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麻辣鲤鱼怎么做才最好吃 麻辣活水鱼怎么做

2022-08-29 12:42:31孕产
麻辣鲤鱼怎么做才最好吃,麻辣酥鱼怎么做调料:

鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。

做法:

1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼

麻辣酥鱼怎么做

调料: 鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。 做法: 1、将草鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鱼块表面呈淡黄色后捞起。 2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。 风味特点: 麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁。

麻辣鲤鱼怎么做才最好吃

怎么做麻辣鱼干

麻辣鱼干做法:

材料:鱼干,

配料:辣椒干,指天椒,蒜蓉,葱段,花椒,

调料:生抽,花椒油,鸡精,

做法:

1,将鱼干洗净泡软备用

2,炒锅加入油,待油温升高时,将蒜蓉,花椒,辣椒干和指天椒加入炒锅中炒出香味

3,将泡软的鱼干倒入炒锅中翻炒,然后加入生抽,鸡精,花椒油炒匀,最后加入葱段炒均匀即可。

麻辣鲤鱼怎么做才最好吃

麻辣活水鱼怎么做

1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用。 [2]将姜(5片),蒜(3大瓣),葱(2根),花椒(15-20颗),香菜(少许),干辣椒(10个)一起切碎。 油锅烧热,加入[2],和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香,然后加入高汤3杯,少许糖,酱油,酒,胡椒,一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多,要加汤。 吃前,把汤烧开,然后放入[1]中鱼片,用筷子散开,关火,就可以出锅了。 1. 鱼一定要鲜活; 2. 这道菜是半汤菜,汤要刚好淹没鱼块; 3. 花椒, 干海椒的量要足, 泡红椒不可省略; 4. 骨头汤不能用清水代替; 5. 香料要少放,以香味若隐若现为上. 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香,白芷,八角,桂皮等,以免喧宾夺主. 6. 鱼的火候至关重要! 不可久煮.

麻辣鲤鱼怎么做才最好吃

麻辣鱼片怎么做?

用料:  1、花鲢鱼一条,整理干净后片成片。  2、芹菜一两,切段。  3、蒜苗一两,切段。  4、香葱一两,切段。 5、豆瓣一大匙。  6、油辣椒三大匙。  7、花椒粉一大匙。  8、老姜一小块,切末。  9、蒜两瓣,切末。  10、酱油两大匙。  11、料酒两大匙。  12、淀粉两大匙,加水兑成芡汁。  13、盐、味精适量。 在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。锅中放油烧至五成热,下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味.加进约一斤汤或水,下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸 将锅中各种用料烧约两分钟时,捞出装盘.把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散,改中火烧至鱼片断生 下油辣椒、花椒粉铲匀

鲤鱼怎么做好吃,做法大全

食材明细
主料
鲤鱼
1条辅料
料酒
5勺

4勺

2勺

3勺

1个
胡椒粉
1勺
面粉
2汤匙
淀粉
5汤匙
番茄酱
3勺

适量
酸甜
口味

工艺
半小时
耗时
普通
难度
糖醋鱼的做法步骤
糖醋鱼的做法步骤:1 1鲤鱼一条!
糖醋鱼的做法步骤:2 2切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时!
糖醋鱼的做法步骤:3 3调制厚糊:之前说过的,面粉和淀粉比例1:2,然后给腌制好的鲤鱼挂糊!
糖醋鱼的做法步骤:4 4然后炸制,这一步最关键,先等油热用勺子舀油浇到鱼身上,定好之后再把鱼弯曲炸制!
糖醋鱼的做法步骤:5 5这是定好型之后的炸制!
糖醋鱼的做法步骤:6 6蒜切碎!
糖醋鱼的做法步骤:7 7最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎,料酒,醋,糖,番茄酱,淀粉,水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可!
糖醋鱼的做法步骤:8 8成品图欣赏!个人感觉非常满意!

四川麻辣鱼怎么做?

四川麻辣鱼: 鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。 做法: 1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味.。 2、备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3:葱切段。 3、锅内放熟油烧到八分热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。 4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。

麻辣口味鱼怎么做?

第1种麻辣鱼的做法:

麻辣鱼可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。 肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。 另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。 熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅。

第2种麻辣鱼的做法:

材料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒。   1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。   2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。     3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用   4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。   5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。

麻辣鱼怎麽做

水煮麻辣鱼

食材
  • 1条 鱼
  • 4勺 豆瓣酱
  • 5勺 麻、辣椒粉
  • 1勺 鸡精
  • 1碟 蒜、葱
  • 1个 鸡蛋
  • 2勺 淀粉
  • 1勺 糖
  • 1勺 料酒
1 鱼切成片,鱼骨斩开。鱼片用蛋清、淀粉、盐、糖抓匀。放置15分钟。 2 材料用豆瓣酱、花椒、辣椒炒制,用料理机打碎,待用。 3 锅中油烧热,放入豆瓣酱、煸香。把鱼骨放入锅中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。 4 倒入开水,煮10分钟左右。下入鱼片,放入鸡精等。等鱼变色即可。 5 倒入沙锅中,撒上蒜花,锅中烧热油浇在鱼片上即可。

参考自 好豆美食网