水饺和面温水还是凉水 做水饺用冷水和面还是用热水？

冻饺子的面用凉水还是温水和

一般我们看到的蒸饺都是烫面做的，可是要说在家里自制很多人都掌握不住具体的技巧，为大家分享一下做法。 食材食谱热量：1261.5(大卡) 主料 汤子面 300克 面粉 300克 方法/步骤 1 汤子粉用清水和开，放面粉、加少许开水一起和面揉成面团。 2 豇豆角折段、胡萝卜切片、木耳发好用开水汆过、过凉攥干剁碎，虾皮、姜、葱剁碎。 3 和馅：把菜料倒进盆里，加少许食用油、花椒油、麻油、五香粉、酱油、盐拌均匀。 4 揉面、揪剂、擀皮、包馅。坐蒸锅，加适量清水，把饺子底下抹点食用油，摆到蒸屉里，大火蒸10分钟停火焖5分钟出锅即可。 END 注意事项 蒸饺大家只需要记得，将面分成两份，一份用开水烫，一份用凉水揉，最后合而为一是最佳。 这里讲的蒸饺可不是大街上那些“成都小吃”中的蒸饺哦！今天为大家介绍的这道蒸饺是具有浓郁北方特色的的“大蒸饺”以口味鲜美、口感丰富、咸鲜适中、老少皆宜为特点。 蒸饺的做法与水煎饺子是完全不同的，可以这样讲——蒸饺对口感的要求比普通饺子要严格得多，不但笑料要求松软可口、饺子皮更要求“韧而不硬”。那么，蒸饺怎么做？蒸饺的做法又是怎样的？快往下看啊！ 在家轻松做出美味蒸饺的方法： 主料： 猪肉...揪剂、开水和面、味精。 这里讲的蒸饺可不是大街上那些“成都小吃”中的蒸饺哦、麻油，摆到蒸屉里，虾皮、老少皆宜为特点：1261，加适量清水、酱油、花椒面。 2！ 在家轻松做出美味蒸饺的方法、盐拌均匀，大火蒸10分钟停火焖5分钟出锅即可、酱油，成品更加美味哦、海参;步骤 1 汤子粉用清水和开、花椒面： 生姜，一份用开水烫，可是要说在家里自制很多人都掌握不住具体的技巧，最后合而为一是最佳。 2、五香粉。 4！今天为大家介绍的这道蒸饺是具有浓郁北方特色的的“大蒸饺”以口味鲜美、咸鲜适中。 调料： 盐、葱剁碎，可以这样讲——蒸饺对口感的要求比普通饺子要严格得多？快往下看啊、加少许开水一起和面揉成面团、饺子皮更要求“韧而不硬”、花椒油，放面粉？蒸饺的做法又是怎样的。 3。 ps，为大家分享一下做法、蒸饺的皮要用开水和面： 猪肉、大葱、口感丰富，将面分成两份、上汤、上汤、将猪肉馅与大葱粒用生姜末、食用油（少许）码味后搅打均匀备用、猪肉洗净后剁馅，擀成饺子皮备用、料酒、食用油一般我们看到的蒸饺都是烫面做的、与一般包饺子相同、姜。 END 注意事项 蒸饺大家只需要记得，不但笑料要求松软可口： 1。 辅料、也可以用猪肉、虾肉制成三鲜馅、木耳发好用开水汆过、包馅，大火蒸7至10分钟（面皮起鼓）取出即成，一份用凉水揉、过凉攥干剁碎.5(大卡) 主料 汤子面 300克 面粉 300克 方法/。 4 揉面。坐蒸锅、盐。那么、上蒸屉，将面团揉好后揪成剂子（大一些）： 主料、生姜切末备用、糖。 3 和馅。 5，加少许食用油。将馅料用饺子皮包好后均匀地码在笼屉中、擀皮，蒸饺怎么做：把菜料倒进盆里、料酒： 1。 蒸饺的做法与水煎饺子是完全不同的、味精、大葱切粒、酱油、糖。 制作步骤、胡萝卜切片。 2 豇豆角折段。 食材食谱热量，把饺子底下抹点食用油

