河虾的营养成分和禁忌 小河虾和小白吓哪个营养好吗

虾子的营养成分？

甲壳类水产品营养成分比较恒定，含水分约80％；蛋白质15～20％，蛋白质的质量可与肉类和鱼类媲美，生物学价值为75～85；脂肪除淡水蟹达5．9％以外，其它均在3％以下；碳水化合物都在10％以下；白米虾含铁较多，每100克为8．2毫克；蟹类含维生素B2很高，每100克海蟹与淡水蟹分别为0．7毫克及13．0毫克。淡水蟹含维生素A极丰富，每100克达1780国际单位。每100克蟹黄含胆固醇约466毫克。

河虾有什么营养？

虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基维虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。 营养价值 虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。 虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。 虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。 虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 对疾病和健康的影响 虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。 虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。 虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。 虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。 饮食宜忌 对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。 虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。 腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。 吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。

小河虾和小白吓哪个营养好吗

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小河虾的营养价值高，还有就是小河虾生活在自然环境中，受人为因素影响更少，更安全。

虾不能和什么一起吃 吃虾的禁忌有哪些

1、南瓜
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾（急性肠道传染病之一），可以用黑豆、甘草解毒。
2、果汁
果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。
3、黄豆
黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
4、红枣
红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。
5、金瓜
金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左。
虾的食用禁忌：
1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。
2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。
3、腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。



扩展资料
虾的营养价值：

1、虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；
2、对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
3、镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4、虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
参考资料来源：人民网-虾不能和这些食物一起吃
参考资料来源：人民网-虾的营养丰富 4个食用禁忌需注意

河虾的食物相克

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

如何吃虾营养不流失

相信好多朋友都喜欢吃鲜美的虾肉.它细嫩滑爽 营养丰富,含有丰富的蛋白质和维生素矿物质,营养价值很高，虾肉纤维和鱼纤维一样松软细嫩，比较容易消化，对健康极有益。对身体虚弱以及病后恢复阶段的人是不错的食物；虾肉中丰富的镁能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，在产后乳母的饮食中可以充分利用.虾皮中含有不少钙质,比较适宜中老年人以及幼儿缺钙者食用.一些过敏体质和皮肤炎性疾病患者忌用.在疾病期间大量服用维生素C的病人不要食用虾肉,否则虾肉中的五价砷会还原成类似砒霜的三价砷,导致中毒反应.
萝卜和大虾的搭配是不错的选择!它的膳食纤维含量丰富,可以帮助消化,萝卜还含有大量的维生素C和钾(钾400毫克/100克),这些对保护心脏及保持血管弹性非常重要.同时萝卜和虾都是含钙丰富的食物,荤素搭配可谓强强联合了!虾中含有不少胆固醇,但主要分布在虾脑和虾籽中,虾肉中含量较少.幼儿不用担心胆固醇,它是组成脑细胞不可或缺的物质,可以放心的吃,如果是中老年人或者有高血脂 高胆固醇血症的人要多注意了,呵呵!少许的姜丝和花椒可以祛除虾肉的腥味(如果是活虾就不必用花椒了),翠绿的香菜是热腾腾佳肴的点睛之笔.

活河虾与死河虾营养上有何区别啊？

活河虾的口感要比死虾好，吃刚死的虾还行，夏天时间不超过半小时，营养倒是差不多。还有人在虾上涌市时买回家泡水速冻，等市场没新鲜活虾时吃。因为这时虾很贵 ，节约。

虾有哪些作用或营养??

[讨论]虾的营养和做法
虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之'甘草'的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾，有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾（沼虾和草虾）；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右，其中对虾居首，河虾次之。

美食家云：吃鲜是人类饮食追求之一，海鲜、河鲜颇具魅力，因此诞生爆、氽、涮等烹调方法，进一步发展成吃生，醉虾、醉蟹、炝虾、生鱼片等，不少人乐此不舍。本人仍主张熟食，符合卫生可靠的食法，后面介绍几种稳妥的且美味无穷的食虾方法：

一、蒸虾：取鲜活基围虾或麻虾一斤，剪去须钳脚（不剪亦可）洗净，置盘中，锅内水开后放入，蒸半小时，取出，另备煮熟酱油，加入少许香油，蘸食，虾香四溢、原汁原味，十分爽意。

二、炸虾：取青虾或基围虾一斤，面粉二两，盐二钱、炸油一斤（实耗三两），将虾剪去须脚，洗净，沥去水分，盐加入拌匀，三分钟后拌上面粉。旺火烧热油，入虾爆炸，待虾呈金黄色时，捞出放铁笊篱内，沥去油即成。其味香酥、别有一番风味。

三、炒虾仁：河虾一斤二两，冬笋二两，备鸡蛋清一只，盐七分，干淀粉二钱，麻油一钱，黄酒四钱，味精四分，热猪油一斤（实耗一两）。将河虾（或麻虾、基围虾）去壳，将虾仁挤出后，放冷水中，搅拌使虾仁洗得洁白。然后用布吸干虾仁水分，加盐、黄酒（二钱）、蛋清、味精（二分），水淀粉拌匀上浆。熟笋切成三分见方小叮然后将锅烧热，入猪油一斤，热至五成热时，将虾仁放入锅内，并迅速用筷子划散，至虾仁呈白色时，倒入漏勺沥油。锅内余油二钱，放入笋丁遍炒后，再将虾仁倒入，加味精、黄酒，用中火频翻几下，淋上麻油装盘。还款菜色泽洁白，鲜嫩美味可口。

四、虾豆腐：备嫩豆腐八两，笋五钱，熟虾仁一两五钱。熟精肉五钱，将嫩豆腐切成七分左右的方块，放入热水锅煮一下，即起锅放入冷水中漂冷。精肉与笋切成指甲片大校锅中放鲜汤，加吓仁、肉、笋、片、豆腐、黄酒、味精，烧滚后，撇去浮沫，浇上猪油入盆即成。此食鲜嫩醇口、色泽洁白。

五 虾皮含钙最多，并有丰富的被称为“人体第六生命”要素的——甲壳素，每100克虾皮含钙1760毫克。霸王农庄大胆创新，将虾洗净后直接放入烧开的啤酒内煮食的方法，不但使虾鲜美无比，保持原味，而且用啤酒煮过的虾比用白灼方式加工的虾要香十倍，同时，虾在啤酒内煮过后，将其所含有的人体有益成分充分地溶于酒中，当你举杯畅饮时，还将虾皮的营养充分食用了。啤酒在煮时还加有姜片、红枣、冰糖、枸杞及其它药材，因而喝热啤酒不但使你体验奇妙的感受，而且还有丰富的营养。难怪晚上即使是到了零点，还有许多人在霸王农庄钓虾，边钓边煮边吃、喝热啤酒，其乐融融

要吃好虾，还得买好虾，选虾时一定要选择虾体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强，体表洁净有干燥感的为佳、变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛，或有异常气味的，不宜食用。

虾虽然极为美味，但对少数人来说，却是一种禁忌食品，某些过敏性疾病的患者，如过敏性鼻炎、支气管哮喘，反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20％的病员可由食物激起发作，而小儿更高（可高达56％），其中最常见的就是虾、蟹、海鱼、蛋类等。因此，明确对虾过敏的，在缓解期或发作期都不要进食为佳。