红烧鲤鱼块教学视频 怎样做红烧鲤鱼

红烧鱼块做法视频

红烧鱼块的做法

红烧鱼块一般是以草鱼为原料制作的，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。现在小编就来教教大家如何做红烧鱼块吧。

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工具材料：

鱼，面粉，黑胡椒，醋，酱油，花椒，葱，盐，姜，黄酒，香豆腐。

操作方法

01

首先用冷水清洗干净，剔去鱼骨，用刀切成鱼片。也可以买鱼的时候让老板帮你切好。



02

然后将姜切成片，干辣椒和葱切成小段，花椒放一边。



03

将切好的鱼片放在干净的容器中，放入适量的盐、姜、黑胡椒，用手揉均匀，腌制30分钟左右。



04

将腌制好的鱼片撒上适量的面粉，然后抖动盆子，将面粉均匀的包裹鱼块，然后放在盘子中。



05

倒入少量的油在锅中，油热后倒入鱼块煎炸。要两面都要煎到，煎到焦黄之后倒入盘子中。



06

然后再次锅中放油，放入花椒，葱，姜，辣椒，翻炒出香味，再放入香豆腐，继续加入水，酱油，盐进行调味，可以加黄酒去除腥味，再加入一点米醋煮开。最后放入鱼块，开小火。



07

美味的红烧鱼块就做好啦。



红烧鲤鱼咋做？

用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单

怎样做红烧鲤鱼

吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜 　　做法一: 　　主要原料:鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉) 　　(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。 　　(2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。 　　(3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。 　　(4)揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。 　　特点:鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感嫩滑,放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。 　　注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质! 　　做法二: 　　主料:鲤鱼 　　辅料:猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜 　　调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒 　　烹制方法: 　　1、将鲤鱼洗净后切成块,冬笋、香菇切片,葱姜蒜切好备用; 　　2、坐锅点火倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-20分钟即可。 　　做法三: 　　原料: 　　鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。 　　烹饪工艺: 　　1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。 　　2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。 　　3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。 　　风味特点: 　　　色泽红润,鲜嫩味醇。

红烧鲤鱼怎么做

 红烧鲤鱼的制作材料：

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克）,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克

教您红烧鲤鱼怎么做，如何做红烧鲤鱼才好吃1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

红烧鲤鱼怎么做

 、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
　　一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐
　　什么的稍微腌15－20分钟左右。
　　2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
　　3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
　　4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
　　这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
　　喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
　　5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
　　应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
　　不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。

红烧鲤鱼怎么做

第一步：浸泡。先把鱼洗净，去鳞，然后用刀在鱼身上横向刺些口子，裂口的数量要按鱼的大小而定。接着把鱼放在盐里浸泡。盐水也有讲究，把食盐用热水溶解后，沉淀三次，把杂质除去，防止杂质进入鱼的嘴，鳃和裂口里，就这样浸泡到第二天 第二步：炸鱼。把锅放在火上，然后往里面倒植物油。等油开了后，把鱼小心地沿锅壁滑进油里。然后有手扶住小锅的把手，另一只手用铲子不断地慢慢地按鱼和移动鱼，15分钟后，再把鱼翻过来炸。大约过10分钟以后，用筷子把鱼的身体夹起来，然后 用铲子把鱼头慢慢地推到锅底去炸，等过三四分钟后，就可以把鱼夹起来放到盘子里面。 第三步：浇汁。把小锅坐在火上，往里面放三四小勺植物油，等油热了以后，往里面加三小勺红糖，调和，大约在两分钟后，把已准备好的姜丝、葱花。胡萝卜丝放进锅里搅拌，然后立刻往里面加一碗多清水，等开了以后，便立即把汁浇在鱼上，这样一盘香气扑鼻的红烧鲤鱼便做成了

红烧鲤鱼怎么做

主料：鲤鱼一尾（约重一斤左右）。 配料：肥膘猪肉。 调料：油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。 制作过程 1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃，去内脏洗去黑衣，控净水分，两面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。 2、坐勺，加适量油烧至八成热，将鱼下勺，两面均炸呈金黄色时捞时，控净油；肉丁放油内闯一下捞出。 3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅，添汤适量，加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的鱼烧开，移放微火上靠五、六分钟，将鱼取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。

红烧鲤鱼怎么做

  主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

 
 
 
主料：鲤鱼500克，水发木耳，15克，调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克

做法 1.将鲤鱼宰杀洗净；
2.笋切片；
3.黑木耳用湿水泡开洗净；
4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；
5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；
6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；
7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；
8.淋麻油装盘。