荷叶蒸田鸡粤式 田鸡戏荷叶怎么做？
如何煮好荷叶蒸田鸡
田鸡肉400克、红枣15克、枸杞15克、姜5克、葱3克、荷叶1张 【调味料】盐3克、味精2克、料酒4克、酱油5克、蚝油5克 【制作过程】 1、 将田鸡剁成小块后，洗去血水；姜、葱切丝； 2、 田鸡块用所有调味料和其他原材料一起腌渍入味； 3、 取荷叶1张，垫于蒸笼底部，将田鸡置于荷叶之上，再上锅蒸7~8分钟即可； 4、 准备：10分钟，烹饪：8分钟 【特别提示】干荷叶要在冷水中浸泡1小时左右蒸出来才会更香。
荷香蒸田鸡怎么做？
[原料/调料]
田鸡500克，鲜荷叶1张，香菇10朵，料酒2茶匙，姜片、葱段、香油、生粉各适量，胡椒粉少许，水草1条
[制作流程]
①将香菇用水浸泡软，洗净泥沙，略捏干水分。鲜荷叶用滚水烫软，漂冷水洗净，抹干水分，修齐成椭圆锯齿形。取长碟1个，横放水草l条，将荷叶摊开放在水草面上。
②将田鸡洗净，去清水分斩件，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌匀，再加香油、草菇、姜片，生油捞匀，平放在荷叶中，包裹成长方形，用水草扎住，入笼用中火蒸10分钟至熟取出，洒上葱段，淋入香油，去掉水草即可(如无荷叶、水草，则用碟清蒸亦可)。
田鸡戏荷叶怎么做？
1、用青椒作4只田鸡的底座，将鱼糁放其上，做成田鸡身，用2粒豌豆作眼；每只田鸡背上牵3根葱丝，形成三道纹线，上笼蒸熟待用。 2、将鲜荷花洗净，沥干水分待用；嫩小荷叶洗净，用开水烫软，搌干水分，抹上一层鱼糁，上笼蒸熟待用；鲜莲蓬剥去皮，用开水煮熟待用。 3、将蒸熟的荷叶盛入汤盘中，田鸡放荷叶上，把鲜荷花放入，撒上莲蓬，灌入烧开的加味精的清汤即可。 特点：成菜造型生动，鲜嫩清香，可作为夏天的宴会汤菜。 制作要点：上下荷叶盖好，不要露出鱼糁。
荷叶蒸滑鸡具体是怎么做的?
主料：鸡腿肉500克、香菇3个、山药300克、鸡蛋1个、荷叶1张 调料：葱、姜、蒜、大料、盐、白糖、蚝油、潮汕调味料(即沙茶)、淀粉、料酒、胡椒粉 荷叶蒸滑鸡做法 1、将山药切块，香菇切片，荷叶用开水汤过，葱、姜、蒜切片 2、将鸡腿肉去骨切块，加入鸡蛋、蚝油、白糖、潮汕调味料、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，加少许食用油腌制30分钟 3、荷叶铺在大碗中，底部放入葱、姜、蒜、大料，放入一层香菇、山药 4、再放入腌过的鸡块，然后再放入一层香菇、山药，撒上几片葱、姜、蒜，倒入腌鸡的料汁 5、包好后上锅蒸20分钟，出锅后撒入香葱末即可。
荷香蒸滑鸡怎么做？
【所用料】 嫩鸡500克 水发花菇5朵 红枣5个 葱花少许 生姜1大块 盐适量 香油1/2汤匙 好酱油1汤匙 老抽2茶匙 花生油2汤匙 甜面酱1/2汤匙 黄酒1汤匙 蚝油1/2汤匙 干淀粉1/2汤匙 荷叶1大张 【这样做】 1、鸡洗净后斩成块，也可进一步用清水漂去血水，然后沥尽。 2、姜切丝，花菇斜切成片，红枣洗净，去核后切成四半。 3、鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀， 尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀，腌10分钟。 4、然后均匀拌入花菇和红枣，放在荷叶里铺平。 5、顺铺鸡块的形状严实地包起来，然后入锅中，大火蒸20分钟。 6、取出鸡肉，在表面均匀滴点香油，然后撒上葱花，趁热食用。 【小贴士】 1、此菜以选嫩鸡为宜。花菇可以换成新鲜的香菇。 2、鸡肉平铺放在荷叶中，而且要包严，不要漏油，不够可以选两张。 3、荷叶不要有破洞为好。网上有售。除了蒸肉，还可以煮粥，泡茶，减肥。
粤菜清蒸鸡点样做？
原料： 子鸡脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鲜荷叶4张， 猪板油150克， 葱结1个， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 绍酒50克， 酱油100克， 鲜汤100克， 麻油50克。 制法： 1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。 2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。 3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。 4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排哗抚糕幌蕹呵革童宫阔列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。 特点： 此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
粤菜蒸品有甚么菜式
这位朋友，粤菜蒸菜有5圆蒸鸡、香炒菜脯猪肉碎蒸蛋、荷叶粉蒸排骨、香菇黑木耳蒸鸡、肉末蒸豆腐、金针菇蒸粉丝等等。
清蒸田鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
鲜田鸡150克，虾米10克，生姜10克，葱5克。
调料：盐5克，味精2克，胡椒粉少许，湿生粉适量，绍酒1克，麻油5克。
美食做法
1、鲜田鸡条洗干净砍成块，虾米泡透，生姜去皮切小片，葱切段。
2、砍好的田鸡调入盐、味精、绍酒、生姜、葱、湿生粉拌匀，摆入碟内，撒上干虾米。
3、蒸锅烧开，把摆好的田鸡放入蒸锅内，用旺火蒸7分钟拿出，撒上胡椒粉，淋上麻油即可。