几岁可以吃味精，儿童酱油怎么选？4种常用调味品这样吃才放心 儿童可以吃酱油生抽这些调料吗

做妈妈的都希望孩子有个好胃口。有时孩子不爱吃饭，我们就会往饭菜里加一些调味品来提鲜、增味，像是盐、酱油、味精、醋等。

可是孩子毕竟是孩子，哪些调味品可以加，哪些要慎用，购买和烹饪时需要特别注意些什么，都是很有学问的。

随意添加调味品，让孩子和我们吃的一样“有滋有味”，不仅会损害健康，还容易造成偏食、挑食的坏习惯，反而得不偿失。

为了搞清楚怎么给孩子加调味品，小样妈专门查阅了《中国居民膳食指南》《学前营养学》《医学营养学》等书籍，总结了下面这些注意事项，给妈妈们做参考。

01 盐

盐素有“百味之首”的美称，是我们饮食中最离不开的一种调味品。

随着育儿知识的普及，很多家长都知道，宝宝1岁前不用加盐。

6-12个月的宝宝，每天建议的钠摄入量是350mg。食物中本身含有的钠（如奶粉、辅食）完全可以满足这个需求，所以不必额外加盐。

可是1岁后，宝宝该怎么吃盐，吃多少盐呢？

营养学会建议，总的原则还是清淡饮食，少量加盐即可。

先来看看不同年龄的孩子，每天最多能吃多少盐（1g钠=2.5g盐）。

1-3岁，孩子的每日钠摄入量是700mg（折算下来，2克盐都不到）；

4-6岁是900mg；7-10岁是1200mg。

11岁开始才和成年人的钠摄入量比较接近，在1400mg左右。

由于很多成年人每天的钠摄入量都是超标的，远远超过建议的6克盐，所以我们给孩子加盐的时候就要减半再减半，千万不能和我们吃的一样咸。

过量吃盐不仅会造成孩子的重口味，让他不习惯吃食物的天然味道，造成偏食、挑食，还会增加心脏和肾脏的负担，损害孩子的身体健康。

加盐时要注意什么？

1、给孩子吃加碘盐

碘是孩子生长发育过程中必需的一种微量元素，对大脑和神经系统有重要的影响。

所以给孩子加盐的时候，最好选择加碘盐。

2、炒菜时不宜过早放盐

盐加得太早，食物会因失水紧缩而变僵，不容易快速烧熟。长时间的烹煮，不仅会影响食物的外观，也会造成营养成分的大量流失。

02 酱油

酱油是我们做菜时经常会使用的调味品。很多孩子都喜欢吃酱油烹饪的菜，不仅色泽诱人，香气浓郁，味道也特别醇厚。

就算是胃口比较小的孩子，看到桌上有红烧肉、红烧鸡翅膀这样的菜，也会胃口大开。

也是因为这个原因，很多家长为了让孩子多吃点饭，会经常往菜里添加酱油。这其实不利于孩子的身体健康。

因为酱油并不像食盐，只有氯化钠这一种成分。酱油是一种复合的调味品，由小麦、大豆等粮食酿制而成。为了保证酱油的品质和味道，厂家还会在里面加不少东西。

我们可以把家里的酱油拿出来，看看包装上的配料表。

比如上面这张配料表，可以看到里面有添加食用盐和谷氨酸钠，也就是味精。这两样调味品里都含有钠，所以酱油的钠含量是很高的。

其次，为了长时间保存，酱油里会添加防腐剂，一般是山梨酸钾或苯甲酸钠。

虽说防腐剂只要符合国家的安全标准，适量添加，对成年人一般没什么危害。可是孩子和大人不同，过量摄入肯定是不好的。

最后，很多酱油里还会添加食用色素，如焦糖色、柠檬黄等，也不适合给孩子过多食用。

所以建议孩子1岁前，不要添加酱油；1-3岁尽量少吃；3岁以上的，可以少量添加，但还是要保持清淡饮食的原则。

选购、添加酱油时要注意什么？

1、不要盲目购买儿童酱油

现在市面上有很多儿童酱油，声称含盐量更低，不添加防腐剂，给孩子吃更放心，真的如此吗？

小样妈教给大家一个简单的分辨方法。

首先是含盐量，这个只要看一下营养成分表上的钠含量，简单换算一下，就知道商家有没有骗人了。

比如上面这张营养成分表上显示，每份（8ml）酱油含有钠544mg。我们把它换算成100ml酱油的含量，也就是544/8*100=6800mg。

这个钠含量是很惊人的，很多普通酱油100ml的钠含量也就在6000mg左右。

花更贵的钱，给孩子买一瓶更咸的酱油，还不如买品质好一些、钠含量低一点的普通酱油。

关于防腐剂，大家可以直接在配料表中找有没有“山梨酸钾”或“苯甲酸钠”。

不过要注意的是，并不是没有防腐剂就是好酱油。由于酱油很容易霉变，不加防腐剂的话，商家只能加入更多盐，或者缩短保质期。

这样的酱油买回来后如果不注意保存，或者开封时间比较久，很可能就霉变了。给孩子吃这样的酱油，同样有害身体健康。

还不如买品质好一点的普通酱油，同时控制用量，尽量给孩子少吃。

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其次，酱油在生产、储存、运输等过程中可能会混入病菌，开封后很容易变质。

