牛排几分熟是怎么定义的 牛排怎么分辨几成熟

牛排怎么鉴定几分熟？

1-2分熟：接近全生，稍有一点金黄。 3-4分熟：表面有点焦黄，当中完全是生肉状态。 5-6分熟：半生不熟的程度，中心粉红色，尚有点血水 7-8分熟：约煎7-8分钟，至表面焦黄，有7成的肉已熟的程度 全熟：牛肉内外都已熟透，已没有血水，表面焦黄

牛排怎么分辨几成熟

三成熟，Medium Rare，仅是表面熟，切开后有暗红色血水渗出，肉质很嫩．真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗着香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。就算下刀，切开的也不会是触目惊心的艳红生肉，而是像Baby脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。这样，才是“三分熟”。

五成熟，Medium，渗有淡红色血水．

七,八成熟，Medium Well，渗有粉红色血水

一般欧洲美洲的白人喜欢吃三成的,我们亚裔更习惯七八成熟的．。
若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还干涩难当，所以牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同，各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是：精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟;带骨的丁骨及红屋，五至八分熟;牛小排，全熟。

牛排怎么分辨几成熟

我正好前几天在电视里看过
千万不可以切开看
会是肉汁溜走 影响味道
把大拇指和食指捏在一起
用另一只手按一下拇指下面 手掌上的肌肉
如果牛排的硬度跟着差不多
就是五成熟
同样中指、无名指、小指
一次增长
不过我看的电视里面煎的是一块好厚的
希望对你适用

怎样判断你吃的牛排是几分熟

第一种方法:根据牛排的颜色

1

全熟牛排：牛排呈现的是一种焦褐色，当牛排是这种颜色时，就可以判断为全熟

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2

七分熟牛排：这种牛排的特点是，当你切开牛排时，它的外面是浅灰综色的，但它的内部则是一种肉色，淡红色。

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3

五分熟牛排：这种熟度的牛排外面是有些熟了，内部还是是会呈现一些粉色的，但毕竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，所以还是要区分的。

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4

三分熟牛排：桃子大家都吃过，桃子的颜色便是桃红色，而这种三分熟的牛排

在内部便是在这种颜色的基础上再加深一点，给人一种粉嫩的感觉。

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5

一分熟牛排：牛排的内部看上去是猪肝色，也就跟鲜肉没什么区别，不习惯的人不宜多吃。

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END

注意事项

牛排随着加热自身本身鲜艳，鲜明的颜色会慢慢变深，可以从这点来学会区分

牛排还是熟的好，吃起来更安全。

牛排有几分熟的

在点牛排时，这是经常要问的。那该如何回答呢？原来牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟

牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟!@_@

煎牛排怎么判断几分熟

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于zhidao挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中内心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛容排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

煎牛排的时候怎么看才知道是几分熟？

【煎牛排】做法：
1、腌料用水搅匀成略稠状，牛排放到腌汁中浑身沾满；
2.、鸡翅同理；
3、牛排和鸡翅入保鲜盒，腌汁淋上去盖盖后冷藏腌制一天。
4、第二天取出，热锅放橄榄油，煎牛排煎鸡翅，煎好一面再翻面；
5、切半个洋葱，放入锅中稍煎；
6、最后起锅，将洋葱垫在盘子上，放上牛排和鸡翅

牛排到底怎么分几分熟？

牛肉的熟度辨别。 3分熟：表明渗有暗红色血水。

5分熟：渗有淡红色血水

。 7分熟：渗有粉红色血水

。 全熟：渗有透明色的汁液

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