东北炖鲤鱼 东北炖鱼怎样做？

东北 酸菜炖鲤鱼

酸菜鱼
　　用料：
　　活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

　　制法：
　　1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。
　　2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
　　3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

　　特点：
　　色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

　　二、
　　1 :先是买回来的草鱼，体重约1500G左右即可

　　●2 :洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜

　　●3 :鱼洗净剪去鱼鳍

　　●4 :然后切成段

　　●5 :用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

　　●6 :抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

　　●7 :把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

　　★此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！

　　●8 :取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用

　　●9 :鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~

　　●10 :从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料

　　●11 :将酸菜切碎

　　●12 :锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

　　●13 :加入水/高汤烧开

　　●14 :先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~

　　●15 :下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

　　●16 :放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

　　酸菜火锅
　　主料：
　　酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参 海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克， 冻豆腐500克，香菜段100克。

东北炖鲤鱼怎么做好吃

东北炖鱼怎样做？

原料： 　　新鲜鲤鱼一条、白菜叶、宽粉、大豆腐、香菜、干辣椒。 做法： 　　1、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味； 2、用热油锅把鱼两面煎黄取出； 　　3、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟； 4、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟； 5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。

东北炖河鱼怎么做

地锅、木柴、炭火、大铁锅、葱姜蒜、五花肉爆炒，加水、酱油稍微煮，加入冻豆腐、干菜，然后加入河鱼，炖煮

炖鲤鱼怎么做

锅内放油，烧热放入抹好盐的鲤鱼煎，两面煎微黄后，加水没过鱼，放入酱油、姜、蒜、料酒、泡好的黑木耳、香菇、不怕辣就放一个干辣椒，大火煮开转小火煮，水不多时在放少许醋、糖，再煮一下，撒上葱花出锅

东北大酱炖鱼怎么做好吃

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东北大酱炖鱼

－ 准备食材 －

鲤鱼 1条
五花肉 3两
大葱 半根
十三香 少许
沙姜 大拇指一般大小
红头蒜 3只
老抽 少许（为了上色）
陈醋 1勺
青葱和洋葱，香菜 少许，起锅才放
卤水豆腐 一块
太阳岛大酱 4勺（按个人口味加减）

－ 步骤 －


1.鲤鱼洗干净备用

2.蒜，沙姜，葱头。 把锅热好，倒入食油。油烧热把火关小，放入蒜沙姜葱头爆香再加入鲤鱼，让鲤鱼双面煎一下。

3.加入东北大酱（太阳岛）十三香，醋，老抽，八角桂皮香叶等

4.放完所有的调料就加水，水淹过鱼面就好。

5.加水后放入豆腐（千滚豆腐，万滚鱼

6.可以按个人的喜好加入河粉或者番薯粉

7.最后放入香菜和青葱段，洋葱。

东北铁锅炖鱼怎么做好吃

东北铁锅炖鱼的做法步骤

1. 鱼洗干净切三段

2. 准备葱姜蒜，香菜，白芷，盐，生抽，味精，糖，一点点醋，我用的香醋，几滴就可以，白芷是必须有的要不出不来那个香味儿

3. 把鱼放到油里面煎到两面黄色就可以，不要煎过头了，要是怕煎碎就打个鸡蛋液把鱼放进去裹一层在煎，就这样就可以了

4. 煎好鱼剩的油不要到出来，趁热里面加入葱姜，干辣椒然后把鱼放进去，加如十三香，生抽，糖醋各一点就好，然后加没过鱼的水，加入白芷，盐，盖上盖子开始炖，如果鱼太大水末不过可以中途翻一下，开锅后转小火慢炖，

5. 最后锅里面剩一点点汤的时候加入味精关火，把鱼先盛到碗里面，然后把香菜末和蒜末放到鱼上面，最后把锅里面的汤到上面就完成了

东北铁锅炖鱼的做法。谢谢

青根鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。原来一直把它当成草根鱼吃了，在网上查了才知道它是青根
青鱼和草鱼区别主要在于：
　　1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡；
　　2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。
时间与份量
准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人
食材
主料青根鱼1条 辅料油适量盐适量花椒3粒大料适量白糖适量醋适量料酒适量
步骤
1.将鱼去鳞去腮去内脏洗净切成段
2.姜蒜切片、葱切葱花、花椒大料装进料盒
3.锅内放油 油热后将鱼放入将两面煎成金黄色
4.倒入适量的料酒，盖上锅盖焖十几秒
5.加入盐
6.加入适量的盐、酱油、白糖、醋
7.将葱姜蒜料盒放入
8.加入开水慢炖，水以没过鱼为准
9.小火慢炖20分钟左右即可