蒜蓉小龙虾的做法四川 蒜茸小龙虾虾的做法
盱眙蒜蓉小龙虾做法
准备材料：小龙虾1500克、干辣椒、郫县辣酱、白糖、麻椒、啤酒、香叶、料酒、、葱花、蒜末
步骤：
1、清洗小龙虾。
2、调料：啤酒、郫县辣酱、生抽、白酒、白糖、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮准备好。
3、用油爆香所有调料。
4、放入小龙虾。
5、翻炒5分钟，焖炖15分钟。
6、起锅装盘，浇上用油炒香的蒜蓉。
酒店蒜蓉龙虾的做法
每次做龙虾，我都会做龙虾两吃，今天同样，一种是蒜蓉粉丝蒸龙虾，另一种是奶油芝士焗龙虾，我和老公一人一半，吃的非常过瘾，奶油芝士焗龙虾在之前的菜谱里有介绍过，今天主要介绍蒜蓉粉丝蒸龙虾，这里用到了海天的高鲜头道酱油，这个酱油真的很鲜，没有特别的处理，只是在粉丝里搅拌了一下，就使整个粉丝的味道提升了，搭配着龙虾肉吃，简直鲜美至极，我就不多说了，赶快来介绍做法。
食材
主料
波士顿龙虾
1只
大蒜
5头
粉丝
1捆
辅料
香油
适量
盐
适量
步骤
1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥。
2.另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉。将两部分混合。(忘记拍照了）
3.粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可。锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火。
4.将粉丝和适量水捞出，放入适量的高鲜头道酱油和香油、少量盐搅拌均匀。
5.将粉丝捞出盛在盘子里。
6.龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上。
7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉（不喜欢生粉的这步可省略）。将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟。
8.放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火。
9.取出后，将香葱碎撒在龙虾上。
锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上。
最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦！
蒜茸小龙虾虾的做法
蒜茸小龙虾的做法
菜谱简介 特点：味鲜肉爽，蒜香浓郁。
材料
小龙虾4只，蒜茸100克，姜茸15克，葱粒10克，生油2茶匙，精盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1、龙虾宰杀去肠脏洗涤干净，剖开两半，整齐摆放碟中；
2、用上述调料制成蒜茸汁，分别放在龙虾上，上笼蒸3分钟，浇热油即可。
材料
小龙虾500G，大蒜300G，盐5茶匙，熟油3汤匙
做法
1、把小龙虾清洗干净，然后开边，开边的时候要小心，因为小龙虾的两个钳很厉害，而且随时处在备战状态，一不留神就被夹到
2、大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油
3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟
舟山蒜蓉小龙虾的做法大全
蒜蓉小龙虾的做法
用料
大蒜 200克
生姜 50克
大葱 一根
龙虾 四斤
辣椒 适量
花椒 适量
黄豆酱 适量
耗油 适量
食用油 适量
芝麻油 适量
蒜蓉小龙虾的做法
龙虾清理干净后，最好用淡盐水浸泡十几分钟，因为我们为了保证龙虾肉质的鲜嫩，烧制的时间不会超过十分钟，这样会让虾尾不易进味
浸泡虾的同时，我们准备作料，大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎，一半用芝麻油浸泡，一半备用
油锅烧热，此次的走一定要多哦！加入辣椒花椒，大蒜生姜，大葱，一同煸炒出香
龙虾倒出沥水，看看那满满的虾黄，呵呵
作料出香，就可以加黄豆酱，耗油，再倒入虾，此时的关键是，不要翻动虾子，直接倒入啤酒，啤酒的量只要到整锅虾的四分之三就够了
盖盖焖煮，过五分钟后，你会发现，虾头的黄全部凝固了，此时可以翻动虾子
到汤汁即将收干的时候倒入刚才小碗里的芝麻油蒜蓉，翻炒片刻，即可起锅
油量鲜红的蒜香小龙虾就出锅啦！
蒜泥龙虾的做法
蒜泥虾
材料
草虾8尾，蒜泥2大匙，葱花10公克，A.米酒1茶匙，水1大匙，B.酱油1大匙，开水1茶匙，细糖1茶匙
做法
1.草虾洗净、剪掉长须后，用刀在虾背由虾头直剖至虾尾处，但腹部不切断且留下虾尾不摘除。
2.将作法1的虾子肠泥去除洗净后，排放至盘子上备用。
3.调味料B混和成酱汁备用。
4.蒜泥与调味料A混和后，淋至虾子上，用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波2分钟后取出，撕去保鲜膜淋上作法3的酱汁、洒上葱花即可食用。
蒜蓉龙虾怎么做
新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。
2
虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
3
大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。
4
很简单吧，只要虾子新鲜干净，一定会好吃。
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虾子的选购诀窍：做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度。天气热的时候，拿一瓶冻成冰块的矿泉水丢到虾子盆里，也帮助能保持活虾子的新鲜。
蒜蓉小龙虾蒜蓉酱怎么做
主料
小龙虾1000g
辅料
嫩姜50g 大蒜一大个
大葱半根 蒜蓉酱两勺半
生抽一勺 料酒一勺
盐适量 鸡粉适量
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
蒜蓉酱炒小龙虾的做法步骤
