冬天煲什么汤滋润养肺 冬天喝什么汤

冬天喝什么汤润肺下火

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1、莲子银耳汤
材料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖各适量。
做法：银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，撕碎备用。汤锅放清水，将银耳、冰糖、枣子、枸杞放入冷水中，开火加热至煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
功效：冬季也会时有肺火显盛的现象，不妨喝莲子银耳汤，可以滋阴润肺，安神养心。
2、雪梨青萝卜炖猪瘦肉
材料：雪梨1个、青萝卜1个、红枣4个、猪瘦肉250克、生姜2片。
做法：各物洗净。雪梨、青萝卜去皮、切块；猪瘦肉切小方块状；红枣去核。一起与生姜下炖盅，加热开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐。
功效：雪梨入汤有润肺、化痰、止咳、清心、降火的功效，而青萝卜入汤清润可口，又能宽中下气、健脾胃，合而炖猪瘦肉，能清心润肺、清燥除烦。
3、猪肝枸杞菜汤
材料：猪肝100克、枸杞菜300克、调料食盐1小勺、姜5克、料酒5毫升、淀粉10克、白醋5毫升、水适量、植物油5毫升。
做法：猪肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净；将猪肝用料酒、淀粉和1/2小勺盐抓拌均匀，姜去皮切丝；猪肝腌制片刻，枸杞菜洗净将叶子摘下，梗不要；锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、淋入植物油、滑入猪肝煮熟；放入枸杞菜滚煮片刻加1/2小勺盐调味即可。
功效：枸杞菜性凉，可以清肝肾、降肺火，吃猪肝也可去肺火。
4、百合雪梨汤
材料：百合30克，雪梨1个，冰糖适量。
做法：将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，待百合已烂，加入去皮核切块的雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。
功效：滋生津液、清热除烦、养阴泻火功效，所以十分适合于阴虚火旺、热病后阴虚以及乎素易上火、体质偏热而引起的头晕头痛、口苦咽干之病症。
5、荸荠茅根萝卜汤
材料：荸荠10个，新鲜茅根200g，白萝卜1个，瘦猪肉200g，生姜1片，盐少许。
做法：荸荠、白萝卜去皮洗净；新鲜茅根、瘦猪肉洗净，生姜刮皮；瓦煲内加入适量清水和所有材料，煲两小时左右，调味即可。
功效：有清热解毒、生津止渴、润肠通便的作用。
6、罗汉果橄榄猪骨汤
材料：罗汉果半个、青橄榄8粒、猪扇骨500克、红萝卜1根、姜2片。
做法：罗汉果和青橄榄洗净，用刀将青橄榄划几道；红萝卜洗净，切块；将猪扇骨洗净，斩块，汆水捞起；将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：养阴利咽、生津润燥。罗汉果有“中华神果”的美誉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、润肺化痰等功效。
7、粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼
材料：粉葛600克，赤小豆50克，蚝豉3~5只，鲮鱼1条（约400克），猪瘦肉50克，生姜4片。
做法：粉葛去皮切块，鲮鱼宰洗干净，入锅煎至微黄，攒入少许热水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水（约8碗量），大火滚沸改文火，煲约1小时，下盐便可。
功效：广东人认为粉葛最适宜秋冬食用，因其有清热下火、生津之效，尤其对于骨火、胃火盛者功效显着。此汤有清热养阴，润燥和胃的功效。
8、沙参玉竹雪耳汤
材料：北沙参15g，玉竹15g，雪耳15g，猪瘦肉200g，陈皮、盐少许。
做法：先将雪耳用清水浸透发开，备用；北沙参、玉竹、猪瘦肉、陈皮分别用清水洗净；瓦煲内加入适量清水和所有材料，煲两小时左右，加盐调味，即可饮用。
功效：清燥润肺、滋阴清补。

