红烧鲤鱼正宗做法王刚 怎么做红烧鲤鱼
红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼的做法,相对多，各人的口味不一，也是不一样的，最简单的做法举例如下：
一、材料
鲤鱼一条
姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油【各适量，视口味轻重加入即可】
二、做法
1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。
红烧鲤鱼怎么做
原料】 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】 1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
怎么做红烧鲤鱼
红烧鲤鱼
主料：鲤鱼1条（约900克），藿香末20克，碎烧料（松花蛋白，马蹄，水发香菇，火腿等）140克，郫县豆瓣50克，番茄酱80克，姜米20克，蒜米30克，葱花30克，精盐，绍酒，胡椒粉，白糖，味精，香醋，鲜汤，芝麻油，红油，色拉油各适量。
做法: 1、鲤鱼宰杀治净，从下颌处至尾部剖开，脊骨处相连，接着便在鱼身两侧剞上一字花刀，之后纳入盆中，用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。 2、把碎烧料均切成小丁备用。 3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入腌好的整鱼，炸至表皮焦硬时，捞出沥油。 4、锅留底油，投入姜米、蒜米、葱花爆香，下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色，掺入鲜汤，下入炸好的鲤鱼，烹入绍酒和香醋，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁，待旺火烧沸后，转小火烧至入味且汤汁浓稠时，下入芥蓝茎丁和藿香末，淋入芝麻油和红油，见已亮油时，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起锅装盘即成。
主料：鲤鱼500克，水发木耳，15克，调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克
做法: 1.将鲤鱼宰杀洗净； 2.笋切片； 3.黑木耳用湿水泡开洗净； 4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香； 5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色； 6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉； 7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻； 8.淋麻油装盘。
红烧鲤鱼怎么做
红烧鲤鱼
需要准备以下物品：
鲤鱼1条 葱姜水（葱姜放在开水里泡5分钟） 葱姜片 蒜沫 料酒 盐 淀粉
味精 白糖 白醋 酱油 青椒胡萝卜切菱形片 色拉油 香菜段
做法：1鲤鱼去鳞去 鱼鳃 开膛去内脏 去鱼腥线 清洗干净 在鱼背部切斜、、、、四刀间距1指清洗
2把鱼放入盆中 用料酒和葱姜水涂抹全身 （料酒几滴就可以姜葱水也用不了多少涂抹全身就行了）
在用盐稍微沫一下好了研制5分钟
3锅中倒入色拉油 这里考虑你是新手你就倒入大量的油就可以了一定要沫过鱼，油温100度看锅中的油翻滚 这时贴锅边把鱼下入锅中炸，锅中的油翻滚火不要让它在高了慢慢炸约2分钟鱼用漏勺取出备用
油自己处理吧
4锅中放入少许的油把放一勺糖在锅中熬成红色下入水约两瓶矿泉水加少许酱油放入葱姜片下入鱼
大火烧开水转小火慢炖约5分钟用漏勺取出鱼放入鱼盘中汤放入碗中备用
5过中加入少许油把胡萝卜和辣椒放入锅中翻炒下入鱼汤水开时下入味精白醋调味下入蒜沫
用淀粉打欠汤汁浇在鱼身上撒上现在段即可
这就是红烧鱼
红烧鲤鱼怎么做
用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
怎么做红烧鲤鱼
1. 先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分；2. 治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油、盐、黄酒浸腌片刻；3. 在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片；4. 姜、蒜切片，葱斜切为3 厘米长的马耳形待用；5. 火上架炒勺烧热，倒入熟猪油，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油；6. 炒勺内留油，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500毫升，酱油、盐、白糖、黄酒和味精，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味；7. 再用水淀粉勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条；8. 所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。 制作提示 1. 炸鱼不宜太老，定型即可； 2. 文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 回答采纳率:32.2%
红烧鲤鱼怎么做
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
主料：鲤鱼500克，水发木耳，15克，调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克
做法 1.将鲤鱼宰杀洗净；
2.笋切片；
3.黑木耳用湿水泡开洗净；
4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；
5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；
6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；
7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；
8.淋麻油装盘。
红烧鲤鱼怎么做
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
主料：鲤鱼500克，水发木耳，15克，调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克
做法 1.将鲤鱼宰杀洗净；
2.笋切片；
3.黑木耳用湿水泡开洗净；
4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；
5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；
6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；
7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；
8.淋麻油装盘。