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千里香 大茴 小茴 花椒 香叶 沙姜 肉桂 砂仁 荜拨 孜然的功效都找出来！
千里香
别名：百里香、地椒、地姜
英名：Mongo1ian thyme
学名： Thy-mus seryllum L．var．mongolicus Ronn.。
唇形科百里香属小半灌木。高2～10cm，茎多分枝，匍匐或斜升。叶对生、椭圆形，长4～10mm。轮伞花序紧密，唇形花冠紫红色或粉红色。小坚果近圆形。旱生小灌木。抗旱、耐寒、抗风蚀。
生于草原、森林草原及少见于荒漠草原的山谷、山沟、路旁、山地、草地上。
于中国内蒙古、宁夏、甘肃、青海、陕西、河北；蒙古、俄罗斯、朝鲜也有分布。
幼嫩期，羊、马喜食，孕蕾到果熟期不食，枯黄后又食。
[性味及功效] 味辛，性温。有小毒。有祛风解表，行气止痛的功能。用于治感冒，头痛，牙痛，遍身疼痛，腹胀冷痛。用量9～15g。 [药理作用及临床应用] 百里香植物提取物可抑制乙酰胆碱引起豚鼠离体回肠的收缩和抑制，氨甲酰胆碱引起豚鼠离体气管环肌条的收缩，上述作用与麝香草酚和香芹酚松弛气管的作用相似，其松弛作用的强度随剂量的增加而增强。但其药浓度比异丙肾上腺素高得多（4倍），相对效价只有异丙肾上腺素的0.001。麝香草酚也可用于神经炎或脊神经根炎作止痛剂。百里香油注射液，临床试用于治疗关节炎有效。
大茴香
大茴香又称大料、八角茴香，有强烈特殊的香气，可以做为香料或调料。大茴香外观有八个角，呈深棕色。大茴香多用于煮制或酱卤肉类，有增加肉的香味、增进食欲的功效。在我国主要产于广西、广东等地，是一种风味独特的调味料，其味微辣中伴有微甜，炖、焖、烧肉类、豆制品及烹调凉菜时均可使用，可增香解腻，祛膻除腥。
主要成分是蛋白质，脂肪，膳食纤维、茴香油、茴香烯和失水戊糖等，营养丰富，且有一定的药用价值。中国《药典》即载有茴香制剂，是常用的健胃、散寒。行气、止痛药。八角含有的茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，因而有增食欲，促消化的功效，还有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟，还能明显地升高白细胞，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症的辅助治疗。
每次3-5克即可。过量食用容易导致伤目、长疮。适合肾虚、腰痛、便秘和脚气患者食用。阴虚火旺者忌食。
小茴香
小茴香会有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似，小茴香则是肉类加工中常用的香辛料。小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。
小茴香又名怀香。双子叶植物纲，伞形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有强烈芳香，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长；忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培。嫩茎、叶作蔬菜。果实作香料。中医学上入药，性温，味辛，功能温肝肾，暖胃气、散塞结，主治院腹肝满、寒疝腹痛等症。我州各地均有栽培，但未形成规模。
小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
花椒
除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
香叶
多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：
1. 以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了；
2. 如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了；
3. 如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。
②《广西植物名录》："治阴囊湿疹，疥癣。"
沙姜
沙姜味辛、性温，入胃经；
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；
适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”
肉桂
肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经；
具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效；
用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。
砂仁
化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。
荜拨
适宜脾胃宿冷，不思饮食，心腹冷痛，呕吐泛酸，肠鸣泄泻之人作为调料食用。
《海药本草》：“主老冷心痛，水泻，虚痢，呕逆醋心，产后泄利。”《本草衍义》：“走肠胃中冷气，呕吐，心腹满痛。”《本草正义》：“荜拨，脾肾虚寒之主药。”
荜拨为胡椒科植物荜拨的末成熟果实，除作为中药使用外，也为民众常用芳香调味食品，主产中国南方及东南亚地区。其主要成分为胡椒碱、棕榈酸、四氢胡椒酸、哌啶、挥发油、N-异丁基癸二烯酰胺、芝麻素等。
孜然
孜然的学名为枯茗（CuminumcyminumL．），是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。
目前世界范围内种植孜然主要是印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，基本上分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。由于孜然是制作咖喱粉的重要原料，印度是世界第一孜然大国，它的西部地区普遍种植大粒子孜然，品种也与别的国家有所不同。
安息古时是中亚，现属伊朗一带。要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel），但指明要产自中东的，即可。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
八角 茴香 三奈 草果 丁香 砂仁 香叶 桂皮 怎么搭配
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八角、茴香是主味道，可以多放点
草果、砂仁味道较轻，除腥效果好，适量就可以
山柰多了会有怪味道
丁香味道也很浓，不宜多放
桂皮味道也很浓容易遮住其他味道
香叶味道相对轻一些，和桂皮的味道差不多
可以七八颗八角，一小把儿茴香，一小块儿山柰，两个草果，三个丁香，四五片香叶，一小块儿桂皮的搭配
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调味料和肉肉的比例一般按3%就可以，20斤牛肉加300克调味料即可。300克调味料按味浓的加少点，味淡的加多点，合计300克就行。
请问八角 桂皮 肉豆蔻 三奈 白豆蔻 丁香 小茴香 草果 香砂仁 甘菘这些香料放火锅里主要起什么作
这些香料放一起主要作用就是添香去腥 可用纱布包起放入待出味后取出 适用于口味重的菜 如 狗肉 羊肉 野味等菜品
请求各位师傅:丁香，砂仁，草果，白芷，茴香，肉蔻，紫草，筚拔，白扣，白松，甘草，桂皮，香叶，排草，
1 灵草又名甘草，这个不需要放多少，一包卤水放10克左右就可以，
2 白豆蔻为姜科植物白豆蔻的干燥成熟果实。放5盗个就够
3 广香由名广木香，这个也不需要放多。大约2跟就可以
沙仁,白叩,草果,沙姜,八角,小茴,桂皮汇在一起的药性?
砂仁：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安
白蔻：性味归经：辛，温，入肺、脾经。功能：化食和胃，行气宽中。主治：湿阻脾胃，胸腹胀满，舌苔白腻，湿温发热，胸中痞闷，食欲缺乏，胃寒呕吐
(1)温胃行气：用于脾胃寒湿所致的脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食，可配厚朴、陈皮。(2)芳香化浊：用于湿温病之胸闷不饥、舌苔浊腻，可配薏苡仁、滑石、通草。
草果：燥湿温中，除痰截疟。用于寒湿内阻，脘腹胀痛，痞满呕吐，疟疾寒热
沙姜：行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消
八角：八角有温阳散寒，理气止痛的功效。
小茴香：温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛
桂皮：主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症
总的来说都比较燥，温中
十三香有哪些材料
“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜。
做肉的时候用到的在药店买的13味中药香料具体是哪13味，怎么个配比？
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。