冬季煲什么滋补汤

1、羊肉汤

　　滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。


　　特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

　　制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。


　　把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

　　把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

2、萝卜烧排骨

　　特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

　　原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

　　制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

3、清炖马蹄鳖

　　主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。



　　辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。



　　制作：1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)；


　　2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；

　　3)火腿切成4 大块；

　　4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；

　　5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；


　　6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。

4、黄芪炖乌鸡


　　原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

　　制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。



　　功效：一说、补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

　　二说、黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

5、杞精炖鹌鹑



　　原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

　　制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。


　　服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。

　　功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。



6、素笋汤

　　取冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。



7、冬笋鲫鱼汤



　　取冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。

8、三丁豆腐羹

　　取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。



9、骨头汤


　　原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。

　　调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

　　制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。


10、胡椒茴香牛肉汤

　　用料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。


　　制作：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤吃牛肉及大蒜。


　　功效：温中散寒、理气暖胃。用于脘腹冷痛、食少呕吐、形寒肢冷者。

冬天喝什么汤

牛肉蛋花汤

牛肉200克,蔬菜(胡萝卜,玉米,豌豆等)50克,鸡蛋2个,葱花,香菜末各1匙.

A:盐,鸡精,淀粉各1小匙. B:香油少许,水淀粉1大匙

牛内切小片,用调料A拌入味,鸡蛋打散.

水烧开后放蔬菜,待开,加牛肉拌开,水淀粉勾芡,打蛋花,加香油,葱花,香菜即可.

(牛肉是适合寒冬食用的食品,该汤品很适合冬季食用,牛肉在其中发挥了御寒保暖的作用.)

冬天喝什么汤好

冬季养生老火汤 暖胃暖心又美味

1、莲子百合汤

材料：瘦肉半斤，莲子一两，百合五颗，蜜枣四枚

功能：莲子是有名的滋养食物，养神安宁，降血压。百合能补中益气，温肺止咳；新鲜百合有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效；百合片作粉煮食，有滋补多营养之功效。此汤滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道相当可口。

制作方法：将上述食材洗净，一齐放入煲，水适量，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。

2、无花果杏仁汤

材料：瘦肉四两，南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒

功能：无花果清热、利呼吸道系统；南北杏清痰止咳，润肺养颜；加蜜枣滋润。

制作方法：瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各食材，水适量，煲二小时已成。

说明：此汤是保健平安汤，感冒伤风、咳嗽、痰多，可以饮此汤，有益加速疗效。

3、首乌八宝鸡汤

功效：能调补气血，适于长期贫血，面色萎黄，头晕倦怠，冬天手脚冰冷者。

材料：八珍汤1付（当归2钱、熟地3钱、川芎1钱、白芍2钱、党参3钱、白术3钱、伏苓3钱、炙甘草2钱另加何首乌3钱、枸杞5钱、黑枣5粒）；乌骨鸡一只约3斤、猪大骨半斤；生姜、米酒、盐……适量

制作方法：1、猪大骨烫过洗净和八珍汤药材置锅内，加水10碗，烧开后以小火熬约40分钟后过滤取汤汁备用；2、乌骨鸡去内脏洗净入瓦锅，倒入上述汤汁，加生姜、米酒再加适量水以淹鸡为度；3、瓦锅加盖放入电锅蒸熟再加盐即可。（外锅约3杯水）

4、人参糙米鸡汤

功效：能大补气血，适于贫血，疲劳倦怠，面色苍白，稍活动则心跳快或胸口闷，以及手脚容易冰冷者或做为手术后的调理膳食。

材料：人参须5钱、当归2钱、枸杞3钱、红枣10粒（去仔）；土鸡一只约2斤左右、糙米1/3杯；生姜、米酒、盐……适量

制作方法：1、将药材1（枸杞、红枣除外）置锅内，加水6杯，烧开后以小火熬约30分钟后，过滤取汤汁备用；2、土鸡去内脏洗净入瓦锅，倒入上述汤汁，加枸杞、红枣、生姜、米酒、盐再加适量水以淹鸡为度；3、瓦锅加盖入电锅蒸熟。（外锅水约21/2杯）