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解11. 今天详细的跟大家来说说我是怎么清洗小龙虾的:
买回来到家还是鲜活的
以防万一夹到肉，所以先用剪刀剪去它的大脚脚，
再用刷子仔细刷洗，很明显的刷之前黑色的，刷完就白色的了，不要觉得麻烦
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解22. 第二部细细的脚里面肉不多，所以全部剪掉了，看着清爽
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解33. 下面这一步看着难其实很简单，弄几个就知道了
既要去掉它的胃，但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦
差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀
剪刀下去不要剪到底，剪到一半往外拉
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解44. 为了你们更明显的知道，我打了圈圈，黑色囊状体就是
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解55. 去掉该去的，保留住该保留的，这样就可以，万事都是熟能生巧
我开始速度慢的呢
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解66. 接下来我们去虾线，也就是肠便便，其实不难
用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，在轻轻的往外拉
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解77. 看到没，整根很容易就出来了
你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解88. 肚皮那里沿着那个黑色的线用剪刀来一刀这样是为了更好的入味儿哦
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解99. 前几天去超市看见有嫩姜卖，想着加入一点到龙虾里面更好次
所以就尝试着买了些回来
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1010. 洗净切斜刀块滚刀状，可以稍微多一些
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1111. 大蒜整个，剥去外皮就可以
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1212. 大葱切斜刀块儿
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1313. 这个蒜蓉酱我是林美人家的，想要的可以私信我，你们也可以去超市
都有卖的哦
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1414. 锅里上入多一点的油，烧制八成热
放入沥干水的龙虾炸至四五分钟
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1515. 锅里留少许油，加入生姜大蒜还有大葱段小火爆香
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1616. 加入一些家常的香料
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1717. 我放了三大勺半蒜蓉酱
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1818. 炒出红油即可
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解1919. 加入炸好的小龙虾快速翻炒匀，一大勺料酒，一勺生抽
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2020. 加入两瓶啤酒，大火烧开后转中小火
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2121. 加入适量的盐，鸡粉
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2222. 大火收汁儿，其实我喜欢留一点点汁儿，虾壳剥掉后沾汁儿更好恰
蒜蓉酱炒小龙虾的做法图解2323. 今天这个蒜蓉酱的到真的是出乎我意外的好吃哦
想知道蒜泥小龙虾的做法！在线等
工具/材料
小龙虾、蒜、姜、大葱、调料。
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操作方法
01
将买回的小龙虾用清水养1个小时以上，这样可以清洁小龙虾身上的脏东西，一些它关节中的泥沙可以用牙签挑出来。
02
用刷子将小龙虾洗刷干净，特别是它脚的部分，要多刷几次。
03
将小龙虾的肠子扯掉，用剪刀、牙签等工具调出在龙虾背上的肠子。
04
用清水将处理妥当的小龙虾反复清洗，还有姜、蒜、大葱都需要清洗干净。
05
将洗好的姜、葱、大蒜都切成小颗粒状，放到一旁备用。
06
将锅里烧开水，将小龙虾放到水里去煮两分钟。
07
将过水的小龙虾捞起来滴水。
08
将油锅热好，（要多放一些油，小龙虾要油多爆炒才好吃），将切好的蒜、葱颗粒放入锅中爆炒，吃的比较辣的朋友可以加些干辣椒。
09
放入小龙虾，将小龙虾的水分抄干后加入料酒、白糖、盐反复翻炒。
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炒到小龙虾金黄时，向锅里加入清水。
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用大火将汤汁烧制沸腾后改用小火，将锅盖盖上，焖20分钟。
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等到焖好后将蒜、姜、葱颗粒全部加入到锅中用大火收汁。
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美味的蒜泥小龙虾就做好啦。