手冲咖啡豆选哪个 手冲咖啡哪种方法最好

手冲咖啡选择什么磨豆机

除了专门的意式磨豆机，其它不管是手泡，虹吸，法压以及各种滴滤咖啡机，都可以用同一种磨豆机。电动磨豆机中品质较高的一般都比较大适合开店用，而且动辄上万元，所以相对而言台湾产的飞马和飞鹰算是性价比很不错的机器了，“小飞马”和“小飞鹰”也就700块左右一台，而“大飞马”和“大飞鹰”大概在1300——1500左右 市面上也可以看到很多不同品牌的磨豆机，像德龙，飞利浦都有专门的咖啡机，国内也有一些磨豆机品牌，价格在百元到数百元不等，当然质量也是差异很大。选购磨豆机时通常需要注意的有以下几点： 首先看外观。有些时候我们完全可以“以貌取机”，作为一款好的电动磨豆机，坚实耐用是必备的条件，所以如果看到那种塑料外壳的，用手轻轻一推就倒的，我们就不难想到在放进咖啡豆时机器的反应了。这种机器，拿回家用两天就只能给孩子当玩具了。 第二，调节研磨度，观察期研磨度可调节范围，越是好的磨豆机其研磨度的可调性越大，这样才可以适应不同器具对咖啡粉颗粒粗细的需要。 第三，试磨咖啡豆，注意听发动机的声音，越是好的发动机噪音越小，而且声音比较沉稳厚重比较一致，但是不好的发动机会发出刺耳尖锐的噪音，不仅使用起来不方便，发动机的寿命也短。 第四，调节到中度研磨上，试磨豆并且观察咖啡粉颗粒均匀度，好的研磨应该比较均匀，没有过大的颗粒和过细的粉末。 第五，连续研磨200g以上的咖啡粉，触摸咖啡粉如果感觉咖啡粉明显发热的话就说明在研磨过程中磨刀摩擦产生过多的热，这样会使得咖啡粉香气流失，影响味道。 第六，还是看外观。咖啡磨豆机不但可以用来研磨咖啡粉，而且放在家里不论是厨房还是客厅都能起到很好的装饰作用，所以在同等品质同等价位的条件下，选一款更高水准的设计或者根据自家的装修风格来配备岂不更好？

手冲咖啡哪种口味更佳

【五大变因】
『温度』
萃取效率：如同其它冲煮器材，温度影响了咖啡的萃取效率。苦涩等属于比较后段的风味，如果冲出来的咖啡过苦、焦可以试试看降低温度。相对的，如果冲出来感觉还有很多风味仍留在咖啡渣中就可以考虑提高温度。
粉层发展：在豆子新鲜的情况下，手冲另一个值得注意的地方就是粉层的发展。以温度这边，温度越高水冲到咖啡粉上后咖啡粉往上膨胀发展的速度会越快。在面对浅焙豆、磨粉比较细而粉层不易膨胀起来的情况下，都可以考虑提高水温协助粉层发展。
『磨粉粗细』
萃取效率：同样的在手冲磨粉粗细也影响萃取率，粉细萃取率大粉粗萃取率小。手冲属于不断加水不断过滤，不如syphon般的浸泡。因此粉的粗细对流速及粉层发展等的重要性高多了。
粉层发展：通常新鲜的咖啡豆，研磨在台糖二号砂糖附近的粗细粉层膨胀的情况会比较好（当然这也会因为烘焙度的不同而有些改变）。接着研磨越粗因为水很快的通过粉层发展的慢、研磨越细因为水不易通过卡在粉上面发展的也慢。所以粗研磨的水柱及冲水速度可以放慢来调整流速，相对的细研磨可以在粉层中挖个洞在冲以提高水的渗透。
『咖啡与水的比例』
浓度：一般来说想要增加咖啡的浓度增加咖啡粉的粉量当然是个方法，要注意水冲下去以后渗透的情形。粉量增加了滤杯中的粉层也增厚，建议在中间的水量绕多一点以方便中间咖啡粉受水足够。
份量：一般建议三孔滤杯15g冲150c.c.的咖啡，那是不是要冲300c.c.要30g，450c.c.要45g呢？答案不是，手冲的浓度会因为流速、水在咖啡粉中停留的时间有关。由于冲越多杯粉量越多越后，水在粉层中停留的时间越久萃取效率也就越好。相对于粉量越多，同样冲煮的水柱流速会造成比较慢的流速。所以冲煮越多杯可以减少粉量，加大水柱。
『烘焙度』
浅烘焙：浅烘焙的豆子通常遇到热水后膨胀冒泡泡的情况不会很好，而且浅烘焙的豆子质地比较密实冲煮期间容易沉下去造成表面稀稀的。同样的这样会影响到流速，所以一般建议浅烘焙的豆子采用90℃以上的高温并水柱小一点，这样比较容易冲出风味来。
深烘焙：深烘焙的豆子质地就松多了，吸水佳、粉层受水易膨胀发起来、咖啡粉易浮在表面，不过焦苦味到越相对的重了些。深烘焙豆子的优点在于厚实度与咖啡油脂佳以88~90度可将其表现出。
因此冲焙度与温度的建议如下：
浅火烘焙:温度约90~93度,水煮滚后,倒入铜壶内即可冲泡
中度烘焙至中火略深:温度约80~85度,
深度烘焙:温度约88~90度
『新鲜度』
新鲜度除了咖啡本身风味上的变化之外，对手冲来说咖啡粉受热水膨胀冒泡泡的情况就有很明显的差异了。越新鲜烘焙的豆子冒泡的情况越好，而烘焙好放常温两星期以上的豆子冒泡泡的情况就没那么好了。在冒泡泡情况不好的情况下可以考虑用小一点的水柱增加水在粉中停留的时间，比较能把风味冲出来。不过还是不建议喝不新鲜的豆子。

