冻的饺子开水下还是凉水下 蒸饺用冷水还是热水

水开了下饺子还是冷水下饺子

1、新鲜饺子
沸水下锅。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅
2、速冻饺子
更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。
随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感超棒！

包饺子，热水和面还是凉水和面 ？

包饺子和面用冷水好：
1、加鸡蛋的饺子皮更筋道。每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。




拓展资料
饺子煮的好不好吃，除了跟热水煮还是冷水煮有关，和面皮用料、厚度、馅料也有关系，不同的馅料搭配不同的饺子皮，火候、水温掌握好，才能煮出一盘好吃的饺子。
1、蔬菜馅比肉馅好煮，用的时间也短。比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋事先做熟，和韭菜拌一块，撒点调料搅匀就成馅了。面皮要薄，沸水下锅大火煮透就能吃啦。
2、如果是零下18度冷冻、馅大的饺子，面皮用的是中筋粉，皮薄，煮的话容易破皮，馅还煮不熟，最好做蒸饺或煎饺。

3、饺子个小、皮厚，需要用大火煮透，皮才容易熟，吃起来不夹生。

蒸饺用冷水还是热水

冰冻饺子适合用冷水蒸，鲜的饺子就用热水来蒸。

主料：面粉400g、白菜750g、香干100g


辅料：葱适量、鸡粉适量、豆豉适量、食盐适量、生抽适量、食用油适量、香油适量、香菇20g、虾皮30g、鸡蛋2个、姜适量
1、面粉的三分之二倒入沸水，用筷子搅成穗状，加入凉水合成面团醒30分钟。



2、所需馅料，大白菜、香干、虾皮、鸡蛋、香菇



3、鸡蛋炒熟盛出



4、虾皮放锅中炸透盛出



5、香干和香菇分别切成末



6、大白菜剁细，挤去多余水分。



7、所有处理好的馅料放入大容器中



8、加入葱姜末、鸡粉、食盐、切碎的豆豉。



9、加入生抽，食用油。



10、最后加入香油拌匀。



11、醒好的面团在案板上在稍稍揉几下。



12、分成小剂子，擀成四边薄中间略厚的面皮。



13、取一份擀好的面皮，放上拌好的馅料，捏成饺子



14、所有依次做好。



15、码入刷了油的蒸屉上。



16、上汽后，大火蒸8分钟即可。

速冻饺子的煮法

煮破的原因是冻了又化，化了又冻造成的，如果减少此类事情发生就应该在买饺子时尽量减小路上的解冻时间 煮饺子时要适量的加点盐 不要让饺子汤品到咸味就可以了 能有效的防止煮制过程中的破皮现象 你不要等水沸腾了才放，在没滚的时候但是水快开的时候放。冻饺子不要从冰箱里一拿出来就煮这样很容易粘的，最好还是要放一下没那么冰了再煮，尤其是自己家里包好冻的。等它可以完全分离的时候就可以了一个一个的放，不要把粘在一起的丢进去煮，可是也不要等到外面都有水可再煮啊，呵呵！其实放不放盐我个人的经验是对于冻饺子没什么区别，还有就是冻饺子放进锅里以后就转大火让水大开，不要用东西去搅它这样很容易破的。水滚了自然就开了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次凉水，加一次就可以了让它在开水里中火煮就可以了。冻饺子最不容易熟的皮子折的地方，那里熟了基本上就都熟了。 煮饺子是有技巧的： 第一，要保证饺子买来时没有裂口； 第二，煮饺子时放点油和盐，饺子不会浮皮； 第三，水开了，放饺子之后，水再开了，要小火煮，轻轻的用勺子搅下锅内，过一会搅一下。如果水太开，可以倒一点点冷水，不要让水太沸了。 试试看，看还破不？hehe......

昨天包的水饺冻起来了今天怎么下不破

你好。你可以这样煮水饺，水饺的皮就不会破。当水烧到半开的时候。也就是说水还没有烧开之前。把饺子下到锅里。用勺子来回推动饺子，防止粘锅。火不要太急了。当火烧开以后。煮一会儿，加一点少量的凉水。然后煮开了以后再加少量的凉水。这样反复两次以后。饺子就煮熟了，饺子的皮就不会煮破了。你试试吧。关键的一句话就是，不要等水开了下饺子。

如何下饺子？

一： 煮饺子的最普通的方法： 水开后下饺子，下锅后用扁铲或勺子顺时针方向推动饺子，水流动大约要两三圈后就可以了，然后，等水再次烧开后，还是按照上面的步骤进行。这样即使有粘在一起的饺子也不会轻易破皮。 注意：煮饺子的锅不能有粘有粘性的东西，一定要洗干净。 二： 怎么煮饺子不破皮，不粘连： 煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入食盐，然后再下饺子。因为盐溶解后，盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。 要保证饺子不粘连破皮的话，你还可以在包饺子和面时，在一斤面中加一个鸡蛋，或者在煮饺子时加一段大葱，饺子保证不粘连。 三： 怎么看饺子是不是已经熟啦： 查看饺子是否煮熟有两种办法： 一个是以点开的次数衡量，水翻开后，用凉水点一下，再开的时候继续加入些凉水，三次以后敞锅煮一会儿，等白色的面粉变成通明时就可以食用了； 另一种方法是水开后继续加热，当饺子鼓涨起来的时候，用勺子捞出几个，用手指压一下，如果饺子被压的地方马上弹起来，就证明饺子熟了。在煮的过程中要观看水面，如果过于翻开，要将火调小一点，以防饺子烫溢出，发生危险。 饺子熟了以后盛放到一个漏盆中，用凉水在饺子上面浇一下，然后装盘。这样处理一下的饺子，饺子皮变得细腻光滑，吃到最后也不会粘到一起。 呵呵，舒服不如倒着，好吃不如饺子哦 好看，又好吃的饺子，，，，o(∩_∩)o...

冰冻饺子怎么煮才不会裂开？

窍门有两个： 1、煮饺子时在水里加一些盐，免得饺子粘在一起。 2、煮饺子破裂，主要是饺子太热后膨胀所致，所以，当煮饺子得水开了以后，加入凉水，使水不再沸腾，这样加入三次水，饺子就好了。

超市里面卖的冷冻水饺怎么煮

煮饺子:开水下去，煮3分钟，加30克冷水。煮3分钟又加30克冷水。反复2-3次就可以了。 饺子作料：辣椒油、豆油、白糖、醋、蒜、香油