荠菜焯水的正确方法 荠菜饺子的做法是怎样

荠菜焯水多久 芥菜的家常做法大全

食材明细
主料
干贝一把
芥菜几片
辅料
姜末适量
胡椒粉少许
鲍鱼汁150ml
糖一汤匙
老抽少许
芡粉适量
蒜末适量
葱末适量
干贝芥菜的做法步骤
1.
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准备干贝一把。

2.

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洗掉外皮的盐分。

3.

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浸泡2小时。

4.

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新鲜芥菜，剥下叶片。

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斜刀片成片。

6.

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开水滴油。

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绰烫芥菜。

8.

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颜色翠绿出锅。

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绰好的芥菜码在盘子中间。

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浸泡好的干贝变得饱满许多。

11.

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用手搓一下，使其露出纤维。

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爆香葱姜蒜末，撒上一点胡椒粉。

13.

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立刻倒入干贝。

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半汤匙老抽。

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150ml的鲍鱼汁。

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一汤匙白糖，滑散勾芡出锅。

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淋在芥菜上，鲜味突出，清脆可口。

温馨小提示
1，芥菜绰烫锅里滴油，是为了保持菜的鲜亮翠绿。 2，干贝泡好后可以搓的更细些，它是可以搓成丝的。 3，鲍鱼汁盐分够了，无需加盐。

吃荠菜用开水焯吗

也可以焯水，但是要损失很多的清香味。
最好的办法是：把荠菜切碎，不用很碎，放入一个盆中，加入少量的盐，腌制三五分钟。然后双手用力攥称一坨坨，水分挤出来后，就可以开始调制包子或饺子馅了。
挤出的水，不要倒掉，用来和饺子面正好，饺子呈绿色，营养好看。
注意：包包子可以切的大些。（切记：包子馅、饺子馅不要放姜，以免遮住荠菜的清香味）
包饺子则稍微剁一下，主要是把荠菜的根部剁碎。
做汤的时候，也是切碎，水凉时放入虾皮，水开了放入荠菜、豆腐等你喜欢的东西。
炒着吃，则和一般的青菜一同炒法。

荠菜饺子的做法是怎样

荠菜水饺的做法步骤
怎样做春季最惹味的饺子馅——荠菜水饺让味蕾在春天绽放的做法步骤：1 1准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）
怎样做春季最惹味的饺子馅——荠菜水饺让味蕾在春天绽放的做法步骤：2 2将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟。
怎样做春季最惹味的饺子馅——荠菜水饺让味蕾在春天绽放的做法步骤：3 3将荠菜焯水后切碎。
怎样做春季最惹味的饺子馅——荠菜水饺让味蕾在春天绽放的做法步骤：4 4韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油。
怎样做春季最惹味的饺子馅——荠菜水饺让味蕾在春天绽放的做法步骤：5 5倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。
怎样做春季最惹味的饺子馅——荠菜水饺让味蕾在春天绽放的做法步骤：6 6饧好的面做成剂子擀成饺子皮。
怎样做春季最惹味的饺子馅——荠菜水饺让味蕾在春天绽放的做法步骤：7 7取一个饺子皮包入适量馅料。
怎样做春季最惹味的饺子馅——荠菜水饺让味蕾在春天绽放的做法步骤：8 8锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。

荠菜需要用沸水焯一下吗

看你怎么吃，春天的荠菜比较嫩，如果包饺子喜欢吃脆一点的不需要。如果是拌来吃还是要过一下开水比较卫生。冬天的荠菜比较老，包饺子也最好过一下开水。

荠菜在做饺子的时候是不是必须要焯水后再做

需要焯水后再做。
荠菜里含有草酸，会影响钙和铁的吸收，会形成难消化的食物，影响胃肠的功能，所以一定要焯水之后再做饺子。焯水后再做，饺子的口感也会比较好一些。
荠菜本身无毒，营养价值也很丰富，但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，所以需要警惕。烹调时起码一定要焯下水，也可以去除一定的草酸。
基本上，野菜如荠菜，春笋、菠菜这样含草酸高的蔬菜，都需要先用水焯后去涩。



扩展资料：
荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。 

在常见的种植蔬菜中，菠菜、竹笋等都含有一定的草酸，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。办公室白领易产生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩的不适症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形的人。 
参考资料：健康报网-荠菜

荠菜焯水后是泡水里还是挤干水分

荠菜焯水，通常是烹制前的加工。至于焯水后应泡在水里还是挤干水分，取决于焯水后的荠菜是否马上烹炒，抑或酒席的前期准备。
下面介绍粤式酒楼的传统做法：
（一）马上烹炒的做法（不需泡凉水）：
将焯水后的荠菜捞起，用罩篱盛载即可滤掉水分。
（二）酒席前期准备做法（泡凉水）：
将焯水后的荠菜捞起，再泡进凉水里，下锅前捞起，用塑料筛盛载滤掉水分。
注：1.焯水后捞起的荠菜会继续受热，时间稍长会变黄，所以酒席前期准备必须泡凉水里。
2.以上两种烹调法都不能用挤压的方法去除水分，因为荠菜叶子较薄，经开水烫焯后再挤压，会影响荠菜烹制后上盘的形格（即外观）。

广西开水烫荠莱做法

主料
豆皮
300g
鸡脯丝
50g
虾仁
20g
火腿
30g
辅料
熟猪油
25g
盐
6g
上汤
300ml

步骤

1.先把鸡肉洗净。

2.做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）

3.豆腐皮洗净。

4.切成细丝。

5.放入热水中淖一下。

6.把火腿肉切成细丝。

7.把笋洗净。

8.切成细丝。

9.锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。

10.放入鸡丝大火烧开。

11.15分钟后放入虾仁。

12.放入盐调味。

13.放入火腿丝加盐调味。

14.盛入碗中，即可享用。

荠菜饺子里面的荠菜需要用水烫吗

荠菜饺子里面的荠菜需要用水烫
主料
荠菜 (200克)
猪肉馅 (310克)
面粉 (400克)
辅料
葱 (适量)
姜 (适量)
做法
将荠菜摘去老叶，清洗干净（有泥沙，多洗几次

将猪肉搅成馅

将面揉成光滑的面团，饧上备用

将荠菜放进沸水锅里焯一下

把荠菜捞出沥干水分，切成细末

肉馅里放分别放盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，香油

加上适量水搅拌上劲

然后加上切好的荠菜末

搅拌均匀

将面团切成一个个小剂子，擀好皮，并包上肉馅

锅里水烧开，把饺子放进去煮

煮好后捞出，调上醋和辣椒油就可以食用了