【以口味调整变因】
　「依口感来调整/咖啡的研磨颗粒不变」：调整水温
1.若咖啡喝起来有焦味、涩味、苦味明显而且停留很久，则表示水温温度太高了。
2.若咖啡喝起来涩味很重，草腥味较重好像咖啡没有煮熟(冲透)的感觉，则表示水温温度太低了。
「依口感来调整/水温不变」：调整颗粒粗细
1.若咖啡喝起来有焦味、涩味、苦味明显，表示颗粒磨太细了。
2.若咖啡喝起来没什么味道都淡淡的，表示颗粒磨太粗。
「依口感来调整/烘培度」：调整水温
1.若咖啡豆外表看起来油油亮亮的，咖啡喝起来有焦味，可以将水温拉高一点。
2.若咖啡豆外表看起来是肉桂色(或略深一点)、咖啡喝起来涩味很重、草腥味较重好像咖啡没有煮熟(冲透)的感觉，可以将水温拉高一点，反之则将温度降低。

【清洁保养】
手冲壶：手冲壶内的水倒干并用干净的布(或卫生纸)将内部擦干净保持内部干爽。 滤杯、玻璃壶：用水洗净，自然晾干。
『新购置』：
手冲壶：用热水烫过
滤杯、玻璃壶：用水洗净，自然晾干。

【基底】
「花式咖啡用」：
以断水法深烘焙豆，因为基底浓度要高且需要的量不多可用15g的咖啡粉冲50c.c.(如做冰咖啡以雪克器冷缩出来浓度才够)。
「超浓冰咖啡」：
以断水法深烘焙豆，因为基底浓度要高且需要的量不多可用15g的咖啡粉冲100c.c.(如做冰咖啡以雪克器冷缩出来浓度才够)。请先采纳为答案谢谢

手冲咖啡哪种方法最好

01
首先要用温水将咖啡杯进行温杯，避免杯子温度影响了咖啡的口感。

02
然后进行磨豆，不同的咖啡豆有不同的粉末要求，有的颗粒大一些，有的颗粒小一些。

03
准备好开水冲泡咖啡豆粉，然后用滤纸过一道，将咖啡汁液倒入咖啡壶中。

04
再次用火煮沸咖啡，就可以分杯给别人品尝了。

如何挑选咖啡豆

选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。 　　刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。 　　一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。 　　另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（Blended Coffee），大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

