炖羊蝎子家常做法 清炖羊蝎子怎么做好吃

炖羊蝎子怎么做？

调料：小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香，冰糖，香叶，桂皮，洋葱，香菜，辣椒，以及一般的高汤垫底



做法：
1、把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味
2、锅内放油，煎香洋葱和整根的香菜。


3、就是为了要这个油，这个油里充满了香菜和洋葱的香味是小火慢慢沁出来的
4、煸香葱、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香叶，桂皮，小辣椒炒出香味。



5、将刚才煸好的洋葱香菜油和炒出香味的调料一并倒入汤锅中，加入酱油、冰糖煮沸，这个汤很关键，香料可以去膻解腻，还何以增加香味，反正满厨房都是香的，更别说羊肉了。
6、放入泡净血沫的羊蝎子。



7、大火烧开撇去浮沫，烹入料酒，改中火盖盖炖1个半小时，
8、最后放盐、胡椒粉调味出锅即可。汤多了可以放在火锅里就是外面的羊蝎子火锅了。涮点蔬菜、豆腐之类的



 

清炖羊蝎子汤的家常做法大全怎么做好吃视

以羊蝎子、生姜、大葱、花椒 、大料、白胡椒、盐、粉条、清水、蒜苗 、香菜等为原材料制作而成。做法简单，营养丰富，且具有御寒，防感冒，滋补的功效。
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基本信息

清炖羊蝎子怎么做好吃

清炖羊蝎子做法
主料
羊蝎子
1000g
羊腿骨
500g
辅料
良姜
适量
豆蔻
适量
桂皮
适量
丁香
适量
草果
适量
香叶
适量
八角
适量
花椒
适量
小茴香
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
香菜
适量
步骤

1.将羊骨剁成块用清水泡3个小时，每泡一个小时换一下水，直至血水清淡

2.锅中放进凉水同时将羊蝎子放入大火煮开，撇出浮沫，捞出羊蝎子清洗干净

3.准备香料，将所有香料装进料袋备用，葱切段，姜切片

4.换水一锅，将羊蝎子到入，将香料包、葱段、姜片放入，大火烧开，中火炖1个小时改小火继续炖1个小时直至羊蝎子肉软烂

5.出锅前十分钟加盐、胡椒粉调味即可

清汤炖羊蝎子怎么做好吃，清汤炖羊蝎子的家常做法

用料
主料

羊蝎子600克

白萝卜1根

调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
2个
料酒
适量
炖肉料
适量
水
适量
清炖羊蝎子的做法
1.羊蝎子让摊主帮忙剁成块
2.买回的羊蝎子清水洗净
3.锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒

4.大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫
5.将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要
6.锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子

7.加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒
8.锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐
9.白萝卜洗净切段
10.炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了，萝卜就太烂了）

11.炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦！

羊蝎子怎么炖好吃

1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子 2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分 3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶， 4、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水 5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，您就放心该干什么干什么去吧，一会儿您就等着吃一准没错 6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可，光闻味儿都够馋人的了还等神马！ 家常炖羊蝎子的做法小贴士 另外给您提个醒做好这羊蝎子其实一点不难，一是肉好，说白了就是一这肉得多，再有得新鲜，我这块牛街买的，二是火候掌握好了，用电压力锅最省心，但很多人 觉得还是没有砂锅一点点炖出来香，这话是一点不假，所以劝您如果有功夫咱还是小火慢炖光炖的时候那散出来的香味就够一道菜了，另外羊蝎子炖的别太咸，外面 现在连城一锅都算上都够咸的，但是那是外面饭馆为了怕坏，但如果您在家再做那么咸，尤其第一顿吃不了第二顿再一热就容易咸了

羊蝎子炖什么菜好吃

食材明细
羊蝎子适量
香菜几根
八角三个
丁香数粒
小茴香适量
草果一个
香叶四片
花椒适量
胡椒适量
大蒜五瓣
食盐适量
老抽1勺
鸡精适量
生抽3勺
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
炖羊蝎子的做法步骤

1
将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...

2
将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...

3
准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒...

4
准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...

5
锅中倒入适量的食用油加热...

6
油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...

7
将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...

8
加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒...

9
往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时...

10
我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..

羊蝎子怎么炖汤才浓

食材
羊脊骨500g羊腿骨500g
花椒适量八角2粒豆蔻1个小茴香适量孜然适量香叶1片葱姜适量桂皮1小块
步骤
1
将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。
2
把所有辅料用纱布包好。
3
用勺子撇去血沫。
4
放入料包，大火煮炖30分钟。
5
加入盐转小火炖至1--1,30小时 。
6
加入鸡精调味，撒上香菜即可。

炖羊蝎子放什么调料

羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克
　　调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
　　2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
　　3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
　　4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
　　6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
　　7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子的制作要诀：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
　　2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。