开学季，多给孩子做这菜，口感好味道足，一周三次吃不腻
又是一年开学季，我们家闺女本来是今年正式上幼儿园的，但是在8月份的时候接到学校打来的电话，说是挑选一部分孩子提前去一个月适应一下环境，我们就给孩子报名了，到今天为止，孩子正好上了一个月的幼儿园了，孩子从一开始的哭闹，到现在的乖乖入学，每一天都在成长，今天一早去送孩子，看见有很多家长依依不舍，甚至有很多家长痛哭流涕，一直不离开，站在门口或者窗户边上往教室里面看，一边看一边哭，虽然这种心情我能理解，但是对于这种行为，我真的是很反感，本来孩子第一天上学情绪就不稳定，你身为家长，一直隔着窗口往里面看，孩子如果瞥见你，又开始哭闹，这样真的对你家孩子好吗？
我认为要成为一名合格的家长，除了给孩子心理上的安慰外，更应该照顾好孩子的饮食起居，有时间的话，尽量亲自给孩子下厨做饭，做点他们爱吃的饭菜，让他(她)在吃的过程中感受到你的关心和爱护。
今天早上，我特意早起了一个多小时，给孩子做了她最爱吃的酱香鸡爪，很多人一听到鸡爪这种食材，就觉得没食欲，甚至还有少数人觉得鸡爪子很恶心，其实鸡爪的营养是非常多的，它含有非常丰富的胶原蛋白以及钙质，它所含的蛋白质能够维持人体内钾和钠的平衡，提高身体的免疫能力，有利于孩子的生长发育。
鸡爪又称凤爪，它的吃法有很多，可以用来做虎皮凤爪、酱香鸡爪、泡椒凤爪、卤鸡爪等等，我们家孩子比较喜欢吃我做的酱香鸡爪，肉质软烂脱骨，入口即化，汤汁用来拌米饭吃，那真是喷香，下面我给大家分享一下酱香鸡爪的详细做法，希望大家能够喜欢。
所需食材：鸡爪、黄豆酱、生抽、蚝油、冰糖、老抽、腐乳汁、盐、葱、料酒、干辣椒、醋、桂皮、八角等香料。
具体做法：
1.新鲜的鸡爪子，放入冷水中浸泡半个小时，清洗干净。
2.将鸡爪子的指甲剪掉，冷水下锅，加入葱段和料酒去除腥味，大火煮开后转中火煮10分钟。
3.鸡爪焯水以后捞出来，再用凉水多冲洗几遍，这一步可以清洗掉鸡爪表面的脏东西，洗干净以后沥干水分。
4.平底锅中倒入少许油，油温6成热，倒入鸡爪子，开小火，慢慢的把鸡爪子的表面煎黄。
5.鸡爪全部煎好以后捞出来，放入盛有凉水的大盆中，再次浸泡半个小时，这一步是为了让鸡爪上的皮能够松弛隆起。
6.另起锅，加入适量的食用油，油微热以后加入两大勺黄豆酱，开小火，慢慢炒出酱香味，然后倒入葱花、干辣椒段、花椒、八角、桂皮等香料，炒香后加入生抽、蚝油调味。
7.倒入足量的开水，把鸡爪子放进去，加入一小勺老抽上色，接着倒入适量的腐乳汁和香醋，再加入三块冰糖。
8.盖上锅盖，先用大火烧开，然后转成中小火，煮1个小时。
9.一个小时后加入1勺食盐再次调味，接着再煮20分钟就可以了，鸡爪经过长时间的焖煮已经非常的软烂入味，老人孩子都能吃，口感好味道足，一周三次吃不腻。
---关于酱香鸡爪的小Tips---☆鸡爪子不管用什么做法做，都要把指甲给剪掉，不剪掉指甲是非常不卫生的。
☆鸡爪先用冷水浸泡半小时，再冷水下锅焯水，更容易清洗干净，焯水时加点葱姜和料酒可以去除鸡爪的血腥味，这次我家没有姜片了，就只放了大葱段和料酒。
☆做酱香鸡爪必不可少的就是黄豆酱，黄豆酱放在油里先小火炒出酱香味后再加水，要比直接把黄豆酱加到水里香，但是有一点要注意，炒黄豆酱时一定要用小火，火开的太大容易把酱炒糊。
☆加入适量的腐乳汁，可以使鸡爪做好以后颜色更好看，味道也更足。
☆鸡爪子不容易熟，加入少许的香醋，可以使鸡爪更容易被煮烂，我曾经做过一次实验，同样的时间同样的火候下，加醋的鸡爪要比不加醋的鸡爪更软烂。
☆酱香鸡爪的汤汁非常适合拌米饭吃，所以做酱香鸡爪时可以多放一些水，但是必须一次性把水加足。
好了，酱香鸡爪的做法教程就分享到这里，如果您还有什么疑问，可以在评论下方留言，我是牛小厨，每天给大家分享不同的家庭美食做法，爱好美食和做饭的小伙伴，可以关注我，感谢您的点赞、转发、收藏和评论，咱们下期见。
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