濮阳爆浆脏脏包 脏脏包可以用猪油做吗

脏脏面包为什么这么火

一是好吃
一口咬下去，巧克力酱瞬间在口腔中融化，唇齿之间充斥着可可粉的微苦与巧克力的甜蜜，却不会甜得齁人，不喜甜食的人也可放心大胆吃~
二是做起来麻烦
在所有的网红甜点里，脏脏包是做起来最麻烦的。因为，它的本质是可颂面包，而可颂面包有多麻烦，做过的小伙伴都知道。
脏脏包确实是名副其实的脏，但这个脏却带来了秒回童年的快感。
还记得小时候吃面包或蛋糕的样子吗？
不顾形象地大快朵颐，恨不得把整个脸都埋进巧克力的甜蜜中，直到吃成了一只小花猫。

脏脏包哪家才最正宗？

脏脏包是唐唐食品的，后面市场越来越多，不过吃来吃去还是唐唐食品公司的脏脏包好吃，你不明白的话可以网上搜索“唐唐食品”找到

脏脏包可以用猪油做吗

可以是可以，不过最好用黄油，口味比较正宗。
做法如下
高筋面粉 250g
糖粉 30g
盐 5g
干酵母 6g
奶粉 10g
可可粉 12g
鸡蛋 1个
水 100~110g
黄油 25g
黄油（裹入） 120g
淡奶油 50g
黑巧克力 50g
黑巧克力（裹入） 6块
－ 步骤 －

1.在过筛的高筋面粉中加入糖粉、盐，奶粉、可可粉，干酵母。

2.搅拌均匀。

3.打进一个鸡蛋，加水和面。

4.成团后加入软化的黄油25g。

5.揉出手套膜。

6.擀成长方形。包裹保鲜膜放入冷冻室，冷冻30分钟。

7.黄油120g切片。

8.油纸包裹擀成正方形放入冷藏室冷藏20分钟。

9.面皮取出后包裹住黄油，再擀开。

10.像叠被子一样叠起来。再用保鲜膜包裹起来，放到冷藏室冷藏半小时。这操作要重复3次。冷藏2次。

11.最后再擀成大片，切去四边。

12.切分成6分。

13.把黑巧克力放在一头。

14.卷起来。放入烤盘。

15.放入烤箱低温发酵25°c发酵1小时。

16.发酵好的。

17.烤箱170°c预热，上下火，烤20分钟。

18.制作淋面，淡奶油+巧克力，隔热水融化。

19.淋到面包上。

20.筛上可可粉。大功告成！！

脏脏包为什么那么难吃

很多人觉得脏脏包很好吃呢。一个人一个口味，有的人爱吃臭豆腐，有的人干脆无法忍受哪个味道，很多人爱吃肉，可是有的人就一点肉也不能吃。你不习惯脏脏包的味道，但我也发现很多人特喜欢吃脏脏包，因人而异。

怎样用面包机做脏脏包

面团：
高筋面粉 500g 、凉水 240g、糖 60g、盐 10g 、酵母 12g、奶粉 10g、雅斯特滋美酥油 50g、鸡蛋 1个、可可粉 20g
黄油片：
黄油（不软化） 250g
ganache：
淡奶油 30g、巧克力豆 30g、可可粉（洒表面） 适量、香蕉 适量（可不放，此食谱中没有用到香蕉）



1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、酥油、奶粉（面团类中的所有）放进面包机；
2、面团揉出手套膜为止，揉好的面团我们擀成长方形 28x19cm，然后包好保鲜膜，放入冷冻（注意是冷冻）进行发酵30分钟左右。
3、黄油片制作：首先用一张烘培纸，用铅笔在上面画出一个19x14cm的框，翻转过来，把黄油切片大约每片0.7cm，把切好的黄油一个一个挨近摆放在画好的框中；



4、然后将黄油包好用擀面杖敲打几下，目的是为了让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样，如果觉得黄油有些过软可以放在冷藏中；
5、将发酵好的面团从冷冻室取出，用手压成一个19x28cm的长方形，将黄油片放在面团中间；
6、叠好，最好做到无缝对接；



7、把两边的接口压一下，不能让它连在一起；
8、擀开，长度大约60cm，并用羊毛刷把面团上的手粉扫掉；
9、三层折叠，叠好；



10、将擀好的面团旋转90度，继续按照刚才的步骤擀开60cm，然后扫粉，三层折叠；
11、两次折叠之后，我们将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略），放入冷藏松弛30分钟-45分钟；