手摇咖啡磨豆机如何选择？

如何选择手摇磨豆机
　　手摇磨豆机研磨出的咖啡粉容易颗粒不均匀，做意式浓缩咖啡Espresso会被高压沸水冲出凹洞或是孔径，造成萃取不均。
　　手摇磨豆机容易产生摩擦热量，但是家用不像咖啡馆那样连续操作，可以忽略这个影响。
　　手摇磨豆机优点是，极少有细粉产生，细粉会使咖啡液混浊，还会带来令人不舒服的苦味与涩味。

　　1.1适用场景
　　在家使用手冲法、虹吸壶法、法压壶法和类似的冲煮方法推荐使用手摇磨豆机。如果是做意式浓缩咖啡不建议使用哈。

　　1.2磨芯的选择
　　手摇磨豆机机芯分为金属和陶瓷两种。金属的在磨的时候会发热，让咖啡豆的香味提前挥发；陶瓷易碎，但是陶瓷的基本不会发热，所以得到的香味更正。

　　1.3品牌介绍
　　很多人都在用正晃行的A12经济实惠， 京瓷、HARIO和TIAMO也都不错，HARIO山寨京瓷，TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，TIAMO是台湾牌子几乎都是大陆生产，TIAMO的塑料可能不保险。京瓷CM45的磨芯可以磨espresso需要的粉，个人感觉磨espresso的粉还是专用的电动磨好些（极品手磨不算，例如HG-ONE）。

　　1.4使用技巧
　　手摇磨豆机给大家的印象是磨起来挺累的，目前国内市场比较流行咖啡豆中度和深度烘焙，豆子还是好磨的。你可以试试坐在凳子上，把磨豆机夹在膝盖上，然后开磨，我平时都用这个方法，很省力的说，也不用使劲下压。

　　1.5清洁
　　每次用过之后尽量倒干净磨芯、豆仓、粉盒和装粉盒的机身中残余的粉，到不干净可以到刷碗池闭着眼睛吹一吹。隔一段时间或很长时间不用而又重新启用温水清洗一下即可，如果磨芯是金属的不能用水洗。

　　2.购买手摇磨豆机
　　咖啡生豆确定了，烘焙技术是决定一杯咖啡好坏最重要的因素。购买手摇磨豆机时磨芯一定要是陶瓷的，价钱可以根据大家自己的经济实力购买。

新手贴，请问咖啡豆买哪个牌子比较好

咖啡豆不能买牌子，新手不着急买东西，先去学习一下咖啡基础知识，不懂就买豆会被坑。建议你到贴吧咖啡吧学习一下，先看精品区的帖子。咖啡豆要买新鲜烘焙的精品豆，没牌子只有商家名或者店铺名。有牌子的大多是不好的商品豆，一些进口的不错的牌子豆品质没问题，但是时间太长不新鲜。

哪种咖啡豆好一些？

极睿的咖啡豆实际上真的不错！illy,lavazza也很好，算几家咖啡大品牌商了！星巴克或者咖啡店里的咖啡豆，加的利润都比较多，比较贵，我觉得没那个必要去那里买！咖啡豆你主要要看包装，一般都是真空包装阀门保证的！还有咖啡豆打开以后一定要用密封的容器装，接触空气过多就会变质的！一般建议1包咖啡豆打开后最多1个月以内用完！而且还是要用密封性好的容器装！

咖啡豆应该怎么选？

咖啡豆的新鲜度是影响咖啡冲泡品质最重要的因素，因为咖啡豆的活性，都藏在它的气味里。新鲜的咖啡豆，就象一罐充满气泡、口感十足的可乐，在袋子开启的一刹那，就可以嗅闻到一种跃动愉悦的香气。 看 新鲜质佳的咖啡豆外形圆润，豆大肥美，具有光泽，反之则残缺破碎，形状不一。 压 购买前，将一颗豆子放在口中或手里轻压，新鲜的豆子质感爽脆，开时声音轻快、芳香四溢。 捏 最好用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。 嚼 选购时，最好拿一两颗咖啡豆在嘴中嚼一嚼，要清脆有声（表示咖啡尚未受潮），齿颊留香才是上品。 闻 如果咖啡豆已失去香味，或闻起来有杂味，就表示这咖啡豆已经不再新鲜，不适宜购买。 咖啡豆的纯度 内行人选咖啡，不是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小，形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小，色泽不同是正常现象。