铁棍山药的10种家常吃法 山药的吃法

几种山药的吃法

芝麻山药条 配料： 山药３００克，炒熟黑芝麻２０克，青红丝１０克，白糖１２５克，豆油５００克（耗１００克）。 　　制法： 将山药洗净去皮。切成寸段，再纵剖成条，豆油烧热，将山药条炸黄捞出。倾去余油，留少许底油将白糖熬化，倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝，装盘即成。 　　功效： 健脾开胃，补肺益肾，治食少乏力，久咳气喘，遗精，尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。 　　 　　珠玉二宝粥 配料： 山药１００克，薏米６０克，柿饼３０克 　　制法： 将薏仁加水煮开，小火焖烂成粥。山药去皮捣碎，柿饼切成小块，加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。 　　功效： 健脾补肺，治虚劳干咳，消化不良，妇女白带过多。 　　 　　山药汤元 配料： 鲜山药２５０克，白糖１５０克，胡椒末３克，水磨糯米粉约３００克。 　　制法： 将山药去皮蒸熟，捣成泥，加白糖和胡椒末调拌成泥馅。糯米粉揉成软团，包山药馅做成适当大小的汤元，蒸熟或下开水中煮熟。 　　功效： 滋阴补气，益肾固精。治肾虚遗精、遗尿，肾寒精亏等症。 　　 　　山药赤豆包子 配料： 山药２５０克，豆沙１００克，白糖１５０克，橘子皮５克，香麻油５０克，发面团适量。 　　制法： 将山药蒸熟去皮，碾成泥，和豆沙、白糖同入锅，添少许水煮熬，随加翻炒至成泥馅，加麻油、橘皮末炒匀待凉。发面揉好按常法包山药豆沙馅作成包子上笼蒸熟即成。 　　功效： 健脾利湿，补中益气。治营养不良，饥不思食，体倦乏力，虚劳痰嗽。 　　 　　土鸡炖山药（煨汤):主料,鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 　　 　　清炒山药片:主料,鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 　 烩山药丸子 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 　　做法： 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。 　　 山药炖牛腩 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 　　做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。 　 山药熘肉片 原料:山药、干木耳、猪里脊。 　调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 　　做法： 1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。　3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 　拔丝山药 原料：山药。 调料：绵白糖、干淀粉。 做法： 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可 　　 山药饼 原料:山药。调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。 　　做法： 1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。 2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。 3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。 4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。 　　 山药豆腐羹 　原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 　　做法： 1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。 　2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 　3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

铁棍山药的家常做法大全怎么做好吃视频

糖醋铁棍山药的做法步骤 1 山药清洗干净上锅蒸15分钟。（先蒸熟后去皮，防止氧化变黑，外皮口感还不硬） 2 蒸熟后的山药用刮刀去皮。 3 切成长短一致的小段。 4 小碗里放入白糖。 5 倒入番茄酱。 6 倒入白醋。 7 搅拌均匀。 8 如果感觉稠就加少许温开水稀释，搅拌均匀。 9 开小火，锅里放入少量油，倒入调好的汁。 10 倒入山药翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。

山药的吃法

山药的皮也有一定营养，只是带皮吃的话口感可能不会太好，但对身体是没有害处的 铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。 拔丝山药 材料

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙 做法1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；  2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；  3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 山药豆腐汤 材料

山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量 做法1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁；蒜去皮剁成蓉。  2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。  3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。  4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。 小炒玉米山药丁 材料

甜玉米1根，山药1块，胡萝卜1块，葱2棵，油，鸡粉，清水 做法1、玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花。因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。  2、烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香。  3、倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软。  4、加入玉米粒，煸炒至断生。  5、加入山药丁，煸炒几下。  6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。  7、放1茶匙鸡粉调味并提鲜。  8、撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。 茄汁山药 材料

1.山药切成手指粗的条，均匀裹上薄薄一层生粉  2.番茄一个切丁，洋葱四分之一个切丁备用  调味料：  盐，糖，水淀粉。 做法1.开油锅，把山药条放入炸到金黄，捞出后用吸油纸吸去多余油份后，整齐的码在盘子里。  2.锅里留底油，炒香洋葱丁，然后把番茄丁一起倒入翻炒，边炒边压，让番茄成糊状，加盐和糖调味，然后倒入水淀粉勾芡即是要浇的汁了  3.最后把烧好的汁浇在码好的山药条上即可

铁棍山药怎么个吃法

材料
铁棍山药，果酱或白糖

做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可 
2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好



材料
牛腩，铁棍山药，西红柿 姜片

做法
1、先把牛腩焯水。 
2、下油锅炒一下。 
3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。 
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。 
5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。 

图片是剩下的部分，不大好看。呵呵。

铁棍山药的食用方法

洗净后带皮一起切段，煮粥时在粥熟之前的5分钟放入即可，既能煮熟又保持了很鲜的原味。蒸也是差不多的同样是水开后5分钟即可。蒸的味道更浓郁。皮的去处与否取决于个人的偏好。就补身体的药效而言，最好是不去皮。真要去皮，最好也是熟了之后，可以避免手痒。

铁棍山药的做法怎么做

1. 将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

2. 山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。

3. 油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。

4. 炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。

5. 炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）

6. 锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3

7. 不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

8. 继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

9. 迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。

10. 光泽晶亮，外脆里绵软。

山药有几种吃法

1.脆脆的，多汁的那种适合做肉片炒山药，或素炒山药片，口感特别好。2.铁棍山药，药效好，适合做药膳。3.其他多粉的都适合炖排骨。4.药店里的干山药片适合打粉或熬水。

