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糯米粉做年糕的方法怎样用糯米粉做年糕

2023-02-12 12:16:17孕产

糯米粉做年糕的方法，糯米粉怎么做年糕1.糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里2用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。3.面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。4.全部搓好后放进锅中隔水蒸35分钟（中小火就可以）小贴士加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕

糯米粉怎么做年糕

1.糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里

2用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3.面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4.全部搓好后放进锅中隔水蒸35分钟（中小火就可以）

小贴士
加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，这是本人炒制以后得出的结论，大家不妨一试。

注：（菜谱中的配方比例已有改动，认为这样的配比口感略有提升，大家按这个比例做一定可以）

糯米粉做年糕的方法

糯米粉怎么做年糕

年糕配料: 糯米粉 500公克砂糖 380公克沙拉油 3大匙年糕纸 1张 6吋活动蛋糕模 1个 ·操作: 1.将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。 2.将蒸粋浜茫�佒屑铀疅�_备用。 3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸粌龋�俚谷肱疵缀�� 4.加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。 ·营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。...【

糯米粉做年糕的方法

怎样用糯米粉做年糕

材料

圆糯米粉4.5杯花生油1大匙

调味料a料：黄砂糖1杯红糖1／2大匙

做法1．糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。
2．锅中放入a料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。
3．米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。

材料

糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个

做法1.白糖加清水煮到糖化，放凉待用
2.糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可
3.容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比较香）
4.放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色

材料

糯米粉250g，红片糖225g，水150g，椰汁50g，油少许

做法1.红片糖加水煮开溶化后倒入椰汁搅拌均匀备用。
2.糯米粉倒入红糖椰汁搅拌均匀备用。
3.容器抹上油、倒入糯米粉浆、抹平表面。
4.隔水大火清蒸45-60分钟即可。
小诀窍

如果不喜欢椰汁可全部都用水，年糕摊凉后即可切块享用，也可以切块煎香再吃！

材料

糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个

做法1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ml，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ml，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.

糯米粉做年糕的方法

水磨糯米粉怎么做年糕

材料：糯米粉一碗、水适量。
1、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。
2、倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。
3、直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
桔子年糕
材料：糯米粉一碗、温水适量。
做法
1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。
2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。

糯米粉怎么做小枣年糕

主料糯米粉600克沧州小枣280克辅料开水适量
步骤
糯米红枣年糕的做法步骤11.选用沧州小枣280G洗净
锅内加适量水烧开后倒入红枣煮三五分钟后关火，盖上盖子焖十分钟
糯米红枣年糕的做法步骤22.红枣沥干水备用
糯米红枣年糕的做法步骤33.糯米粉倒入不锈钢盆内
糯米红枣年糕的做法步骤44.缓缓倒入开水，同时用筷子拨动翻拌成有少许干粉的絮状
稍晾到温热能下去手时，用手将絮状与少许干粉搓匀
直到基本无干粉
糯米红枣年糕的做法步骤55.蒸屉内垫两层硅胶屉布（没有硅胶屉布可垫一层棉质屉布）
在屉布上均匀的摆上一层红枣
糯米红枣年糕的做法步骤66.将絮状糯米粉铺在上面，尽量铺得最度均匀
糯米红枣年糕的做法步骤77.铺好后再摆一层红枣，再铺一层絮状糯米粉
最后在上面再铺一层红枣
三层红枣二层絮状糯米粉，厚度为8CM，年糕生坯组织疏松，有利透气、蒸透。
糯米红枣年糕的做法步骤88.打开煤气灶将蒸锅内水烧开，上汽后盖上锅盖
糯米红枣年糕的做法步骤99.先中小火蒸10分钟
10分钟后调大火继续蒸30分钟
糯米红枣年糕的做法步骤1010.蒸好的年糕
糯米红枣年糕的做法步骤1111.倒扣在硅胶案板上，用手稍作压实
糯米红枣年糕的做法步骤1212.揭去屉布将硅胶案板的四个角向内收拢
同时继续将年糕轻轻压实
糯米红枣年糕的做法步骤1313.最后用硅胶案板包裹整形，收口在下面放置15分钟至温凉定型
糯米红枣年糕的做法步骤1414.打开
原来略显松散的糯米糕已经压实，浮在上面的红枣也嵌入糕内
糯米红枣年糕的做法步骤1515.切块装盘
粘糯香甜的糯米红枣年糕就完成了

如何做糯米面年糕

一、八宝年糕
　　原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
　　做法：
　　1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
　　3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
　　4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
　　二、夹心年糕
　　原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
　　做法：
　　1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
　　2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
　　3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
　　三、炸白条糕
　　原料：糯米1000克、油500毫升。
　　做法：
　　1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
　　2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
　　四、炸花年糕
　　原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
　　做法：
　　1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
　　2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
　　3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
　　4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。