火腿的100种吃法 求用火腿肠做菜的方法

火腿的吃法

一、食用方法丰富多彩

蒸、煮、炖、烧汤均可，也可配以水产、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或炖食。只要方法得当，其味鲜美无比。

二、介绍几种常用的烧食方法

1、
蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，
再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸
食。（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。

2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。

3、炖食：（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。

4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。

火腿的烹调方法有那些

银萝火腿酥的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 工艺： 炸 银萝火腿酥的制作材料： 主料： 萝卜800克,面粉500克,色拉油350克,橙食色,火腿,水,油酥各适量。 教您银萝火腿酥怎么做，如何做银萝火腿酥才好吃 1.萝卜切丝、烫熟，火腿切丝，一起调成馅。 2.面粉、油、水、橙食色调成油皮，包入油酥，开两次酥，摘坯。 3.面坯包入馅成纺锤形，炸熟即可。 咸蛋黄焗火腿肠的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 咸蛋黄焗火腿肠的制作材料： 主料： 青菜300克,熟咸蛋黄3个,火腿肠1根,面粉,淀粉,鸡蛋各适量,红尖椒少许。 调料： 盐,味精,色拉油各适量。 教您咸蛋黄焗火腿肠怎么做，如何做咸蛋黄焗火腿肠才好吃 1.火腿肠切滚刀块，撒上一层淀粉；熟咸蛋黄压成泥；面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。 2.锅置火上，放入油烧至五成热，将火腿肠块均匀裹一层糊，放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟，用盐、味精调好味。装入盘中。 3.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可。 咸蛋黄焗火腿肠的制作要诀：咸蛋黄泥一定要炒酥才能均匀地包裹到火腿肠块上。 意式煎猪肉火腿卷的做法详细介绍 菜系及功效： 意大利餐 家常菜谱 工艺： 焖 意式煎猪肉火腿卷的制作材料： 主料： 猪通脊1000克。 辅料： 西式土豆泥1000克,生菜叶100克。 调料： 火腿肉500克,鲜蒜茸25克,芹菜末25克,白酸葡萄酒50克,精盐10克,胡椒粉1克,生菜油适量,鸡清汤250克（见本鲜味型）。（备牙签） 意式煎猪肉火腿卷的特色：腊香浓郁，鲜咸醇厚。 教您意式煎猪肉火腿卷怎么做，如何做意式煎猪肉火腿卷才好吃 1.将猪通脊剔去筋皮，顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍平。将火腿肉切大薄片，每片肉上撒精盐、胡椒粉，码上一片火腿，一起卷成卷，用牙签插紧。将生菜叶消毒洗净，入盘垫底。 2.锅炙好，下入生菜油，烧至七成热，下入插紧的火腿肉卷，炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入蒜茸、芹菜末，以余油爆香，烹入白酸葡萄酒，下入鸡清汤，下入肉卷烧开，改用文火，盖上盖炆（焖）至熟，汤汁收紧。将肉卷拔去牙签，码入盘中生菜叶上，琳上余汁。将土豆泥盛入小碟，与肉卷一同上桌。 法式鸡蛋火腿沙拉的做法详细介绍 菜系及功效： 法国菜谱 家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 工艺： 拌 法式鸡蛋火腿沙拉的制作材料： 主料： 熟鸡蛋750克。 辅料： 熟土豆250克,鲜黄瓜150克,酸黄瓜150克,卷生菜250克。 调料： 火腿250克,精盐15克,胡椒粉1克,植物油100克。 法式鸡蛋火腿沙拉的特色：腊味清香，鲜咸爽口。 教您法式鸡蛋火腿沙拉怎么做，如何做法式鸡蛋火腿沙拉才好吃将熟鸡蛋去皮，用切蛋器切圆片；熟土豆去皮，切同样大小的片；将黄瓜去皮、籽，切片；火腿切细丝，一起入盆，下入盐、胡椒粉、植物油，拌匀入盘。将消毒洗净的卷生菜沥尽水，入盘围边即成。 火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 工艺： 炒 火腿鸡蛋炒饭的制作材料： 主料： 白米饭2小碗 调料： 洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。 教您火腿鸡蛋炒饭怎么做，如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃 作法： 1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。

