天气冷就是要吃锅，6步骤让孕妇健康吃火锅

冬天时节，只要气温一降低，火锅店总是高朋满座，因为热腾腾的食物最能温暖人们的身体，连带让心头也彷彿有股暖流飘过似的。在冷呼呼冬天，吃热腾腾的火锅，那种从体内散发出的暖和感觉，相信是很多人的最爱，不过，身为孕妇的你，得比一般人更知道怎么吃才健康！

吃火锅有潜在风险

天冷吃火锅，可说是人生一大享受！喝下一口热汤，身体瞬间觉得有暖洋洋的感觉，此外，还有什么好处？最大的好处就是‘同一餐能够吃到多种食物种类，而摄取多种营养素’，不过，潜在风险也不少！

潜在风险1 容易造成饮食过量

如果是‘吃到饱’形式的火锅，基于‘多吃才不吃亏’的心理，容易造成饮食过量；加上与亲朋好友一起吃的话，边吃边聊，不经意间也易吃进过量的食物，最后的结果就是‘体重增加’。

潜在风险2 摄取过高盐分

热呼呼的汤，一碗接一碗，看似是人生乐事之一，其实，不知不觉喝进过高的盐分，尤其越见锅底，盐分越高，连带钠含量就随之增高，对于孕妇的血压变化及水肿现象有不利的影响。

潜在风险3 刺激食道、肠胃道

虽然热呼呼的火锅吃来过瘾，但吃得太烫不仅易烫到舌头或造成口腔破皮，也易伤及食道与肠胃道，加上边吃烫食，又边喝冷饮，冷热交替刺激，对健康的影响不容轻视！

潜在风险4 人身安全有问题

有的店以酒精或使用液化气罐煮火锅，容易发生烧烫伤的危险；加上室内空气如果不流通的话，除了是病菌传染的温床，也容易让心肺功能较差的孕妇觉得不舒服。

6大步骤健康吃

火锅不宜常吃，但是孕妈偶尔想换换口味，吃火锅的确是不错的选择之一，吃到饱不如吃得巧，如果真无法抗拒‘吃到饱’的吸引力，得掌握以下步骤，避免造成健康的隐忧发生，那么，才能让吃火锅成为冬日最温暖的事，既暖胃又暖心，更让健康不打折！

步骤1 汤头选择

麻辣锅、药膳锅、鸳鸯锅……面对琳琅满目的汤头，每一种都很吸引人，真不知该如何选择？孕妇饮食最好清淡一点，因此，选基本款的清汤锅会比较好，以避免汤头中具有刺激性的物质对孕妇造成任何不良影响。

步骤2 火锅料选择

如果是一般小火锅，除主菜可自由选择外，菜盘的内容多由店家配好，看似选择性不高，却也较无食用过量的问题，如果是‘吃到饱’的火锅店，孕妈一定得注意以下提醒：

蔬菜类：吃火锅时，可一次吃上多种不同的蔬菜，对补充维生素、矿物质及纤维素大有帮助，降低因大量食用肉类而有增加脂肪、胆固醇的坏处。尤其蔬菜可带来饱足感，也可减少热量的摄取，吃火锅料时，先下蔬菜来吃，刺激肠胃蠕动；之后，边吃肉边吃蔬菜，让蔬菜中的纤维质清除肠道中的废物。

五谷根茎类：举凡玉米、芋头、南瓜、地瓜、及饭、面、冬粉都同为五谷根茎类的食物，除了依个人热量的需求摄取，可把这些总量平均分配在这些食材中，换言之，吃了芋头或玉米等火锅料，冬粉就酌量减少，不必整份吃完，如果怕浪费，可事先告知服务生出菜时先减量。

肉类：肉类的确是蛋白质的好来源，但是猪、牛、羊和鸡肉片各挑一、两片来吃，吃上四种，就有八片的量，这样一顿的摄取量已足够。

海鲜类：不要忘记海鲜类也是蛋白质来源之一，当肉类吃多，海鲜类也吃不少时，就有摄取过量的问题。拥有高蛋白质、低热量的鱼类是优先选择，其他如虾、蟹等海鲜类虽然油脂量较肉类为低，可是吃多了，也是会累积可观的胆固醇及热量，建议浅尝即止。