所以建议购买小包装的酱油，开封后低温、密闭保存。孩子比较小的话，应避免生食，最好是加热煮沸后再食用。

4、不要用酱油汤汁拌饭。

有些家长为了让孩子多吃点饭，会把酱油的汤汁淋在饭上，给孩子拌着吃。

由于米饭比较软，又吸附了汤汁的味道，孩子就会只吃米饭，不吃需要咀嚼的肉类，以及味道比较寡淡的蔬菜。

长此以往，容易造成孩子的偏食、挑食，不利于营养的全面吸收和生长发育。

03 味精

味精又称谷氨酸钠，是一种能够给食物增鲜，增加人们食欲的调味品。

既然名字里有一个“钠”字，它就和食盐（氯化钠）一样，都含有钠离子。仅管吃起来没有盐那么咸，但是摄入过多的话，同样会对孩子的心脏和肾脏造成负担。

不仅如此，味精中的谷氨酸进入血液后，会和钙、镁、铜、锌等人体必需矿物质结合，限制对其的利用。

尤其是锌，它是孩子身体和智力发育所需的重要营养素。谷氨酸和锌结合后，会导致锌被排出体外，无法利用。

也是因为这个原因，《医学营养学》中明确建议，幼儿（1-3岁）应当少用或不用含味精、糖精、色素等添加剂的食品。

建议妈妈们还是等到孩子3岁后，再给他少量食用味精这种调味品。

加味精时要注意什么？

1、烹饪时注意控制温度

味精对温度很敏感。当温度在70-80℃时，最能体现它的鲜美，也最容易被人体消化。

但当温度升高到120℃以上时，味精就会发生变化，从谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠，并带有一定的毒性。

所以平时做菜时，最好在快出锅时再加入味精，避免高温发生转化。

2、不要过量使用

我们的味蕾对味精是很敏感的，少量添加就能品尝到鲜美的滋味。

但当味精添加过多时，鲜美的滋味就消失了，反而会变成一种似咸非咸、似涩非涩的怪味。

不仅如此，过量食用味精还会造成口渴，影响对矿物质的吸收，甚至产生头疼、恶心、发烧等症状。

所以做菜时一定要注意控制用量。

3、有些菜肴不必使用味精

比如炒鸡蛋，鸡蛋本身含有的谷氨酸会和食盐中的钠结合，变成谷氨酸钠，也就是味精，所以炒鸡蛋只要放点盐就会很鲜美，没必要再加味精。

烹饪鱼虾类的菜肴时，加入味精会破坏食物本身的味道。

烹饪酸性菜肴时，由于味精在酸性的环境中不易溶解，体现不出鲜味，所以不必加味精。

在做口味偏甜的菜肴时，加入味精会同时破坏鲜味和甜味，也不必使用味精。

04 醋

醋和酱油一样，也是粮食发酵后制成的。由于发酵过程中会产生少量糖，原料中的蛋白质会被分解为氨基酸，所以醋除了有酸味，还有甜味和鲜香味。

醋不仅能够调味，本身也含有一些有益成分，如乳酸、葡萄糖酸、氨基酸、钙、铁、维生素B2等，具有一定的营养价值。

在烹饪植物性食品，尤其是绿叶蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被破坏。

烹饪肉类时加醋，可以软化肌肉纤维，使蛋白质变性，更易于消化。

此外，醋还能增进食欲，改善胃口，对预防和治疗感冒也有一定的疗效。

加醋时要注意什么？

虽然醋的好处有很多，不过它毕竟是酸性的，对孩子娇弱的黏膜有一定的刺激性。所以不建议给孩子过早、过多的吃醋。

可以在做菜时调味使用，只要尝不出明显的酸味，就没有太大关系。

最好不要给年幼的孩子直接蘸食，甚至喝醋，那样对口腔黏膜、食道黏膜、胃黏膜都会产生刺激，可能会出现不适的症状。

今天给大家分享了盐、酱油、味精、醋这4种常见调味品的注意事项。

总的来说，3岁前还是要让孩子少吃调味品，养成清淡饮食的习惯。多用天然食物调味，孩子吃得香，身体会更健康。

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