爆炒西兰花要不要焯水 西兰花要焯水吗 西兰花不焯水能吃吗

炒西蓝花要不要绰水

最好焯水

西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。

炒西兰花焯水好还是不焯水好

炒西兰花焯水好。
为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
在焯水中加人1％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。
焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。
常用的方法是用多量冷水或冷风进行降温散热。前者因为蔬菜置于水中,由于水的作用，使可溶性营养成分损失；后者因没有这种因素存在，效果更好。
据分析，蔬菜经焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7 ％。

西兰花要焯水吗 西兰花不焯水能吃吗

西兰花在做的时候是必须焯水的。一个是为了保持蔬菜色泽，第二是为了除掉异味、涩味和草酸等。
西兰花要焯水吗 不焯水能吃吗？
西兰花不焯水能吃吗
西兰花不焯水是可以吃的，但口感可能就不是那么好，因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸。

炒花菜，西兰花要先水煮过吗?

菜花煮的时候也可以象西兰花那样先煮一下过一下水的.但是这样菜花的就不够放味了.因为菜花没西兰花那样原来就很甜很脆.

清炒西兰花为什么过水

加盐过水 容易炒
材料
西兰花，胡萝卜

做法
步骤1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步骤2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起
步骤3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了

西蓝花焯水为了好炒还是要为了清洁？

很多人在做西兰花的时候都喜欢着了水再去炒，我个人认为浊水强叔，因为如果直接炒的话，是很难把西兰花炒熟的。所以先煮一下水再下水炒，既可以让西兰花看起来却绿翠绿的，也可以做熟。
其实西兰花是很好清洁的，毕竟这个菜不会太渣，所以根本不需要用浊水这个步骤来清洁西兰花，清洁西兰花和着水没有太大的关系，大部分的人之所以会着水是因为西蓝花她本身就是根筋类的，很难直接炒熟。

炒菜前把西蓝花焯水就可以了不需要再放食盐浸泡了？

水开后放进锅里2-3分钟就可以了。
焯西兰花
1 先把水烧开
2 放3勺盐 到水里（若水多 在加盐 这是 入味）
3 放2——4勺油（是小汤勺 这样会更绿）
4 放入西蓝花 （看着点 等西蓝花一变色就劳出来）这样就熟了
5 用冷水冲 凉 再凉拌！！

西兰花炒的话要先水煮下，把水倒掉因为有毒对吗

没有毒，你说的这步骤是叫“过水”吧，过完水炒的时候就差不多是熟的了，就不用说要炒很久才熟，把西兰花都炒焦。