熹遇港式餐厅 餐厅遇到刁蛮客人 服务员如何应付

济宁有好吃的广东菜，或是港式餐厅？

在餐厅中遇到问题怎么解决

再次遇到这个问题的话，要注意： 1、菜单点过后，一定要重复一遍，让就餐人，最好是请客人确认； 2、就餐的客人一般都会分主人、主宾、其他客人。从坐的位置就可以判断出来。一般来说，只要主宾同意要的东西，主人（买单者）就算不喜欢，也不会轻易把它从菜单上拿掉的。其次，是主人的意见，毕竟是买单人得付出真金白银，考虑对点餐总体费用的把握等因素，最终决定权是在主人。 3、饮食行业，需要较强的察言观色能力，比如，宾主落座后，要能在最短时间内，判断出个人身份高低，谁会买单、菜单交给谁点等。有时候点菜人不一定是买单人，这时候就要注意确认点菜单，以免出现疏漏

餐厅遇到刁蛮客人 服务员如何应付

首先要保证态度 保持笑容
在顾客不提无理要求的情况下 尽量满足他 说一些好话

如果提出你的权限无法做到的事 马上对他说“对不起 我要请示一下我的XX” 然后对上司说明情况 把你的上司叫过去

一般还是采取顺从的态度 以打折 赠送小礼物之类的方法平息事件 如果客人实在很过分 可以用不卑不亢的态度告诉他 如果实在协调不好 我们也不得不请执法部门来解决
但是一般不这样做 多选择息事宁人

其实诀窍是：观察客人 了解他真正的企图 比如他是一个很自以为是的人 挑毛病只是为了证明自己 就在言语上表示 他的意见是对的 表现出中肯 让他得到心里满足
而有的客人 抓住某个事端不放 一再纠缠 你可以发现其实他是希望在这里面得到好处 可以用优惠等方式来解决
（当然有些原则问题 还是要公事公办 顾客在不犯法的前提下 可以总是对的）

餐厅是一个大学问啊~~ 呵呵 不仅要熟悉业务 还要揣摩顾客的心理 用心的话 相信你会做得很好！ 加油

餐厅里遇到刁蛮的客人服务员应怎么做

考虑到作为餐厅的员工，一切言行代表着餐厅的形象，因此，对刁难的客人也必须礼貌耐心的对待，具体而言，可以采取如下措施：
1、注意听客人的问题，分析其刁难的原因；
2、尽力帮助客人解决难题；
3、如客人的要求与餐厅的规定相悖，则耐心解释；
4、如是无理要求，则婉转地拒绝；
5、如果自己不能很好解决，及时向上级请示。

遇到衣冠不整欠缺礼貌的客人到餐厅用膳时怎么办

1）遇到衣冠不整欠缺礼貌的客人到餐厅用膳时怎么办? 1、以友好的态度对客人表示歉意 2、以婉转的语言劝导提醒客人 3、切忌与客人争论
2)遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办? 1、服务员更要态度温柔，热情和蔼，耐心周到。 2、注意语言精炼，尽量满足客人，操作敏捷。 3)伤残人士进餐厅吃饭，服务员应怎么办? 1，尽量为他们提供方便。
2、不要感到奇怪和投以奇异的眼光。
3、灵活适当地帮助他们，使其感到是帮助而不是同情。
4)餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下，怎么办? 1、礼貌告诉客人此台是留给旅行团的。
2、要尽力为客人找座位，看有没有翻台的或请客人稍候。 5)遇到有小孩的客人进餐怎么办? 1、马上为小孩取一张干净的刀、孩椅。 2、尽快把食物给他们。
3、注意放好餐桌上的餐具及热水等。
4、在可能的情况下，可搞一些小项目给他们以满足其新奇感，使他们快乐地进餐。 6)客人要向服务员敬酒怎么办? 1、应婉言谢绝。
2、主动为其服务避开客人注意力，不至使其难堪。 3、借故为其他客人服务。
7)餐厅即将休息，但客人要到餐厅用餐怎么办? 1、更要热情接待，不能有任何不满情绪。
2、主动带客人到距厨房较近的餐位，介绍简单、快速的菜式。 3、客人未吃完，绝不能关灯，打扫催促客人。
8)发现客人损坏餐厅物品时；怎么办? 1、马上上前清理碎片。
2、询问客人有无碰伤(如碰伤马上采取措施)。 3、待客人用膳完毕后婉言向客人收取赔偿费。 9)开餐时，两台客人同时需要服务怎么办? 1、做到一招呼、二示意、三服务。
2、经过他们桌子时说一声：“马上就到这里来”或“请稍等一会儿”。 10)发现未付帐的客人已离开餐厅怎么办?
1、马上追上前有礼貌地小声地把情况说明，请客人付费。
2、如遇客人和朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明。
11)客人擅自拿取餐厅的器皿餐具，经指出又不承认时怎么办? 1、马上向班长汇报，由班长礼貌解释。
2、设法使客人自觉交还，或可介绍他们到商店购买。 3、如还不承认，应请示领导解决或按规定价格酌情收费。 12)用餐中，米饭供应不上时怎么办? 1、向客人道歉，说明原因，请客人稍等。 2、也可征求客人意见是否以面食等代替。
13)服务过程中，宾客要求与服务员合影时应怎么办? 1、婉言谢绝，因为随便与宾客合影会引起误会或不良影响。 2、如确实推辞不过，应多请一个服务员陪照。

遇到客人投诉餐厅没有想点的菜，应该要怎么处理

呵呵，这客人有病吧！展开全部


不过重要的是对客人要态度好，无非就是说些好听的话，别发脾气，尤其别对骂，不然对餐厅影响很不好

一般餐饮行业上会遇到些什么会计分录

主要核算收入、费用、成本方面的。员工工资是不可少的一部分了。

如：收到餐饮收入

借：库存现金

贷：营业收入

购入食材时：

借：材料-XXX

应交税费-应交增值税（进项税额）

贷：银行存款/库存现金

其实原理跟工业企业差不多。

吃西餐会遇到哪些尴尬的问题？ 比如，碰倒酒杯，餐具掉到地上等

牛扒的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。
Raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；
Rare，即三成熟，切开后仅两个表面是成熟的灰褐色，70％的肉是红色并带有大量血水；
Medium-rare，五成熟的牛扒50％的肉是红色的，但肉中的血水已较少；
Medium,七成熟的牛扒切开后，中间断层只有一线红色，肉中血水已干。
Well done,全熟.熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。一般真正吃西餐几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。只有在中餐才会把牛肉全部煮熟。]