怎么把麦芽糖弄稀 买麦芽糖稀怎样做芝麻糖

麦芽糖稀怎么做

放点水（很少），然后将麦芽糖放入（水要热腾），来回搅拌（不间断），过一会儿，就成了麦芽糖稀了。 望采纳.O(∩_∩)O谢谢

麦芽糖太稀了怎么做能成型

“吹糖人”制作技术

　　一、“吹糖人”的设备比较简单：一个带架子的长形木柜；放一个半圆形的小火炉；一只盛糖稀的马勺；燃料是木渣最好，可保持炉火不旺不灭，使糖稀处于不稀也不稠的状态，便于吹捏。(玉茭芯也可替代)；竹棍若干(粘糖人用)，插在柜子有孔的架板上。这些有限的东西，装在自行车、摩托车上都可，过去是一担挑。

　　二、糖稀是“吹糖人”的物质基础，能买到熬好的糖稀最好，买不到自己可以制作。办法：大麦小米以10比2的比例相配(例100斤大麦配20斤小米)大麦湿水让其发芽，发芽后将其捣碎成浆，小米蒸熟与大麦浆搅拌在一起，装进有滤孔的罐内，加开水60斤让其发酵两小时，然后滤出汁，入锅熬制，火要小不可旺，随时不停搅拌，待其熬到最后色发黄，正好。熄火，收缸内备用。火旺发焦，便不可用。100斤大麦熬好可出50斤糖稀。一斤糖稀可吹30个糖人，按2元一个计算，可收60元，除去成本，可以赚50多元，利润还是可观的。

　　三、“吹糖人”主要靠吹、捏技巧配合，通过挑、断、揉、盘、拉、包、捏、摔、吹等技术，在一分钟内吹制完成。至于成什么型，靠心灵手巧随机应变来塑造。手艺活熟可生巧，吹多了，自然会派生好多花样来。

　　四、“吹糖人”糖稀的冷热稠稀是关键，冷了热了都吹不成，稠了稀了也不行，因此控制炉火要不旺不灭，稠了加点水，稀了让火稍旺一点就合适了。

　　五、“吹糖人”的方法步骤：

　　1.用搅棍取料，挑核桃大小糖稀，绕在棍头上，拉起快速绕几圈猛扯一下，断丝即可，像吃拔丝山药一样。

　　2.放在左手中，去掉搅棍，揉成团。

　　3.然后双手反复盘捏拉揉，让其黏合无缝。

　　4.揉和成球状，用右手中指和小指捅个小洞。

　　5.随即用右手像捏包子一样，收边回拢边沿。

　　6.双手合拢搓包颈，随即拉长，放在嘴边。

　　7.快速吸口冷气，“摔”断丝柄。不可咬，否则“丝孔”封闭吹不成。

　　8.随后嘴通过丝柄中气孔，吹进空气，糖稀便膨胀起来。

　　9.两手合作，按心中想的形象，捏塑人物、动物、瓜果，边吹边捏，快速成型。(也可用模具成型)

　　10.待吹捏满意后贴附在竹棍上，若捏两样东西，必须两次完成，粘接在一起，以此类推。

买麦芽糖稀怎样做芝麻糖

芝麻糖的配料及制作方法

原料：炒熟芝麻1.2斤，白砂糖1斤，麦芽糖3两，猪油2两。

制法：锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水（平白砂糖高为宜），进行熬制，待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻（如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制），待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内（盘内涂油以防粘）压平，趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。

如做黑麻糖时，可少量加些胡桃肉或熟花生米，这样不但颜色好看，而且吃口更佳，称齐切糖。

原料：炒熟芝麻1.2斤，白砂糖1斤，麦芽糖3两，猪油2两。

制法：锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水（平白砂糖高为宜），进行熬制，待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻（如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制），待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内（盘内涂油以防粘）压平，趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。

如做黑麻糖时，可少量加些胡桃肉或熟花生米，这样不但颜色好看，而且吃口更佳，称齐切糖。

白色糖稀怎么熬制

准备材料：小麦200克，糯米 1000克
1. 将小麦浸泡一晚备用。




2.浸泡好的小麦放到漏斗里等待发芽。




3.一个星期后麦芽发好后连根拔起。




4.拔出的麦苗用清水洗干净沥干水分备用。




5.将沥干水的麦芽放在砧板上剁碎待用。




6.将泡好的沥干水冷水放入锅里蒸30分钟。




7.蒸好的糯米放凉后与剁碎的麦苗搅拌均匀。




8.搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵。




9.放入电烤盒里低温发酵。




10.发酵8个小时后已经出汁了。




11.将发酵后挤出来的汁倒入锅里开大火熬。




12.沸腾后改小火慢慢熬1小时30分钟。




13.摸锅底还有一点温倒入玻璃瓶里。




14.用筷子搅出些麦芽糖稀，在筷子上不停的绞与反复的拉，麦芽糖稀就被拉的很白。




15.这样白色的糖稀就做好了。

炸麻糖的糖稀怎么做

原材料和制法
麦芽

1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
4、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
饴糖

5、压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

6、浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。

由于麦芽做法周期较长、工序较多，所以很多家庭都不做了，好怀念以前的麦芽糖稀啊。

甜菜

把甜菜洗净切成丝，放在锅里加清水煮，水要足够。把里面的糖分都煮

出来后，再用纱布把甜菜丝里面的糖分挤出来。这样，就得到了

一锅糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬制，(用小火别糊喽)，一直熬到合适的粘稠度。等锅里的糖水变得粘稠，完全去除水分以后，就是糖稀了。深黄色(有点范红)的糖稀很甜，还有一种清香味儿，象蜂蜜一样。在东北普遍用这种制法。
做法:
红糖

糖稀必须用红糖～

做法：1、一袋红糖，

2、把锅坐在火上～

3、把红糖放进锅里

4、用铲子不停搅直到糖化成稀的～

5、关火～

白糖

白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。

红薯

准备红薯和水。红薯洗净，不去皮，平整的码在锅里，留一个空在锅的中间，可以放一个碗(不放也可以)。放水煮，水大概在红薯三分之一部分就可以了。开火20分钟，出锅。

不放碗就是这点好，可以清楚的看到糖稀的形成。注意火候，看不要糊了。

怎样制作糖稀

糖稀的作法简介如下：用水调开白糖，糖水比例大致为1:1.2,小火至水开,然后一直小火熬至暗红色（色要比红糖稍微低一点）。然后出锅，就好了！时间长了，想不起具体的比例了！你自己看着调一下。祝做的成功！

小时候吃的糖稀怎么做的啊？麦芽糖是什么？

白糖600g
清水2000g
白醋 少许

清水煮沸
加入白糖，立刻转小火，熬至糖化
加入白醋
转为慢火
搅拌
熬至糖水有胶性即可。
麦芽糖是双糖，与蔗糖不同的是蔗糖由果糖与葡萄糖组成的双糖，而麦芽糖则是两个葡萄糖分子组成的双糖，它常是由糊状淀粉与麦芽（含淀粉酶）作用而制得，粗品为饴糖，提纯得麦芽糖。
糖精是邻磺酰苯酰亚胺。

怎样做烧饼糖稀

食品烧饼里的糖稀制作方法如下：1. 选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。2. 育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。3. 蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。4. 发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。 5. 压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。6. 浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。