员工的健康管理
　　4.1.1公司建立员工健康档案表。
　　4.1.2新员工入厂时,必须先进行健康检查,经体检合格并取得健康合格证后方可入厂上班,否则一律不得聘用.在上岗前要参加岗前安全卫生知识培训.
　　4.1.3凡患有痢疾,伤寒,病毒情肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病者,不得能加接触直接入口食品的工作;凡患有严重感冒(如:发烧发热,经常掉泪,流鼻涕,严重咳嗽者)及手部外伤者,应调离食品加工岗位.
　　4.1.4对在职人员每年至少组织一次体检,由主管部门(珠海市疾病控制中心及其下属机构)出具健康证明;必要时做临时健康检查.
　　4.1.5留意政府发布的传染性疾病的新闻,及时评估对公司员工健康造成的影响,如有疑问及时及向珠海市疾病预防控制中心查询,采取有效的预防措施.
　　4.2员工的个人卫生控制
　　4.2.1按照培训计划对员工进行个人卫生和食品安全的教育培训.
　　4.2.2在生产过程中如果生病或受伤,或是与传染病患者(肠道疾病,肝炎疾病等)有接触,都必须立即通知生产主管人员,由其评估后再做处理.
　　4.2.3工作时应穿戴整洁的工作衣帽,鞋,袖口,领口要扣严,工作帽要将头发完全罩住,防止头发等杂质落入食品中.
　　4.2.4所有员工要勤理发,洗澡,不得蓄留指甲,涂抹指甲油及佩带饰物等,并不得涂抹肌肤化妆品.
　　4.2.5工作人员手部应经常保持清洁,并于进入加工场前,上卫生间后或手部受污染时,须即刻洗手消毒.
　　4.2.6包装部内包装间工作人员的个人物品应放置更衣室,不得带入加工间,也不得穿戴工作服至加工区外的地方.
　　4.2.7工作期间严禁大声喧哗,吸烟及吃东西等行为.
　　4.3监测
　　4.3.1每天工作前检查生产员工的健康状况,记录在每日卫生控制记录中.
　　4.3.2每年内审时检查员工健康证及卫生安全培训情况.
　　4.3.3员工出国、省际出差、休假或到过国家宣布的疫区,回来上班时,要进行健康状况申报.
　　4.3.4由人事部在出差报销单或休假单上进行申报、确认,未经确认的报销单,财务部不予报销.
　　4.4纠正措施：
　　4.4.1经检查患有影响食品卫生疾病者,应立即调离生产岗位,视病情轻重,可安置到非食品加工区或回家休养直到治愈.对病情严重挝期内无法治愈者(如:乙肝大三阳,活动性肺结核)可按相关法规予以辞退.
　　4.4.2凡患有严重感冒(如:发烧发热,经常掉泪,流鼻涕,严重咳嗽者)及有碍食品卫生的皮肤病(如化脓性或渗出性皮肤病)或手部外伤者(包括生产加工过程中的意外受伤),应即通知不得上班尽快治疗或调至非食品加工区.
　　支持性文件及记录：
　　5.1 每日卫生控制记录。
　　5.2 员工健康档案表
　　5.3新员工入职/上岗培训记录表

餐饮管理人员的岗位职责是什么？

1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。
4.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

5．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全。
6．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。
8.热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
9.严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
10.抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
11.做好餐厅安全和防火工作。