怎样炸汤圆不爆炸窍门 怎样炸麻圆才能又大又脆

怎样炸藕丸子不散窍门

时光煮成味道，美味流淌心间，中秋篇：「干炸藕丸子」。圆的东西总是让人觉得特别可爱。球状的食物也是如此，外观可爱，吃起来也是趣味无穷。做成球形的丸子，或蒸或煮或炸，在你没有把它放进嘴里咬下第一口之前，永远不知道它里面包含了多少种味道。但不管用什么食材，只要被做成丸子，就会被默认为很美味。逢年过节，餐桌上的圆形丸子有圆满，团圆的寓意。丸子的种类也是各种各样，菜丸、肉丸、鱼丸、红薯丸子。秋风已起，恰逢中秋佳节，一家人团圆欢聚，餐桌上自然少不了丸子这种透着可爱的食物。做一道干炸藕丸子，带给大家团团圆圆。荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天本来就是吃藕的好季节，况且莲藕清炒、煲汤、做藕盒，都很美味，做成丸子当然也是一绝。炸藕丸子的馅没那么多讲究，就是藕丝与小葱点缀，一些调料就可，均匀搅拌，用藕自身的淀粉，黏性，手握成丸，溜溜入锅，没溅起丝毫油花，必须干净利落，出品的藕圆子饱不饱满，功夫全在手握入锅这一气呵成的几下。藕圆子在油锅里翻滚，表面慢慢炸成金黄，手腕要抖动油锅，不能用筷子在锅中挑弄，省的碰坏了这溜圆的奇香，感觉色泽金黄时，捞出，嘴馋尝了一个，虽烫嘴也忍不住咬在嘴里，尝尝炸透心熟了没，看盐给的是否恰如其分。然后全盘捞出，再复炸，表皮更焦脆，色泽更是亮眼。这时候就可以端上桌了，不过可别忘了，它的配料，花椒盐，手工搭配的椒盐和圆嘟嘟的藕丸子，这是一道风味独特的美食，不用嘴馋着急，这就可以享用啦。

苦瓜汤圆怎么炸

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糯米粉150g、苦瓜汁160g(约2根苦瓜）、炼奶10g、面包糠。

做法：

1、苦瓜去除瓜瓤，剖开切段；

2、将苦瓜放入榨汁机中榨汁，将泡沫过滤掉；

3、将糯米粉放入拌盆中，倒入苦瓜汁，边倒边搅拌；

4、将炼奶倒入面粉团中，搅拌揉匀，至面团光滑；

5、取适量面团，搓圆滑，沾上面包糠，抖掉多余糖屑；

6、将汤圆放入温油中炸至金黄色，漂起时即可捞起（油温不可太高，温油慢炸，在炸时小心裂开，注意防爆哟！可用筷子或漏勺搅动，让其受热均匀）。

怎样炸麻圆才能又大又脆

但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以５００克糯米粉加２００克水为宜。炸制： 有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下 只可推，不可拉 ，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。

怎么炸汤园？

炸的时候油温不要太热，防止外面焦了，里面还不熟，慢火炸，炸的时候不断用筷子在上面扎孔，一个上面最少也要扎5、6个，这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死，炸至外面金黄色就可以了，很不错。
炸至钱不要用牙签扎，容易扎碎，蒸过再炸口感不如直接炸得好

怎样炸冷冻元宵不蹦不粘锅

把冷冻的元宵拿出来，拿几个鸡蛋打在碗里，把冷冻的元宵放进去，然后炸，不但不蹦，粘而且还特别好吃，你可是试试，因为我昨天刚这么做过

怎样做油炸元宵

主料糯米面220g黑芝麻元宵馅80g花生元宵馅80g 辅料油适量面包糠适量鸡蛋液适量开水100ml
步骤
脆皮元宵的做法步骤11.准备好所有的食材。
脆皮元宵的做法步骤22.糯米粉一点点的加入开水。
脆皮元宵的做法步骤33.搅拌成棉絮状。
脆皮元宵的做法步骤44.然后揉至光滑。
脆皮元宵的做法步骤55.元宵馅分别搓成20克一个的小圆球。
脆皮元宵的做法步骤66.取30克元宵面团按扁包入元宵馅。
脆皮元宵的做法步骤77.收口收圆捏紧。
脆皮元宵的做法步骤88.然后再搓至光滑圆球。
脆皮元宵的做法步骤99.依次全部做好。
脆皮元宵的做法步骤1010.取一个元宵沾上鸡蛋液。
脆皮元宵的做法步骤1111.在滚满面包糠。
脆皮元宵的做法步骤1212.依次做好。
脆皮元宵的做法步骤1313.锅中油烧至五成热放入元宵。
脆皮元宵的做法步骤1414.小火炸制金黄。
脆皮元宵的做法步骤1515.捞出放吸油纸上吸出油份即可食用

油炸番薯圆子怎么做

香酥红薯丸子

准备材料:红薯4个，洋葱半个，胡萝卜小半个，熟玉米粒少许。

做法：

1. 红薯4个，去皮后切成块儿，在沸水中煮15分钟左右

2. 洋葱，胡萝卜切细，然后在不沾锅中放入少许食用油后，

3. 放入切好的洋葱，胡萝卜，然后放入玉米粒炒熟一会儿出锅。

4. .煮熟的红薯拿出来，放入一个器皿中，用勺子碾碎，然后放入炒好的洋葱，胡萝卜，玉米粒，一勺白砂糖，稍许盐后一块儿搅拌。

5. 然后把拌好的3用手做成小丸子大小后，在外面摸一层面粉，然后再裹一层鸡蛋，再抹上面包渣后放油锅里炸即可。盛盘后，喜欢弄点番茄酱上去，一块儿吃，味道更佳。

怎么炸花生米才能泡汤里不会立刻变皮?

巧炸花生米
把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦。

油炸花生米保脆法

通常油炸花米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。如果油炸花生米刚出锅时，洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐，这样，放上几天都酥脆如初，不易回潮或糯软。

油炸花生米、油同时入锅

炸花生米，千万不能把油烧热再下花生米，这样很难掌握火候，往往会使花生米外煮内生。

正确的作法是同时放油和花生米，冷锅起炸，待油烧热后，花生米也炸好了。因为逐渐生温、花生米受热均匀，酥脆一致，外观好看，香味可口。

应该注意的是花生米不能炸的时间长了，油热了即关火，花生米在锅油中会继续熟化，待一会儿取出花生米，正合适

如何炸花生米好吃 　炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