山药怎么吃最营养 10种搭配吃法

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椰汁蒸山药
食材：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
做法：
1.准备原料。
2.枸杞用水泡一下。
3.山药去皮切条放入盐水里备用。
4.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。
5.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。
6.装盘后撒白砂糖。
清蒸山药肉丸
食材：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉适量、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好原料。
2.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
3.加山药剁碎。
4.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
5.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
6.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
山药炒腊味
食材：腊肠100g、山药150g、油适量、盐适量、剁辣椒适量、大葱适量、生姜汁适量、十三香适量、青辣椒50g、红辣椒50g
做法：
1.准备食材。青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。山药去皮后，切片备用。将青红辣椒和大葱菱形切开。
2.腊肠提前蒸熟备用。
3.炒锅放油爆香葱花。
4.放入青红辣椒翻炒。
5.加入山药片。
6.加入生姜汁、十三香调味。
7.放入剁辣椒。
8.加入腊肠片。
9.翻炒均匀，视剁辣椒的盐度，根据各家口味，自行调整食盐用量。
10.装盘即可食用。
香菇山药炒肉片
食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油适量、葱适量、盐适量、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g、鸡精少许、香油少许、姜适量
做法：
1.山药去皮用清水浸泡。里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂。洗净后用开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇翻炒。再加入山药继续翻炒。加入生抽和糖，少许盐。
6.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。
7.加少许鸡精，淋入香油。
8.翻炒均匀关火。
秘籍：
1.山药去皮后浸泡可在水中加点白醋，可使山药不易变黑。
2.肉片炒至变色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，这样才能保证肉片口感嫩滑不老。
栗子烧山药
食材：栗子12粒、山药300g、油适量、葱姜适量、老抽5ml、生抽20ml、糖3g、水淀粉适量、蒜苗2根、蚝油10ml、葱油10ml
做法：
1.准备好所有的食材。
2.山药去皮切块清水浸泡备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入栗子翻炒。
5.加入适量的清水，再加入老抽和生抽。
6.加入白糖，大火煮上15分钟。
7.然后加入山药块继续烧制。
8.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟。
9.汤汁浓稠淋入一勺葱油。
10.再放入蒜苗段翻炒均匀关火。
山药烧鸭腿
食材：山药850g、净鸭腿500g、油10g、生抽15g、生姜15g、蒜瓣15g、老抽5g、干红椒3g、八角2g、香葱2g
做法：
1.准备好净鸭腿。鸭腿洗净剁小块;倒入生抽，充分拌匀腌制入味(一般都是入冰箱腌制一晚上)。
2准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。
3.山药去皮、洗净、切滚刀块(用醋水浸泡就不会被氧化发黑);生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。
4.锅中油热，爆香生姜;生姜拨一边，倒入鸭块，煸炒出油。
5.加入八角和干红椒，继续煸炒出香味儿。
6.炒至鸭块八成熟，拨一边;倒入山药，翻炒。
7.加入老抽，炒匀上色;加半碗开水，小火焖煮10分钟。
8.淋入生抽，炒匀。
9.倒入蒜瓣、香葱，炒匀。
10.加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。
毛豆瘦肉炖山药
食材：山药200g、毛豆150g、猪里脊肉100g、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、青椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量
做法：
1.山药去皮切滚刀块待用。毛豆剥出米后洗净，放入碗中加入平齐毛豆的水，放入微波炉中高火6分钟至8成熟。
2.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
3.猪里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
4.锅置火上加入色拉油，油温约6~7成热时放入肉片翻炒均匀。待肉片全部变色后，盛出沥去油待用。
5.锅内留油放入姜丝、葱花、蒜片爆香。接着放入山药块翻炒均匀。山药变色后加入毛豆，并加入煮毛豆的水，再加入里脊肉略炖。
6.当山药已可以用锅铲轻松切开时，加入生抽、香醋、白糖翻匀，再加入适量的盐，接着再加入适量的蚝油提鲜，最后加入青椒块翻炒均匀。
7.大火收汁即可出锅。
红焖羊肉山药
食材：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g、葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
做法：
1. 将羊肉洗净，切成小片。煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
2.胡萝卜去皮，切成小块。山药去皮，切成小块。葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
3.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
4.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
5.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
6.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。
7.倒入开水，水量要没过食材。水开后撇净浮沫，放入香叶。
8.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
红烧肉炖山药
食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧酱油5g、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、料酒1大勺
做法：
1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2.准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
3.山药洗净去皮，切成滚刀块。
4.把山药下入油锅煎成金黄。
5.把肉水焯一下，捞出备用。
6. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
7.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
8.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
9.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
10.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
11.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。
12.转中火，烧至汤汁浓缩即可。
蓝莓山药
食材：铁棍山药1根、炼乳1汤匙、蓝莓酱3汤匙、白砂糖1汤匙、淡奶油2汤匙
做法：
1.山药去皮洗净切四段。
2.上锅蒸15-20分钟到软糯。
3.用勺子压碎成泥。或者过一遍筛子。
4.过一遍筛后调入炼乳，淡奶油和糖，充分搅拌均匀。
5.一层山药泥一层蓝莓酱，最后淋上用少许开水稀释的蓝莓酱即可。