求用火腿肠做菜的方法

材料：芋头、火腿肠 　　配料：葱、油、盐、白糖、酱油、鸡精、鸡蛋一个、淀粉 　1、先把芋头削皮、切块、蒸熟。（选芋头的时候，教大家一个小窍门，叫卖芋头的将芋头削掉一点皮给你看，如果芋头中那种紫色的花纹比较密，颜色又深，那这个芋头就又绵又香了。看，就象我买的这几个芋头一样。） 2、把火腿肠切成丁，加入酱油炒香。 3、把蒸熟的芋头压成泥，加入炒香的火腿肠、葱花、一汤匙白糖，适量的盐和鸡精。（加入白糖是为了引出芋头的甜味，加盐是因为这道菜是咸的，试一试，很不错的味道） 3、把上述材料拌均后，捏成漂亮的蛋形。 4、把鸡蛋和淀粉，加入盐和鸡精后搅拌成蛋糊。 5、将芋头蛋裹上蛋浆后放入油锅炸一炸。 6、炸好就行了，好吃好吃！好好吃！芋头的主要成份是蛋白质、淀粉、脂类、维生素A、C、B和B1以及微量的钙、磷、铁等，没想到吧，呵 富贵肘子 【主料】去骨肘子500克 　　 　 【配料】玉兰片250克，美好火腿肠100克，去皮春笋200克，糖色、味精、花椒粉、调味油、高 汤、葱花、姜蒜、菜叶各若干。 　　 　 【做法】流程一：将猪肘子洗净，整块放入锅中，加水2000克，放少量葱花、老姜、料酒。将肘 子煮至七成熟，捞出待用。 　　 　　 流程二：将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克，烧至八成熟，下放肘子煎炸一遍马上 捞起。抹去肘子上的油，横纵各切三刀，但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分 钟，取出反扣盛盘。 　　 　　 流程三：取一炒锅，放少许油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高汤烧至沸腾。再放玉兰 片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面，最后放少量菜叶， 并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，将菜浇淋在肘子上即可食用。 　　 　 【特色】肘子色泽金黄，装盘美观大方。口感火巴软，醇香无穷，绝对撩拨你的食欲。 油炸火腿肠 深圳街面上吃的叫热狗，属于烘烤一类的。这一次吃油炸的感觉可完全不同，火腿是从两边斜状对切开来的，但不切断，然后放到油锅里炸，火腿肠的外皮会被油炸得鼓胀开来，蘸上辣椒酱，吃着第一层是被炸得酥酥的皮，里面是冒着热气泛着油光的肠肉。 这时一根炸过的、裹好绵白糖的香蕉就是最佳的拍档，细细的、甜甜的、绵绵的，嘴里还有辣椒的余味 三丝拌金针 材料：火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工） 调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋 制作方法： 1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。 2。金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。 3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。 寿司 主料：大米，江米。紫菜（要专门制作寿司的紫菜）。 配料：火腿肠，人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、黄瓜，胡萝卜，菠菜，鸡蛋。 盐，鸡精，芝麻，糖，香油 【制作过程】 1.大米江米按1：1比例。将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。（比平时 吃的米饭略软） 2.要等到米饭温度略低于手温时，依个人口味，放入盐，鸡精，香油搅拌均匀。 （喜欢甜的朋友可以做成糖醋的米饭。首先，把白醋和糖熬成略粘稠状，拌入 米饭中）。 3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、黄瓜，火腿肠，切成长条状。鸡蛋做成鸡蛋饼， 也切成长条状。胡萝卜切丝，菠菜只取叶，开水略烫。 4.将紫菜平铺在展开的竹帘上（如没有竹帘，可铺在干净的面板上）。把米饭握 在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并 空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、火腿肠、黄瓜条，鸡蛋 饼条，菠菜叶，胡萝卜丝放置于米饭的中央，用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后 撤走竹帘。 5.把卷好的寿司切成段装盘就好了。 另外切记 1.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型 2.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 3.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。 鲜香豆腐 　　材料：豆腐一块、干贝少许、香菇十朵、火腿两根, 另外葱、蒜、姜适量. 　　作法： 将干贝装在小碗里放锅里蒸十五分钟， 这个时候你可以把豆腐切成1厘米左右的小块， 香菇、火腿肠切丁， 在菜锅里加入热水，开了之后放入豆腐块煮两分钟之后捞出用冷水浸泡。 这个时候把干贝取出来， 蒸干贝的水要留着特鲜。用刀把干贝切成碎末，锅放油，加入花椒、干贝、蒜 爆香，将豆腐放入，入火腿肠丁、香菇丁， 加入干贝水，最后湿淀粉勾芡。 毛血旺 用料： 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。 制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。 菜 名： 菠萝粟米炒饭 主 料： 材料：白饭1碗，罐头菠萝1罐（细罐），粟米粒少许，火腿、肠仔各适量，鸡蛋3只（打匀）。 配 料： 调味料：盐1茶匙，豉油1/2茶匙，糖2茶匙。 做 法： 1、先将菠萝、火腿、肠仔切粒，将2只蛋液煎成蛋皮切丝，备用。2、烧热少许油，倒入另1只蛋液，待蛋液未熟，加入白饭一起炒匀。3、放入材料炒至干身。即可上碟。 备 注： 烹调心得：煎蛋皮的蛋液，加少许生粉，煎成的蛋皮才不易碎

火腿的做法大全，火腿食谱怎么做好吃

用料

主料
猪肉馅500克

辅料
淀粉100克
鸡蛋清1个
红曲粉2克

调料
食盐5克
葱少许
姜少许
五香粉3克
花椒粉5克
白糖3克

自制火腿肠的做法
材料集合：

1.葱、姜切末
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入

3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻
4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑

