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鱼头炖豆腐炖几分钟鱼头炖豆腐怎么做

2023-02-09 12:24:46孕产

鱼头炖豆腐炖几分钟，豆腐炖鱼头怎么做主料：豆腐 300克鲫鱼 500克猪肉(肥瘦) 150克韭菜 50克调料：盐 8克味精 3克料酒 30克姜 5克大葱 10克青蒜 15克各适量豆腐炖鱼头的做法： 1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；2. 青蒜洗净

豆腐炖鱼头怎么做

主料：豆腐 300克鲫鱼 500克猪肉(肥瘦) 150克韭菜 50克调料：盐 8克味精 3克料酒 30克姜 5克大葱 10克青蒜 15克各适量豆腐炖鱼头的做法： 1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分； 2. 青蒜洗净后切成段； 3. 豆腐和香菇均切成片； 4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下； 5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫； 6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜； 7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂； 8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

鱼头炖豆腐炖几分钟

怎么做鱼头炖豆腐

1、鱼头洗净，沥水待用（大鱼头可以对切，不过那样鱼脑都到汤里了，直接吃不出了 2、用生姜抹遍鱼头，可以防止鱼皮粘锅 3、热油，放如生姜片，将鱼头防入锅中煎，可以不翻动，直接把锅底的油浇淋到上面（注意油溅到手） 4、稍煎下就可以，加料酒、水，中火煮沸。 5、加入盐，待汤成奶白色时把豆腐切块，划入汤中，小火，待锅内再次沸腾时关火，加入鸡精调味。 6、出锅，散上胡椒粉，葱花即可。

鱼头炖豆腐炖几分钟

鱼头炖豆腐怎么做

1.
鱼头去鳞去腮，清洗干净

2.
豆腐用清水冲一下，切成小块

3.
锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味

4.
然后用笊篱捞出放盘子里备用

5.
鱼头用刀劈开，冲净血沫

6.
锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味

7.
放入鱼头

8.
一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下

9.
放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开

10.
水开后撇去浮沫

11.
放入豆腐

12.
然后改小火慢慢的熬

13.
汤熬好以后，加适量盐

14.
加少许胡椒粉

15.
最后撒入香菜段出锅即可

鱼头炖豆腐炖几分钟

鱼头炖豆腐的做法?

〖主料〗：鲤鱼400克,豆腐500克〖辅料〗：香菜10克〖调料/腌料〗：大葱 5克,姜 3克,盐 3克,料酒 2克, 各适量, 制作过程： 1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。备注说明：食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食食谱营养:鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。食谱相克:鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

红烧鱼头炖豆腐的做法

红烧鱼头炖豆腐的做法
1.鱼头洗净从中间劈开。

2.豆腐切成块备用。

3.锅中放入油，下入豆腐块。

4.炸至金黄捞出。

5.再下入鱼头煎制。

6.把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。

7.烹入料酒，加入酱油醋糖

8.加入开水，烧开。

9.加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可

鱼头炖豆腐怎么做好吃

记得小时候，每当家里吃鱼的时候，妈妈总是挑鱼肉多的地方，把鱼刺摘净后，给我吃。结果等到我吃饱了，剩下的就是鱼头和鱼骨头，妈妈吃的就是剩下的鱼头，我们问她为什么不吃肉，妈妈说愿意吃鱼头。后来长大了，也就明白了妈妈的苦心。现在老人家年事已高，我也经常给妈妈做鱼吃，而鱼头炖豆腐做的最多。因为鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。

主料
鱼头（1个）、豆腐（1块）。

辅料
油（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、味精（适量）、料酒（适量）、醋（适量）、生抽（适量）、葱（适量）、姜（适量）

步骤：
1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。
2.豆腐切块、葱姜切丝。
3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。
5.开大火，先后烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水，烧开炖制。
8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
9.继续炖制3分钟。
10.加味精提鲜，即可关火。
11.出锅盛入碗中。