奶粉知食6：奶粉广告里的玄机：不要再被洗脑了

小红花测评一直没有检测奶粉，是因为三聚氰胺事件后，国家对配方奶粉非常重视，各级质监机构频繁检测，市场上品牌奶粉，安全性都没有大的问题，花爸觉得没必要再花检测费凑这个热闹。

但花粉们对奶粉的询问热度没有停歇过！

国产的？国外的？不同的强化成分哪些更合适？牛奶粉还是羊奶粉？XX牌奶粉哪个系列性价比最高？

网络上关于奶粉的文章很多，观点却不尽一致，良莠不齐。

花爸多年前毕业于江南大学食品系，小红花的食品研究员多来自华南理工大学食品系，这两所大学的食品系都是全国乃至全球顶尖的。

这次，我们联合了两所大学的的专业人士，推出了奶粉科普、评测的系列文章：

小红花测评说：

如今网络越来越发达，部分商家为了吸引消费者购买产品，造了一堆“伪科普”的广告。许多宝妈们也深受其害。这一期小红花测评就来为宝妈们揭秘关于奶粉的“那些”谣言。

伪科普1

“湿法工艺都是用生鲜乳生产的，奶粉更新鲜，营养更好！”、“凡是配料表第一位写的是xx粉的，那这款奶粉就是干法工艺生产的，干法工艺生产的奶粉不如湿法工艺生产的奶粉好。”

揭秘：依据《要幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》要求，要幼儿配方乳粉的生产工艺包括干法工艺、湿法工艺和干湿法复合工艺。那三者有什么区别呢？

从工艺角度来看，湿法工艺有利于原料混合均匀，但不利于热敏性营养物质的保存；干法工艺有利于热敏性营养素的保存，但是对生产环境和原料质量要求高。

整体评价不同工艺对奶粉的影响，其实不能说哪种工艺是绝对的好或者不好，加工工艺通常都是根据食品本身的物理特性以及企业的生产能力来定的，各种工艺都可以生产出合格优质的产品。

此外，不能仅根据配料表来判断奶粉工艺，因为奶基原料是脱脂乳粉的可能是湿法，比如惠氏启赋，爱思诺、喜安智典悦等；使用生鲜乳的也有可能是干法，比如爱他美卓萃、喜宝倍喜、海普诺凯荷致、麦蔻乐享等，更有可能是干湿复合法，比如A2至初、皇家美素佳儿等。所以，不能从配料表上去判定奶粉的生产工艺，更不能说湿法工艺生产的奶粉就最好。

伪科普2

“凡是使用脱脂乳粉或全脂乳粉生产的奶粉，质量不好，安全性低，都会经过二次回溶和高温加工，营养损耗大，不好。”

揭秘：首先，奶粉的安全性和是否用脱脂乳粉、全脂乳粉或者鲜奶没有太大关系，因为奶粉的生产、销售都必须要经过一系列的检验更要符合国家相关标准。

1.奶粉的生产工艺有湿法，干法，和干湿复合工艺，根据所用工艺不同，配料为奶粉的，不一定都经历了回溶还原和2次高温。

2.所以，单从配料表上写的是生牛乳或者奶粉的信息不足以判断奶粉好坏，因此不建议以此为指标选购奶粉。

伪科普3

不上火的奶粉

在华人父母中，盛传喝奶粉容易上火的说法，于是各种宣称不上火的奶粉也就大行其道，对宁可信其有的广大妈妈们有着巨大的吸引力。

揭秘：在现代医学中并没有“上火”的概念，“上火”只是个是民间概念，并没有统一的标准症状。

很多食物过敏、消化不良的症状，和传说中的“上火”症状类似！

过敏会引起类似“上火”的症状，有相当一部分婴儿对牛奶蛋白过敏，所以基于牛奶的配方奶粉，就有可能让这些婴儿出现过敏症状，这些症状经常被认为是上火。

消化不良也会引起类似“上火”的症状，有些父母，在冲调奶粉的时候，有意无意地少加水，认为这样可以给宝宝“更多营养”，殊不知这可能是导致便秘的原因，而往往就被归结于“奶粉上火”了。

遇到这种情况的父母们，需要客观理性地分析原因，或者求助医生，才能有的放矢地解决问题。

请不要相信“不上火的奶粉”！

伪科普4

奶粉中有速溶剂网上的一些某国奶粉的代购们常常宣称自家奶粉之所以溶解性不好，是因为没有添加一种叫作麦芽糊精的速溶剂。言外之意，就是别人家奶粉溶解性好，是因为添加了速溶剂的缘故。

揭秘：一款奶粉的溶解性，主要反映奶粉复原成奶液的程度，是一种物理现象，并不能代表奶粉品质的好坏，因为影响奶粉溶解性的因素有很多，比如冲调时的水温、摇晃力度、奶粉的生产工艺等。

添加在奶粉中的麦芽糊精只是比淀粉更容易溶解和消化，并不是速溶剂，婴儿配方奶粉中没有速溶剂。

奶粉中可以使用一部分麦芽糊精或者淀粉，也可以只用乳糖。不过由于麦芽糊精并非最佳的碳水化合物来源，营养价值低于乳糖，所以在中国境内正规渠道销售的一段婴儿配方奶粉中，碳水化合物都是以乳糖为主，且国标要求含量不低于90%。

伪科普5

“羊奶更容易吸收，羊奶的脂肪粒和蛋白颗粒只有牛奶的1/3，更有利于人体的吸收利用。”

揭秘：实际上，不管是羊奶粉还是牛奶粉，二者用的都是脱脂奶，也都经过了均质处理，奶粉中的脂肪颗粒都非常小。所以羊奶中脂肪颗粒大小并没有任何优势。

此外，关于羊奶粉不易导致婴儿蛋白质过敏，科学界目前对此尚无定论。

安全起见，对于那些牛奶蛋白质过敏的婴儿，与其冒险用羊奶粉代替牛奶粉，不如换用专门的水解蛋白配方奶粉。

其实，不管牛奶粉还是羊奶粉，只要质量合格，营养成分接近母乳，能满足婴儿生长发育过程中对营养的需求，就是好奶粉。

伪科普6

有机奶粉更营养

婴儿奶粉是消费者支付意愿极高的产品，只要“可能对宝宝有好处”，就会有很多家长掏钱。

在食品安全极度敏感的大背景之下，有机奶粉极力宣扬“更天然、更营养、更安全”，自然也就有了很大的号召力。然而，事实真的如此吗？

揭秘：“有机”指的是，通过对种植、养殖、加工过程的监控，来保证产品更高的安全性。

而一种食品是否“有机”，并无法通过检测分析其化学成分来判断，只能根据各种有机认证机构的认证。至于认证机构的严格程度和监控能力，就见仁见智了。

但明确的一点是，学术文献中对于有机食品与常规食品的比较，并没有数据支持“有机食品比常规食品更有营养”！不能单凭有机与否来断定奶粉营养的高低。

其实，婴儿配方奶粉的组成是按照“配方要求”规定好的，不管是使用有机原料还是常规原料，安全性和营养性都必须满足国家标准的要求。

至于是否相信有机认证能够更好地监控种植、养殖、生产过程，获得更高的安全性，大家各自判断吧。

小红花测评简介：

我们是中国第一批从事商品对比测评的人士，成立“小红花测评”的宗旨，是通过进行独立、客观、专业的对比测评，向父母推荐更安全、性价比更高的儿童和家庭用品。

“小红花测评”坚持三大原则：不接受企业提供的测试样品、不接受试图影响检测结果的广告和赞助、独立付费委托国家认证检测机构进行检测。

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