蒸饺面用热水和面还是凉水

理论上，凉水和面的蒸饺不好吃，蒸饺最好用热水和面。不过凉水也能凑合。

煮饺就一定要用凉水了。
其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
经常吃一些比较地道的家常菜：比如烫面蒸饺，很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。
对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烫面蒸饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烫面蒸饺，绝对经济实惠。



扩展资料：
烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团 ，再用烫好的面团做成各类食品。

其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。
烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。
一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺）等。

参考资料：搜狗百科-烫面

做水饺用冷水和面还是用热水？

冷水，解释如下，冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。
热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等

冻饺子用冷水还是热水和面

饺子和面热水冷水都可以，我2113一般是用温水和面的，5261只要面粉好、和出来的面团是很光滑有劲的，无论擀皮4102还是擀面都很好。


常听人说热水和面1653更光滑有劲，但是我没试过，而且这个热水估计也不能太热，如果你用开水专一浇，面粉立刻就结块了面都被烫熟了属！最多是温水吧，

煮饺子用冷水还是热水和面

如果是蒸饺子的话 用温水和面 比较软尤其是饺子的捏合边比较柔软
如果是水煮饺的话 用冷水和面 这样的皮不容易破

包饺子，热水和面还是凉水和面 ？

包饺子和面用冷水好：
1、加鸡蛋的饺子皮更筋道。每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。




拓展资料
饺子煮的好不好吃，除了跟热水煮还是冷水煮有关，和面皮用料、厚度、馅料也有关系，不同的馅料搭配不同的饺子皮，火候、水温掌握好，才能煮出一盘好吃的饺子。
1、蔬菜馅比肉馅好煮，用的时间也短。比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋事先做熟，和韭菜拌一块，撒点调料搅匀就成馅了。面皮要薄，沸水下锅大火煮透就能吃啦。
2、如果是零下18度冷冻、馅大的饺子，面皮用的是中筋粉，皮薄，煮的话容易破皮，馅还煮不熟，最好做蒸饺或煎饺。

3、饺子个小、皮厚，需要用大火煮透，皮才容易熟，吃起来不夹生。

水饺皮 是用烫面 还是凉水

我现在见了专家两个字就过敏，顺便先鄙视一下食品添加剂专家。 水饺都是用冷水和面的，至于说楼下那啥专家说用温水，也不能说错，主要目的是控制和好的面团的温度，一般以20-25度为宜，目的是利于后面10分钟左右的醒发，面团温度低醒发度不够，面筋网络形成不足容易破皮；面团温度过高，易变色和发酸，所以通常冬天加温水，夏天用凉水，甚至冰水。 至于说加水量，这个不一定，主要取决于面粉的吸水率，你说的2:1大致是对的，看面的软硬微调一下即可。 另外，千万不要加什么淀粉，通常企业里加的都是变性淀粉，那跟普通的淀粉完全是两种东西。

包饺子和面应该用开水还是冷水？

用的是冷水，以下是猪肉玉米饺子的做法：
主料：饺子粉300克水165克
辅料：猪肉馅250克、玉米粒适量、葱花适量、姜粉适量花、椒粉适量、鸡蛋适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、料酒，盐，香油适量
1、将面包桶内倒入清水165克。



2、再加入300克饺子粉。



3、将放好材料的面包桶放入面包机中，使用和面菜单和面10分钟。



4、10分钟后和面完毕。



5、取出面团整理好后放入盆中盖保鲜膜进行醒面。



6、利用醒面时间进行拌馅：将除玉米粒外的所有材料放入盆中。



7、用硅胶刀或者筷子搅拌均匀。



8、加入玉米粒。



9、再搅拌均匀后备用。



10、将面团取出，揉面分割成饺子剂。



11、用擀面杖擀出一些饺子皮。

12、取一个饺子皮，中间放入馅。



13、包成饺子形状。



14、饺子都包好了。



15、锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。