5、药补羊肉炉

功效：能大补气血，填髓养筋，适合血气不足，病后体虚及腰酸膝痛者服用。对于更年期怕冷怕热，全身筋骨酸痛及小孩发育期，促进发育增高有功效。

材料：当归2钱、黄耆3钱、党参3钱、熟地3钱、川芎2钱、枸杞3钱、桂枝2钱、、广皮1钱、六汗2钱、木瓜1钱、桂圆肉2钱、大茴香2粒；带骨羊肉2斤、猪大骨半斤；黑麻油、生姜、米酒、盐少许。

制作方法：1、将猪大骨烫过洗净，和上述药材除枸杞外置锅内，加水10碗，烧开后以小火熬约40分后过滤取汤汁备用；2、带骨羊肉洗净烫过备用；3、热锅入麻油2大匙，放入生姜爆香后，加入羊肉拌炒捞起放入锅内，加上述汤汁及枸杞、米酒1大杯和水腌肉些许，后置瓦斯炉上煮，肉烂加盐即可。

冬季有什么滋补汤

五指毛桃煲乌骨鸡汤 星期一：五指毛桃煲乌骨鸡汤 原料：温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。 做法： 1.将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中; 2.猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”，放入汤煲中; 3.切三片姜放入汤煲中，倒入10碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时; 4.汤上桌前下适量的盐调味。 功效：芡实有补脾、祛湿的功效，温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，而且脂肪含量很低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生. 星期二：沙参百合润肺汤 原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。 做法： 1.先将无花果，洗干净，对半剖开; 2.猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净; 3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。 功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。 原料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。 做法： 1.炙百部、红枣洗净，并将红枣去核; 2.乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净; 3.与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。 此量可供1~2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。 功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。 星期四：萝卜鲫鱼汤 原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。 做法： 1.鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。 2.萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。 3.锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。 4.锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。 5.撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。 6.加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。 功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。 星期五：田园蔬菜龙骨汤 原料：猪龙骨1根，胡萝卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，盐、味精等调味料适量，香葱若干。 做法： 1.将龙骨洗净，放入冷水锅内加热至沸腾，然后将水倒掉; 2.接着将龙骨洗净，放入砂锅内，加入足量的冷水，放入姜片、葱段，用大火烧开，然后转为小火，撇去浮沫; 3.1小时后再加入胡萝卜继续煲，过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹，继续煲20分钟左右，最后加入适量盐、味精即可。 功效：在炖肉时加入各式蔬菜，荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收，改善膳食中钙和磷的比例，保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足，提供足够的膳食纤维。 星期六：山药小排汤 原料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水(约750毫升)。 做法： 1. 排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。 2. 锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。 3. 放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。 功效：黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻。 星期日：香菇鸡翅汤 原料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。 做法： 1.鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用;香菇冲洗干净，去蒂。 2.用小刀在香菇顶端斜着切上四刀，切出星星的形状。 3.锅中倒入清水或者高汤，将鸡翅、香菇、葱姜等一同倒进去。 4.大火煮开，并加入绍酒，转用小伙煮20分钟。 功效：增强人体免疫力，起到良好的防病抗病功效。

冬天喝什么汤最好

很简单的羊肉白萝卜汤，用水煮羊肉和白萝卜，煮熟后加盐和白胡菽就可以吃了，味道很鲜的。此汤不有预防感冒的作用。

冬季煲什么汤好吖？

羊肉汤，补血补气比较适合冬天进食

黄豆猪蹄汤

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精.

