油焖开背虾的做法步骤 油焖虾的做法 怎么做油焖虾好吃

油焖虾的做法

油焖虾的做法

　　 油焖基围虾

　　材料

　　主料：新鲜基围虾（或对虾）

　　做法

　　1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；

　　2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。

　　 油焖虾

　　材料

　　虾12只，生抽1汤匙，料酒2汤匙，糖2茶匙，番茄酱1茶匙，清水3汤匙，姜1小块，葱2段

　　做法

　　1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味

　　2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出

　　3.放入处理好的'虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀

　　4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀

　　5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少

　　6.大火收汁即可盛出

　　 油焖虾

　　材料

　　主料：基围虾12只

　　配料：盐，番茄酱，料酒，姜汁，蒜蓉，糖，水淀粉，醋，胡椒粉

　　做法

　　1、基围虾剪掉虾须去掉泥肠洗净，用料酒，姜汁，一点点盐抓一下

　　2、用盐，醋，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，水淀粉，高汤调成汁备用

　　3、放油，蒜蓉炒香，入虾大火翻炒，按压虾头，使出虾油；倒入调好的汁，加番茄酱翻炒均匀即可。

　　小诀窍

　　第三步时间别太长，前后最多不要超过4分钟。

　　 油焖虾

　　材料

　　虾，香菜，姜，料酒，生抽，白糖

　　做法

　　1.香菜切段

　　2.虾剪去须，剪开背，去泥线

　　3.油锅放多点的油，将虾放入，可倾斜一边炸至虾肉和虾壳有点脱离，捞出沥油

　　4.锅中剩点油，先爆香姜片；倒入炸好的虾，加小碗清水，生抽、料酒和白糖。盖上锅盖烧至收汁

　　5.关火，加入香菜拌两下即可

油焖大虾做法?

食材明细

主料

• 青虾500g

• 辅料

• 葱适量

• 姜适量

• 配料

• 白糖适量

• 白醋适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 盐适量

• 花生油适量

• 酸甜口味

• 焖工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

油焖大虾的做法步骤

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  1

  从市场买来的青虾一斤。

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  2

  用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

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  3

  葱姜切小段备用。

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  4

  锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

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  5

  油热后放入腌制好的虾。

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  6

  待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。

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  7

  倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。

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  8

  看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

来自 美食天下 暖暖尚 的作品

使用的厨具：焖烧锅

所属分类： 热菜   家常菜   鲁菜   老人   春季食谱   夏季食谱   晚餐   酒席  

油焖虾的做法 怎么做油焖虾好吃

用料  

明虾    一斤    

食用油    70克    

料酒    50克    

盐    半茶匙    

老抽    一茶匙    

生抽    两汤勺    

糖    35克    

姜    3-4片    

大葱    一小截    

小葱    两棵    

醋    小半茶匙，几滴吧    

手把手教你五分钟快手油焖虾的做法  

• 大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，注意看图中的油量！！待油热…
  
  怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~
  
  新手切记不能让油锅冒烟，否则我救不了你啊哈哈哈
  老司机控制得好那就是炝锅，嗯！

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• 大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

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• 虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

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• 再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

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• 然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
  
  这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！
  
  翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
  
  记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。
  
  小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅

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• 起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)

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• 浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？我一个人能吃掉一盆😂
  
  敲黑板！
  再解释一下“哪里来的酱汁“啊：咱做完菜了不是？把虾盛出装盘了不是？锅里总还会有余下的酱汁不是？意思就是把这锅里剩余的酱汁浇到已装盘的虾上，虾的表面就会显得很有光泽，看起来很有食欲，不是额外的酱汁不是额外的酱汁不是额外的酱汁

黄油开背虾的做法步骤图，黄油开背虾怎么做

用料

明虾8只
白胡椒适量
柠檬片5片
盐适量
黄油适量
蒜蓉适量
步骤 1
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虾洗净剪除须，脚。开背去背筋，用刀背拍平。

步骤 2
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每只撒适量盐，白胡椒粉，滴两三点柠檬汁。保鲜膜封住碗口，放冰箱冷藏两三小时。

步骤 3
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过年放入黄油和蒜蓉，如觉太腻可以减少黄油量，加适量橄榄油。煎至两面金黄出锅。

油焖虾的做法 怎么做油焖虾好吃

主料
虾12只
辅料
生抽1汤匙
料酒2汤匙
糖2茶匙
番茄酱1茶匙
清水3汤匙
姜1小块
葱2段
油焖虾的做法步骤
1.
虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。
2.
用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
3.
锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。
4.
放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。
5.
姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
6.
加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出。
小贴士
市场上常见鲜虾有以下两种：
　　
（1）对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾，因过去在市场上是按对出售的，故称对虾。它个大味美，风味特佳，既是海产珍馐，又堪称虾类之冠。　
　　
（2）河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。　
　　
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

开背虾的做法大全家常

所需食材：新鲜虾一斤，粉丝一把，蒜半碗，干香辣椒一根。

1、先把虾清洗干净，去掉虾线及虾脚，再去掉头部里面黄色的物质，虾头部里面的物质是虾的卵巢、胰腺、肝脏以及排泄物，虾头部是处理毒素最多的地方，也是病菌、寄生虫聚集的地方，同时也是重金属集中的地方，所以吃虾一定要去除虾头里面的物质，就是把头部掰开，注意不要掰断，用自来水直接冲进虾头，就会把虾头里面冲洗得干干净净，然后开背去掉虾线。
清洗干净的虾，用料酒和味极鲜、五香粉腌制五分钟，然后摆放在盘子里面。

2、再把粉丝用开水泡软，放在摆好的虾上。

3、把蒜剁成蒜末，干红辣椒切碎。

4、锅里放少量油，下入蒜末和干辣椒碎，用小火慢慢炒，炒至蒜末变干，加适量盐、五香粉、味极鲜、白糖，香味浓郁后关火。

5、把炒好的蒜末放到粉丝上，淋上蒸鱼豉油，放蒸锅里面大火蒸15分钟。

时间到，打开锅盖，拿出蒸好的虾，给锅里再烧一点油，油热后直接淋到虾以及蒜末上，漂亮的、红红火火的一盘虾就做好了，这道菜颜色红艳漂亮，味道鲜美，特别适合过年吃。

最后再给上面撒上一点葱花丝，一盘花开富贵的开背虾就做好了。好看好吃，自己处理的虾，干干净净的，可以放心大胆地吃。

油闷大虾的做法

教您油闷大虾怎么做，如何做油闷大虾才好吃 1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。 6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！