鸡爪的做法大全家常 麻辣红油鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视
鸡爪的做法大全有哪些
酱鸡爪的做法
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
做法：
1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 ！
酸辣鸡爪
材料：
鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法:
1 鸡脚洗净，对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。
泡椒鸡爪
1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。
盐焗凤爪
材料：
1、鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法：
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。
五香虎皮鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视
主料
鸡爪1000克
调料
食盐
适量
葱
3段
姜
1块
八角
3个
花椒
1勺
桂皮
1段
干辣椒
1个
料酒
10克
老抽
50克
蜂蜜
30克
茴香
1勺
丁香
2个
香叶
2片
草果
1个
豆蔻
1个
糖色
1小碗
麻椒
1勺
五香虎皮鸡爪的做法
1.将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用
2.将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水（清水的量大约能没过鸡爪就可以了）大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉
3.将晾干水汽的鸡爪放入热油中（油锅的油面稍微有青烟）炸成金黄色捞出直接放入熬好的卤水中（可以分几次炸制，炸的时候油会迸溅的很厉害，一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤，如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严，留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害）
4.炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃
麻辣红油鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视
材料
净牛蛙2只（带皮）、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜
做法
1、净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。
2、洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。
3、锅加入适量的食油，开大火。油沸后放入蒜头、姜片。
4、待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。
5、锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。
广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
鸡爪600克
辅料
油
250毫升
盐
一茶匙
酱油
1汤匙
米酒
几滴
蚝油
1汤匙
白醋
几滴
白糖
1/2茶匙
生姜
几片
蒜子
三瓣
豆鼓
3克
八角
半个
生粉
一茶匙
广东虎皮凤爪的做法
1.
鸡爪清洗一遍，去指尖，剁小块；锅里烧开适量水，水开后加进几滴白醋把鸡爪放进煮几分钟（煮至里面也没有血色）；把煮好的鸡爪洗净控干水份
2.
锅里烧油，鸡爪晾干水份，表面撒上少量面粉；油烧至六七成热时把鸡爪倒进（如果鸡爪没有晾干水份，一下锅马上就会有油溅也，所以要把鸡爪晾得干一些）
3.
到后期鸡爪会不停的开始有油溅出，这会开成小火用锅盖盖住，炸至金黄色便可；把炸好的鸡爪沥干油，放进备好的冰块里，半天左右，虎皮就形成了（最好至少有半天时间，这样虎皮起得更好）
4.
备好香料（生姜切丝；八角；蒜子，豆鼓切碎），锅里下少量油，把香料放进炒香，再把鸡爪加入，加适量盐翻炒几下
5.
倒进调好的生粉芡（米酒，酱油，蚝油，白糖，生粉，水拌匀），翻炒几下，让每一块鸡爪都裹上芡便可；装碟，上开水锅里大火蒸半小时
腌鸡爪怎么做好吃，腌鸡爪的家常做法
用料
主料
鸡爪8个
辅料
野山椒
适量
黄瓜
半根
调料
食盐
适量
鸡精
少许
蒜
适量
花椒
适量
白砂糖
适量
腌鸡爪的做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2.放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
3.大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀
4.把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
烹饪技巧
1、第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。
2、鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻。
3、花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢^_^
鸡爪怎么做又大又肥 分享4个简单易学家常做法
怎样做好家常凤爪？
泡椒凤爪
1）买来凤爪，洗干净，你愿意的话也可以剁一下。
2）放到锅里煮，可以加一些盐、糖、八角、花椒。（你喜欢吃Q一点，就煮时间短一点，喜欢烂，就煮的时间长一点。） 3）煮好的鸡脚用冷水冲，要把外面的油全部冲的干干净净才可以。 4）烧开水，放冷。 5）冷开水中加盐、糖、大蒜、红辣椒、白醋，最好在超市买一瓶泡椒倒进去。 6）把凤爪放进做好的泡水中。两天后食用。不同凤爪的做法大全 耗油凤爪怎么做好吃
主料鸡脚10只 辅料花椒适量干辣椒适量蚝油适量大料适量桂皮适量葱适量姜适量
步骤
蚝油凤爪的做法步骤11.凤爪洗干净，用刀把趾甲切掉
蚝油凤爪的做法步骤22.凉水下入花椒、大料、桂皮、陈皮、干辣椒，把凤爪焯一下水，变色后再煮两分钟就行了
蚝油凤爪的做法步骤33.焯好的凤爪过凉水冲洗干净
蚝油凤爪的做法步骤44.钞锅放油，用花椒和蒜末把油爆香
蚝油凤爪的做法步骤55.倒入适量的酱油、开水（这个过程要小心不要被不溅到）
蚝油凤爪的做法步骤66.放入凤爪，再调入适量的盐、蚝油、鸡精、白糖、料酒大火煮开转小火闷煮
蚝油凤爪的做法步骤77.煮至汤汁浓稠即可出锅
蚝油凤爪的做法步骤88.开动吧！