12、冷藏后进行最后一次，和刚才的折叠方式一样，三层折叠，折叠好后进入冰箱冷藏30分钟；
13、拿出之后终于可以开始整形，把有褶皱的一边当作宽来擀，擀成长60cm的长方形厚度大约3mm，然后分隔成6cm宽度的长方条；



14、然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起（也可以加入香蕉）；



15、全部卷好后放在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵，准备一盆水放在烤箱中水温控制在30度左右；
16、预热烤箱170度，发酵好后，将烤盘放入烤箱中下层，170度烤20分钟即可；
17、最后来制作ganache：把奶油加热到50度温度不宜过高，倒入巧克力中搅拌到巧克力融化，淋到可颂上面，最后用筛子撒上厚厚的可可粉！



吃完记得要洗手喔~
Part 2：
对于很多烘焙小白来讲，面包机制作面包无疑是最容易成功的，但真的能100%做出手套膜的既视感？
敲黑板！记下这些可以使你的面包机100%出膜的技巧~



1、灵活调整配方
面包的面团以刚刚有些粘手为最佳，太干的面团不容易出筋，烘烤后就会出现组织粗糙不松软掉渣的现象，太湿的面团又不容易整形，还可能会发酵失败，所以灵活调整液体量就很重要。如果你是用的面包机一键式程序来做，面团不需要手工整形这一步，那么加大一下面团里的水分比例也无妨，因为面包机在发酵和烘烤时比烤箱更容易流失水分，所以面包机的面团可以比烤箱版的面团稍微湿一些。在面粉上，做面包一定要用高筋粉的，有的还需要混用小部分的低筋粉。
至于面包用油，肯定用黄油的最香，其次是用色拉油，不要用花生油，味道太重。黄油要后油法添加，待其他材料都揉成团了再加黄油快进去揉。而色拉油一开始混合材料时就放进去吧，如果成团后再放会油花四溅的。



2、增加和面的时间
由于国内的面包机自动程序里带的和面时间基本都是半个小时之内搞定的，这个时间，其实是无法达到某种面包所要求的手套膜即面团揉到完全阶段的要求的。所以我们就需要手动增加一下和面时间，给面团充分的出筋空间。比如在开始自动面包程序之前，先来一个单独的和面步骤，时间设定为15-20分钟。程序结束后，再开启自动面包程序，效果就肯定比一次程序好多了。



3、发酵时手动补充水分
面包机自带的发酵程序是通过加热管加热实现的。但因为加热管离桶身内的面团太近，发酵同时必定会带走面团内的一部分水分，所以很多人会发现，用面包机发酵完的面团表面大多数都很干燥。缺失水分的面团烤出来自然就会出现组织粗糙了。所以在面团发酵的时候，我们不妨在桶上盖一层湿纱布提高湿度，然后再盖上面包机的盖子进行发酵。



再分享两种用面包机能快速出膜的方法：
1、水合法
面粉中的蛋白质和水结合之后经过搅拌刀搅拌摩擦后就会产生面筋。而水合法则是通过面团的静置，让水和面粉充分结合，来缩短揉面的时间。这种方法非常适合面包机揉面，因为面包机工作时升温非常快，可以通过水合法来缩短面包机揉面时间。
做法：配方中除黄油、酵母之外的所有材料搅拌成团，盖好保鲜膜静置10-30分钟。夏天一定要放进冰箱静置，为之后降面温做准备。



2、剪刀法
通过破坏面团组织达到出筋的目的。
做法：面团加入黄油揉到完全吸收后，再揉2分钟，拿出剪刀，对准面团最高点剪一下，等面团重新揉好后，再重复之前的动作，直至面团揉好。
掌握以上两种出膜的方法，再用面包机制作面包就不难了。

脏脏包是加热还是冷藏更好吃

脏脏包是加热更好吃.但脏脏包加热不宜高。
脏脏包的配方事实上面包不要吃太热的，特别是刚出炉的单体超过80克的面包，因为除了太烫，酵母也是其中一个原因，高温下酵母基本已经全部死亡，但是作用机理依然存在，分解作用持续中，自然代谢物(主要是不良气体)还在生成。这种不良气体以及其他一些不好的可挥发物质在刚出炉的面包中大量蕴含，出炉后温度降低，就会随热量一起散发出去，等温度适宜时基本上小面包就更可口了。

