手工水饺的做法 手工饺子的家常做法大全怎么做好吃视频

手工饺孑的怎么做好吃

用料

猪脊肉(剁碎)750克
芹菜(切细)250克
韭菜(切细)250克
香菇(切细)50g
鸡蛋(全蛋液)2个
芝麻油75g
姜沫50g
味级鲜酱油1勺
盐(适量)5g
味精15克
细砂糖15g
步骤 1
肉剁碎先淹制1小时左右，放在米筛把水沥30分钟，淹制这时间段先准备食材。

步骤 2
韭菜先放麻油拌匀，再把所有备好的材料混合一起搅拌2分钟。

步骤 3
准备1个约能放100个饺子的盘，或冰箱的抽屉，包好直接速冻。

手工羊肉水饺的家常做法大全怎么做好吃视

用料
主料

面粉500克

羊肉400克

辅料
胡萝卜
80克
香菜
30克
调料
色拉油
50克
食盐
适量
鸡精
4克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
3克
料酒
1小勺
生抽
适量
蚝油
1大勺
香油
10克
白糖
4克
花椒粉
4克
手工羊肉水饺的做法
1.面团材料放入面包机内和成光滑的面团醒发。
2.羊肉洗净剔去筋膜，葱姜胡萝卜香菜洗净备用。
3.将羊肉切成细丁，葱姜切碎和肉丁一起剁碎。

4.剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀。
5.将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可。
6.将香菜、胡萝卜切细末。

7.将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀。
8.加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料。
9.醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子。

10.将饺子剂擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入调好的馅料。
11.边捏褶子边收口，包成饺子生坯。

12.全部包好后，锅内加水烧开，下入饺子煮至饺子全部浮起，加一至两遍凉水再煮开捞出即可。

三伏天人体内存有积热，吃性热的羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒、辣椒油、香菜等热性作料，能刺激人体大
量排汗，有助于排出体热，释放体内毒素。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。且中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)等症状!羊肉与胡萝卜搭配，不光味道鲜美，还有着很好的食疗作用。

烹饪技巧

1.饺子面团要醒到位，做好的饺子皮才会光滑有弹性，最后先和面再调制馅料。
2.剁馅的时候分次加少量花椒水，每次将花椒水和肉料剁碎融合再加入，这样剁出来的肉馅
就很有劲道了，弹性十足， 无需再次搅打。
3.包饺子时收口要严，在饺子下锅后30秒后再用勺子沿锅边轻轻推动，煮出来的饺子定型好也不会破皮。

手工饺子的家常做法大全怎么做好吃视频

手工饺

材料
免治猪肉400克，韭菜一把，鸡蛋一个，盐，鸡精，麻油，料酒，油，冬菇，玉米淀粉，饺子皮

做法
1.韭菜洗干净切碎，冬菇热水煮发后泡一下冷水去掉菇柄切粒备用。
2.猪肉加入适量的韭菜、冬菇、鸡蛋一个、适量的盐、鸡精、料酒、 麻油、油、玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀腌半个小时。
3.接下来很严肃地包饺子——饺子皮一片适量的肉馅接着包 。
4.适量的水烧开，加入少量的油和盐搅拌好，下饺子煮至浮起。
5.取一碗，撒葱花，适量的油、麻油、倒上上汤，放饺子即可。
1.韭菜洗干净切碎，冬菇热水煮发后泡一下冷水去掉菇柄切粒备用。
2.猪肉加入适量的韭菜、冬菇、鸡蛋一个、适量的盐、鸡精、料酒、 麻油、油、玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀腌半个小时。
3.接下来很严肃地包饺子——饺子皮一片适量的肉馅接着包 。
4.适量的水烧开，加入少量的油和盐搅拌好，下饺子煮至浮起。
5.取一碗，撒葱花，适量的油、麻油、倒上上汤，放饺子即可。

手工纯蛋皮饺子怎么做如何做好

主料

【蛋皮】： 鸡蛋（小）5只
盐1茶匙

辅料

【香菇猪肉馅】： 猪肉糜220G
干香菇4朵 盐5G
白砂糖1/4茶匙 鸡精1/8茶匙
白胡椒粉1/8茶匙 花椒粉1小撮
八角粉1小撮 现磨粗粒黑胡椒1小撮
淀粉30G
【自制蛋饺】手工纯蛋皮饺子的做法步骤