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜

冬天养生滋补汤有哪些

一：红枣山药汤材料：红枣10粒，山药300克左右，桂圆肉若干，白砂糖。功效：红枣补血益气，山药健脾保胃，这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。做法：将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块，然后把二者一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。这时，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。
红枣山药汤小常识：煲汤是不是时间越久越好？答：不是，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。二：黄豆猪蹄汤材料：猪蹄700克，黄豆150克，绍酒少许，葱，姜，精盐，味精。功效：猪蹄是传统的美容佳品，它富含的丰富胶质是每个爱美女人的追求。黄豆则属于高蛋白食品，而且能利气，与猪蹄炖补，做法简单，营养丰富，很适合冬天滋补。做法：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。
黄豆猪蹄汤小常识：汤虽然滋补，但是感觉有些油怎么办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺除去即可。三：银耳雪梨炖瘦肉汤材料：银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣功效：养阴润肺，生津润肠，降火清心，适合冬季咳嗽、心烦等症状。做法：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。
银耳雪梨炖瘦肉汤小常识：煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。四：冬瓜排骨汤材料：排骨500克冬瓜半颗，葱，姜，盐，花椒，黄酒
功效：冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用，利于冬季女性的美容减肥。
做法：排骨切块，冬瓜切一厘米左右的片。将排骨在沸水中焯一下，去掉血水，捞起备用。锅中加水，放姜块、葱段、适量花椒煮沸后再将排骨放入继续煮开，然后改小火炖一个半小时左右。放入冬瓜，中火炖二十分钟，即可。

小常识：
煲汤用什么锅好？
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。

·五：黑豆首乌鳝鱼汤材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
功效：黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤，同时能够补肝益肾，对冬季的腰痛无力，头发早白有很好的功效。
做法：将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。
小常识：
煲汤的时候是一开始就放盐还是最后放？
煲汤的时候千万不要过早的放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。六：黄芪鳝鱼汤
材料：鳝鱼500g，黄芪30g，生姜，红枣，食盐、味精、胡椒粉各少许。
功效：补气养血，健美养颜。适用于冬季气血不足所致面色少华、神疲乏力。
做法：将黄芪、红枣洗净；鳝鱼剖去肠杂，洗净，切块。油、盐起锅放人鳝鱼、生姜，炒至鳝鱼半熟；把黄芪、红枣、鳝鱼一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，加食盐、味精、胡椒粉调味。
小常识：
煲汤的时候可以中途再加水吗？
中途添加冷水是煲汤的忌讳之一，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。七：核桃雪耳海参汤材料：猪肉，海参35g，核桃肉15g，雪耳，食盐、味精各少许。
功效：此汤能够润肺养胃，对冬季咳嗽、无力等有较好的效果。
做法：将海参浸发、洗净切丝；猪瘦肉洗净切丝；雪耳浸开，分小朵洗净；核挑肉用开水烫片刻，洗净去衣。将以上原料一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔火炖1小时，加食盐、味精调味食用。

小常识：
煲汤的时候可以放酱油、料酒这类味道浓的调料吗？
可以放，但是应少放而且后放，以免影响汤汁本身的原汁原味。
八：鲜参火腿鹌鹑汤材料：鹌鹑4只，猪瘦肉100g，火腿25g，鲜人参60g，生姜，大葱，绍酒25mL，精盐，花生油。
功效：补中益气，生津养阴。适用于冬季气阴两亏所致头晕、气短、声低懒言、食少乏力者。
做法：将鲜人参洗净后，放入蒸笼内蒸软，切片待用；将猪瘦肉、火腿洗净后，均切为大方粒，将猪肉和切好的鹌鹑煮过。然后油起锅，放姜片、葱段，绍酒，加开水，精盐。把鹌鹑放人炖盅内，再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片，加水、绍酒，加盖炖1小时，加盐后食用。
小常识：
煲汤时的火候是怎么掌握的？
煲汤时应开始大火煮沸，然后小火慢炖，这样能充分发挥出食物的味道。
九：鲫鱼汤材料：鲫鱼，油，花椒，姜，胡椒少许。
功效：适合冬季补钙，以及女性经期和孕期食用。
做法：鲫鱼清理干净，备用。锅中到油，将花椒呛香，取出。然后鲫鱼过油，加入姜，再加水煮开。小火煨至汤色变成奶白色，起锅后叫少许胡椒面。
十：紫苏生姜红枣汤材料：紫苏叶10克，生姜，红枣。
功效：此款靓汤能够帮助你暖胃散寒、助消化。对冬季那些美丽冻人的女性来说，有非常好的散寒作用，建议经常食用。
做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。