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网红脏脏包家庭版的做法步骤图，怎么做好吃

步骤
网红脏脏包的做法步骤11.首先制作巧克力可颂面团。将全部粉类材料放在料理盆里拌匀。
它们是：高筋面粉190克、低筋面粉50克、可可粉12克、细砂糖25克、干酵母2克。
网红脏脏包的做法步骤22.倒入牛奶拌成雪花状态，然后揉成团，中间醒面15分钟，再次揉2分钟就可揉成这样光滑的面团了。
网红脏脏包的做法步骤33.首先制作巧克力可颂面团。将全部粉类材料放在料这时候将软化后的黄油（25克）加入面团里。
网红脏脏包的做法步骤44.继续揉，检查一下面团，面团已经出膜（但是膜很脆弱很容易扯断，还没有达到扩展阶段）。制作可颂面团，揉到这个程度就可以了（可颂面团后续还要经过反复多次的折叠，折叠过程中面筋会继续生成，所以不需要揉到扩展阶段）。揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
网红脏脏包的做法步骤55.将145克裹入用黄油切成片，在油纸上并排摆成一个大片（小块黄油需要这样处理。如果你用的是片状黄油则可以省略这一步）。
网红脏脏包的做法步骤66.在黄油上盖一层油纸，用擀面杖擀一擀，使黄油片能粘连起来，并变得更薄一点。
放入冰箱冷藏。
网红脏脏包的做法步骤77.台面上撒少量的干面粉防粘，将冷藏好的面团擀开。面团擀开的大小要刚好可以包入我们刚弄好的黄油片，可以先将不去包装纸的黄油片放在面团片上比比看。
网红脏脏包的做法步骤88.将黄油片放在面片中央，将黄油片包裹在面团里。用擀面杖将面团压压贴紧合。
网红脏脏包的做法步骤99.再轻轻地从中间往两边将面团擀开，擀成一个长方形，然后三折。
将折好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，使面团得到充分的松弛，并保持面团的低温。
网红脏脏包的做法步骤1010.将面团取出重复上面的动作进行第二次“三折”。先用擀面杖将面团压压；
再轻轻地从中间往两头将面团擀开，擀成一个长方形；从面团的一端1/3处折叠过来，
将另一端也折叠过去，完成第二次“三折”。
将折好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，使面团得到充分的松弛，并保持面团的低温。
网红脏脏包的做法步骤1111.将面团取出重复上面的动作进行第三次“三折”。先用擀面杖将面团压压；
再轻轻地从中间往两头将面团擀开，擀成一个长方形。
网红脏脏包的做法步骤1212.然后从面团的一端1/3处折叠过来，将另一端也折叠过去，这样，我们将面团进行了第三次“三折”。
这是第三次“三折”面团。将面团放入冰箱，冷藏30分钟。
网红脏脏包的做法步骤1313.将冷藏好的面团取出，台面上撒一些干面粉防粘，同样先用擀面杖将面团压压；轻轻地擀开，成为长长的大面片。
切掉不规则的边角，并将长面片切成尺寸大约为9cm*18cm的长方形。这个配方大约可以切出6个长方形。
网红脏脏包的做法步骤1414.在长方形面片的一边放半块巧克力卷起来。卷到另一边的时候，在边缘刷一些清水或全蛋液，使面团能粘合起来。
网红脏脏包的做法步骤1515.卷好的小面团放在铺了油纸的烤盘里，每个小面团之间要留出足够的距离。
网红脏脏包的做法步骤1616.接着就可以进行最后发酵了。最佳发酵温度28℃，湿度85%，发酵70分钟左右，直到面团变成2倍大（因为可颂面团含有大量黄油，因此最后发酵温度尽量不要超过30℃，免得黄油化掉流出来）。发酵好的面团放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，约烘烤20分钟就可出炉了。
网红脏脏包的做法步骤1717.最后，制作巧克力甘纳许。将淡奶油50克放在小碗里，隔水加热或者直接放入微波炉加热到刚刚沸腾，然后与切碎的黑巧克力50克混合，搅拌至巧克力完全融化，待到冷却变得稠厚时使用。
网红脏脏包的做法步骤1818.将巧克力甘纳许抹在刚烤好的可颂面包表面。
网红脏脏包的做法步骤1919.最后，在巧克力甘纳许上面筛一层可可粉，美味的脏脏包就做好了。