1. [准备香菇猪肉馅]
干香菇提前几个小时用清水泡发备用。因为泡香菇的水要留着拌馅料，所以我用比较少的水泡，这样可以把泡香菇的水全部利用起来

2. 泡发的香菇捞出沥水后切丁，泡香菇的水留用（我滤出来90ML泡香菇的水，全部用上了）

3. 猪肉糜220G加盐5G，白砂糖1/4茶匙,鸡精1/8茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，花椒粉1小撮，八角粉1小撮和现磨粗粒黑胡椒1小撮，向同一个方向搅匀，搅至感觉肉馅变得有些粘稠的状态
（经常有人留言说我写一小撮看起来不清楚不的根本没概念，但是这个真心是实在没法再量化了....ORZ 一小撮就是手指尖捻一点点，称不出来也量不出来的，就一点点，而且稍多些或者稍少些并没有什么影响的）

4. 少量多次地把90ML泡香菇的水加到肉馅中，每加一次都向同一个方向充分搅匀
再加淀粉（我用的玉米淀粉）30G搅至馅料粘稠

5. 加入步骤2切好的香菇丁拌匀成馅料备用

6. 取一个烧菜用的那种锅勺放在火上烧热，用筷子夹着一块焯过水的肥肉放在锅勺里面烫一下
这个步骤是为了把肥肉部分的油烫出来，作为油脂来使用。我这买不到大块肥肉的，就用五花肉示意一下

7. 或者也可以用一个耐热的刷子在锅勺里面刷一层油，用猪油会比植物油更香些

8. 鸡蛋5只加盐1茶匙打散成蛋液备用。我用的鸡蛋比较小，大概每只去壳后重量不到50G。蛋液里面我没有加任何的淀粉之类的东西，做出来是纯蛋皮的饺子

9. 把蛋液倒在刷过油的锅勺里面（同时锅勺一直处于加热状态，全程小火 ），用手腕转动勺子把蛋液铺开
我直接用量杯往勺子里倒蛋液，也可以用个汤勺什么的来加蛋液，这样每次量都差不多

10. 趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入馅料（同时锅勺一直处于加热状态，全程小火）

11. 然后撬起一侧的蛋皮往另一侧翻折，用筷子在边缘处按压（同时锅勺一直处于加热状态，全程小火）
翻折的时候还没完全凝固的那部分蛋液会被推到边缘的，用筷子按压的同时受热，蛋液凝固后就封口了

12. 封口封好了的样子，边儿窄馅儿大圆鼓鼓可以站起来的哈
如果觉得赶不及在蛋液凝固前完成一系列动作的话可以在需要封口的时候在边缘补一点点蛋液

13. 离火，这样就完成了一只，如图是反面，因为受热的时间比较久所以上色金黄
这个动作熟能生巧，做几只以后速度就会越来越快的~

14. 次完成所有，这些是正面的样子，颜色比较浅。其实馅料一般是用纯肉馅，不作多余搭配的。我比较偏好香菇肉馅的味道就还是放了香菇，但是香菇颜色透出来的地方不太美观

15. 这是反面的样子。刚做好的蛋饺内部馅料是还没熟透的
如果不马上吃的话我觉得这一步就可以直接放冰箱冷冻保存

16. 因为馅料是没熟的，所以吃之前要煮熟。一般我家是放在砂锅里面，跟排骨汤啊白菜粉丝啊之类一起煮，并不是这样单独煮熟的。

饺子的制作方法简短

今天跟大家分享一下猪肉白菜馅的饺子的制作方法吧，首先我们切点大葱，再切点姜，再放入花椒，然后我们用温水在旁边浸泡20分钟，然后我们在锅里倒入适量的油，然后开火，然后再继续在盘子里倒入花椒，洋葱50克，大葱25克，姜，香菜，然后我们再把它们全部倒入进刚刚的油锅里进行煎至。

等到变成金黄色了，我们再把那些材料全部捞出来，再把油放在一边晾一下，我们准备1.5到2斤的肉馅，然后在肉馅里倒入20克的鸡精，15克的味精，20克的盐，30克的老抽，50克的生抽，30克的蚝油，15克的料酒，40克的姜，然后我们把这些酱料搅拌均匀，然后再加入刚开始用水浸泡的水，然后再往一个方向搅拌，就有点像做灌汤包的馅了。

然后我们再打入一个鸡蛋，再放入150克刚刚我们熬的油，搅拌均匀，然后我们再切点香菜，大蒜和葱，就是100克的大小葱混合了，然后我们再加入25克的香油进行搅拌，再把它们一起倒入刚刚的肉馅里面，我们还可以放入白菜，把白菜剁碎，然后倒入进去搅拌就是猪肉白菜馅了，然后我们就可以开始包饺子了，我们就可以把准备好的饺子皮，还有做好的猪肉白菜馅一起包起来。

等到饺子包好了之后，我们在锅里加入适量的水，然后开火，等到水沸腾了之后，我们再把饺子一个个放上去，不要一起全部倒入锅中哦，很容易就会饺子跟饺子粘在一起，很难分开了，我们也可以把它放进冰箱里冷藏，我们煮的饺子已经在表面飘起来的时候，就代表我们的饺子已经熟了，我们就可以开吃了，我们也可以配上自己喜欢的酱番茄酱，蒜蓉辣椒酱也是可以的，我们的饺子就做好了，是不是非常简单？赶紧做起来吧。