菇类：在火锅料中，菇类受欢迎的程度日益增加，因为菇类热量低，富含食物纤维，可增加饱足感，而其中又含多糖体，对于增进人体健康颇有助益！

饺类与丸子类：由于各种饺类及丸类是加工食品，有着高油脂、高热量、高盐及含添加物高的特性，应减少食用量。吃这类食物，一种拿一个其实就够了，千万不要多吃。

捞起烫熟的食物不要立刻入口，放在一边等温度降低再吃，以避免对食道、肠胃道造成刺激。

步骤3 沾酱要清爽

别小看吃火锅时沾的酱料，如果孕妈习惯用沙茶酱拌蛋黄的吃法，热量非常可观，因一大匙的沙茶酱约有108大卡热量（还有高油高盐的问题），一颗蛋黄则为60大卡，相当于1/4碗饭的热量，且胆固醇含量高！调沾酱时也应把握口感清爽为原则，才能吃到食物的原味，有些人个人习惯用蒜泥当基底，加上萝卜泥、葱花及一点酱油拌出清爽的沾酱，避开过油过盐的饮食地雷。

吃蛋要注意

吃火锅往往会附送一颗蛋，有人则在吃得差不多时，打进汤中煮成蛋花汤。但是请小心生蛋容易受沙门氏菌的污染，如果蛋是要打进汤中的话，经过高温煮熟，就不用担心蛋壳受污染的问题，若是要调成沾酱，最好自己把蛋拿去洗手池加以清洗，以防店家先前未做好清洁蛋壳的工作。

步骤4 喝汤有时机

很多人就是喜欢喝汤才爱吃火锅，可是不断加料熬煮的汤头，看似鲜美的汤汁，其实是健康的杀手，尤其在煮过肉类、虾子、香菇等含高嘌呤食物后，是有尿酸过高的妈妈要小心的地方。孕妇千万别以为最后的汤是精华而一口气喝完，特别是怀孕六、七个月以上的孕妇，如果脚部有水肿现象，更要控制盐分的摄取。最好的喝汤时机是，火锅刚煮时，先下一些蔬菜至汤中，吃点蔬菜后，再喝带有蔬菜鲜甜味的汤头，至于煮过肉类、海鲜类等食材的汤头就放弃吧！

步骤5 食材要烫熟

吃火锅时，食材一定要烫熟，尤其是肉类，如果让未熟的肉片下肚，很容易引发身体不适。应在汤滚的时候下肉片，因为在一定的温度下具有杀菌并煮熟的效果，当然，在肉片未熟（肉片不见红色才是熟）的状况下，不要舀汤来喝，要等到汤再次滚时才喝汤。而有点厚度的食物，想知道有没有熟，就用筷子戳一戳，能穿透即表示熟了。

步骤6 用不同餐具夹取与摆放生、熟食

夹取生食与熟食应使用不同餐具，如果多人共食，务必使用公筷母匙；若是个人锅，也不忘记用两双筷子夹取，并将生食、熟食分开放在不同餐盘上。

饮料该怎么喝？

一边吃热腾腾的火锅，一边喝凉飕飕的饮料，好像很过瘾，其实热食与冷饮交互，很容易造成食道与肠胃道受损。冰冰凉凉的饮料如同热呼呼的食物一样，最好放一下，再慢慢喝，减少温差所带来的刺激！孕妇不宜饮用充满气泡的碳酸饮料，来点温开水，或是有果汁喝果汁，至于其他有含糖饮料就适量为原则！

健康火锅DIY

外面的火锅汤头的确好喝，只不过很难摆脱高盐、高油的缺点，喜欢吃火锅的孕妇，不如自己做健康火锅。

汤头制作：虽免不了仍要用猪大骨、鸡胸肉与鸡骨熬汤，但在烹煮时，煮滚后，可先放冷，以除去上层的浮油，即能降低油脂摄取量。孕妈不妨用蔬菜熬成汤底，例如番茄、胡萝卜、玉米、干香菇、海带、黄豆芽或洋葱等，这样不仅可减少热量的摄取，更能兼顾营养均衡。

火锅料：依照上述原则并视有多少人食用，购买刚刚好的量，满足了口腹之欲，也不用担心过量食用的问题，或重复加热口感变差！

沾酱：使用口感清爽的酱油，搭配葱花或蒜泥，就是很爽口的酱料了！

均衡饮食是健康的基础，吃完火锅后，如果想来点饭后点心，水果是最佳的选择！