5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破

6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可

烹饪技巧

1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有的话，不加也可以。

火腿肠的花样吃法 火腿肠炒什么好吃

火腿肠（100克）
豆干（100克）
青椒（1个）
蒜瓣（4瓣）
植物油（适量）
盐（适量）
十三香（少许）
酱油（适量）
鸡精（少许）
2 /11
方法/步骤
1
将所有食材洗净，将豆干和青椒都切成丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥皮，再将蒜瓣切碎。
回第一步 3 /11
方法/步骤
2
火腿肠去掉包装皮后，先切成圆片再切成半圆片，将半圆片摆放在盘子四周，用于摆盘，剩余的火腿肠切成丝。
回第一步 4 /11
方法/步骤
3
锅中倒入植物油，将油烧至七成热后，加入蒜泥爆出香味，爆出蒜香后，加入豆干丝和青椒丝到锅中翻炒。
回第一步 5 /11
方法/步骤
4
用锅铲翻炒几下后，加入适量食盐，食盐要均匀撒入锅中。
回第一步 6 /11
方法/步骤
5
喜欢吃酱油的亲此时也可以加入适量酱油来调味了。
回第一步 7 /11
方法/步骤
6
再加点其它的调料吧，我加入少量的十三香。
回第一步 8 /11
方法/步骤
7
加入所有调料后，充分翻炒至菜入味后，加入火腿肠丝。火腿肠本身就直接能吃，适当翻炒几下就可以了，关火后加入少许鸡精调味。
回第一步 9 /11
方法/步骤
8
将菜盛入盘子中间位置，为了摆放好看，可以先把菜盛入盘子中间，然后再摆放火腿肠于四周。

猪肉火腿怎么吃

原料
去皮去骨猪肉，去净前后腿及脊排肉的肥膘作为瘦肉；带肥膘厚度在0.5～1.0厘米的肋条肉作为肥瘦肉。肥瘦肉与瘦肉之比为1∶2.33，然后分别切成5厘米宽、8厘米长的肉块。
做法
腌制
每100千克肉加混合盐2.2千克(混合盐配方：精盐91.65%、砂糖8%，亚硝酸钠0.35%)、三聚磷酸钠85克，充分搅拌均匀，在0～4℃冷库腌制48～72小时，腌制后肉温要求不超过8℃，其肉色呈鲜红色，气味正常。
绞碎
粗绞肥瘦肉用9～12毫米孔径绞板，粗绞瘦肉用20毫米孔径绞板的绞碎机绞碎。细绞瘦肉用3～5毫米孔径板绞碎机绞碎或瘦肉直接斩拌。
斩拌
取40千克细绞瘦肉，加白胡椒粉0.1千克、味精0.15千克、淀粉3千克、冰屑2千克，斩拌3～4分钟，呈均匀的粘状物。
真空搅拌
将上述斩拌好的细绞瘦肉和30千克粗绞瘦肉、30千克粗绞肥瘦肉在真空度为500～600毫米汞柱的真空搅拌机中搅拌约3分钟。
装罐
罐号304，净重340克，火腿猪肉340克。
排气及密封

真空包装的金华火腿一般都有哪些吃法？

老鸭煲 主料：光鸭 　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 　　工具：竹签一个 　　做法： 　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 　　特点：清香肉嫩。 　提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。 金腿千千结 主料：金华火腿、豆腐皮 　　辅料：青椒 　　调料：盐、白糖、水淀粉、料酒、高汤、食用油 　　做法： 　　1、将火腿、青椒切成条； 　　2、将豆腐皮切成宽条系成结，用开水焯一下沥干水份装入盘中，加入料酒、盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀，摆入火腿条，放蒸锅中蒸10分钟取出； 　3、坐锅点火放入油，油热放入青椒丝，倒入蒸好的豆皮结、火腿条、少许高汤、料酒、适量白糖、盐、鸡精、鸡油翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉即可。 　特点：味香醇浓。 　提示：豆腐皮性味甘、平。有清热利肺、止咳消痰、解毒止汗的功效。豆腐皮含有烟酸、钙、铁、锌、镁、钠、硒等多种微量元素。 金腿鲫鱼 主料：鲫鱼 　　辅料：金华火腿、油菜、香菇 　　调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉 　　做法： 　　1、将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用； 　　2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10－15分钟后，取出葱姜； 　　3、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入水淀粉，待汁浓时出锅即可。 　　特点：风味独特，营养丰富。 　　提示：火腿食用方法很多，常用于蒸、煮、炖、烧汤，也可与禽、肉、蛋、蔬菜同蒸、煮、炖等。

刚刚买的新鲜火腿怎么弄好吃

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材料
云南火腿100克.鲜竹笋250克.胡萝卜100克.青笋100克.姜1块.葱1棵.胡椒粉.盐少许.料酒15克.猪油适量
做法
1、火腿肉洗净切薄片，竹笋去壳洗净切厚片焯煮5分钟，捞出放冷水泡洗两遍后沥干水份。
2、胡萝卜、青笋去皮洗净均切厚片，姜切片，葱打结备用。
3、锅放猪油，烧化后放入火腿煸炒出油，加入姜、葱、料酒翻炒片刻再倒入开水、胡椒粉大火烧开转小火炖煮30分钟，再加入胡萝卜、青笋煮5分钟后调入少许盐即可出锅。