纯手工素三鲜饺子怎么做如何做好吃

纯手工素三鲜饺子的做法步骤
1. 温水发香菇，泡粉丝备用
2. 鸡蛋搅打充分，热锅下少许油，将蛋液边倒入边充分搅碎。
3. 白菜焯水，取出沥干。
4. 将胡萝卜、西兰花梗、沥干后的粉丝、白菜、香菇，以及葱姜，细细切丝后切末。

5. 取大容器，将鸡蛋碎和切末后的主料放入，放油盐酱醋各种调味料，搅拌均匀，馅料制作完毕。

6. 另取大容器，放入筛过的干面粉，加适量水，和好后饧几分钟，放在案板。

7. 面团揉好，做成小剂子，擀皮儿。

8. 按你喜欢的形状包饺子

9. 水开后下饺子。放少许盐饺子不容易烂。

10. 饺子漂浮起来就开始捞出装盘啦，开吃！

饺子的制作

水饺制作方法
A 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放一个鸡蛋（放鸡蛋可防饺子粘锅）。水要徐徐地倒入盆中，筷子不停地搅动，感觉没有干面粉、都成面疙瘩的时候，就可以下手和了。揉面要用力，揉到面的表面很光滑为止，这时“面光盆光手光”是最佳境界。
注意：1.和面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
2.面锅要盖盖，防止水分蒸发。
B 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
　　各种水饺馅调制方法：
　　1.鱼肉馅：酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克。将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
　　2.荸荠馅：荸荠鲜肉水饺鲜、香、嫩、脆，去皮的五花肉（或牛肉）半斤，荸荠6两。白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、盐、味精各适量，料酒一滴，香油少许。制作：五花肉洗净，剁成茸（将肉冻至半硬，剁时采用刀尖，这样有利于剁）。放入大容器内，加上白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、味精、料酒拌匀。荸荠洗净，去皮。入开水中汆一下捞出、沥干。把荸荠剁碎，放入肉茸中，淋上香油拌成馅。
　　3.大肉馅：原料精粉５００克，净猪肉３００克。韭黄２００克。酱油３５克，味精２.５克，小磨香油７５克，鲜姜、精盐各适量。净猪肉剔去筋膜，洗净。韭黄择洗干净，沥水，再切成１厘米的段。猪肉和姜块放在砧上，剁成肉泥，放入盆中，加入酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅动，搅至上劲、发黏，再加入清水１００～１５０克，边加边搅动，直至将水全部吸收、呈稠糊状。再加入韭黄段拌匀；再加小磨香油，拌匀，即成为馅料。
　　4.牛肉馅：大葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。
　　5.三鲜馅：猪油50克，酱油50 克，味精1.5克，精盐1克，葱花，姜末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克。精粉500克，鸡肉250克，水发海参100克，鲜虾仁100克，蒸熟干贝或蟹肉50克。把鸡肉剁成丁，加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁，加在鸡肉内，放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。



和面：使用小麦粉（或饺子粉），有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”（水充分的渗入面粉颗粒）。水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。告诉你一个小窍门：在和面时加入少许的鸡蛋清，包出的饺子，特好吃。
　　擀皮儿：把醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪（或切）成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板。
　　调馅儿：原则上说肉蛋鱼虾，各种蔬菜，皆可做馅儿。咸味宁可偏淡，不要偏咸。淡了，可用咸佐料补救。咸了，很难办。
　　硬度大的蔬菜，应先处理一下，弄软些。不然，饺子皮易破。如芹菜，可先煮一煮，再切碎。菜的水份不能大。那样，不好包，煮时易破。
　　包：把适量的馅儿放在饺子皮儿中间，再把皮儿对折，把边儿捏合，一个生饺子包好了。一般的说，馅多些好吃，不好包。
　　煮：锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。饺子过多，易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。
　　佐料：视自己的口味。常见的有：酱油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花酱，芝麻酱。

手工饺子怎么包简单又漂亮

手工饺子怎么包简单又漂亮
原料：饺子皮、馅。
做法：
1、饺子皮中间放上适量的馅。（介个好像是费话哈，不放馅能算饺子么？？？所以我都木把它算一步）
2、饺子皮中间部份对捏
3、右手虎口的部位整个合起来捏饺子的右半边。
4、换手，用左手虎口再捏合饺子左半边。

一个饺子就完成袅。。。
要是觉得不够严合，再加下手，左右手虎口一起上，想像一下拱手说：恭喜恭喜~~~

看看，一个漂亮的饺子就包好了~~~鼓掌~~~~

一个个包好排好，还蛮漂亮的是不？