包粽子糯米里面为什么要放碱 为什么包粽子要放碱砂,和平砂

做粽子为什么要放碱

可以不用放，大多数人喜欢吃甜的粽子的
也可以放一种叫碱沙的东西，可以让糯米更加软，不过这种比较少

包粽子米里要放碱吗?

包粽子米里不放碱。
糯米洗净，浸泡二三个小时后再包粽子就行，这样煮出来的粽子米粒松软软糯、清香可口。

为什么包粽子要放碱砂,和平砂

碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了。糯米先浸泡一段zd时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

硼砂是一种有毒物质，人食用到一定量时，可引起脑、肝、肾脏及皮肤黏膜的损害，严重的可发生休克，不应食用。卫生部也早已明令禁止在食品中添加四硼酸钠（硼砂）。

据了解，民间包粽子一般会加入硼砂，这是因为硼砂具有防腐、增加弹性回和膨胀等作用，按赣州人的说法是吃起来更有嚼头。但是，硼砂进入人体经胃酸作用变成硼酸，在体内积蓄，妨碍消化道的酶作用，引起食欲减退，消化不良，抑制营养的吸收，促进脂肪分解，使体重减轻，引发多脏器蓄积性中毒。

因此，在包粽子时最好不要放硼砂，实在要放，也要少放为宜答。市民在挑选食物时不能一味地追求更有筋道、更有弹性，天然、健康才是最重要的。

红豆粽子为什么要放食用碱

所有甜粽子都是这样做的，放食用碱是可以：1.米煮的烂、粘；2.米颜色发黄、好看；3.煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。更多饮食常识请上中国吃网。

包粽子要放碱助消化吗

可以，但是就是什么调味料都不加，变成碱粽~ 我们这里的碱粽沾酱油或白糖、蜂蜜吃~味道还可以，但是碱不能太多，不然会很烂而且很难吃。

包粽子时加入一点碱粉是为什么?

因为糯米不易煮烂，加入碱之后糯米易烂，而且可以使粽子成品保存时间延长，碱适量使用是不会对胃不好的，下面介绍做法：
准备材料：糯米200g、蜜枣适量、食用碱适量
制作步骤：
1、圆形糯米提前一晚上用碱水泡开，沥掉水分，加入了食用碱之后，糯米更易软烂，粽子更易保存



2、一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈



3、放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣



4、上面盖上一点糯米



5、上面的叶子翻折下来



6、然后用棉线顺着长边困扎结实



7、然后放进电饭煲里面，煮四十分钟左右即可



8、成品图

包粽子有什么技巧，什么时候放碱，一斤糯米放多少碱

呃，自己包的话，还真没有听说要放碱的。
1、如果是方便煮，可以在泡的时候加一些碱。
2、量的话，一小匙就可以了；之后再包粽子。
3、包好后，放在高压锅中加水煮20分钟左右就可以了，熟得快。

包粽子是把碱和糯米和在一起吗

包粽子是把碱和糯米和在一起的问题，包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均，另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。