黄豆加em菌发酵什么味 黄豆怎么发酵米曲霉

黄豆怎么发酵

1、煮熟
2、过滤水
3、冷却到25-30度
4、接药母(可以是发酵结束后剩下的,也可以到街上买)
5、密闭发酵(一般3到4天,不同地区不一样)
6、取出捏团,晾干或烘干
7、保存或出售

em菌发酵黄豆做有机肥技术

用猪粪、牛粪、鸡粪等畜禽粪便做原料，水分控制在40%左右，约含1.6吨左右原料＋5公斤农盛乐种植EM原液＋2-3公斤黄豆混合拌均倒碎。堆成宽2米、高0.5米、长度不限的条形堆，用旧麻袋片或草帘盖好，一般在24小时内，堆温可升至50℃左右。48小时内，堆温可升至60℃以上，甚至高达70℃以上，这样的温度春、夏、秋季节一般5-7天即可使堆中原料全部腐熟，恶臭消失，原料中的病源菌、虫卵、草籽等全部杀死。用这种方法发酵成的肥料可称为生态有机肥，也可称为无公害有机肥料，这种肥料可直接使用于农作物，也可稍加晾干过筛，装袋作为商品肥销售。

黄豆怎么发酵米曲霉

一、工艺流程 黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉） 二、操作要点 （一）原料处理1．原料筛选:择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。2．洗涤: 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质等。3．浸泡: 浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料时迅速达到适度变性；使淀粉质易于糊化，溶出霉菌所需要的营养成分；供给霉菌生长所必需的水分。浸泡时间不宜过短。当大豆吸收率<67％时，制曲过程明显延长，且经发酵后制成的豆豉不松软。若浸泡时间延长，吸收率>95％时，大豆吸水过多而胀破失去完整性，制曲时会发生“烧曲”现象。经发酵后制成的豆豉味苦，且易霉烂变质。因此，我们在生产加工中应选择浸泡条件为40℃、150分钟，使大豆粒吸收率在82％，此时大豆体积膨胀率为130％。4．蒸煮:蒸煮目的是破坏大豆内部分子结构，使蛋白质适度变性，易于水解，淀粉达到糊化程度，同时可起到灭菌的作用。确定蒸煮条件为1kgf／cm2，15分钟或常压150分钟。 （二）制曲制曲的目的是使煮熟的豆粒在霉菌的作用下产生相应的酶系。在酿造过程中产生丰富的代谢产物，使豆豉具有鲜美的滋味和独特风味。 把蒸煮后大豆出锅，冷却至35℃左右，接种沪酿3·042或TY－Ⅱ，接种量为0．5％，拌匀入室，保持室温28℃，16小时后每隔6小时观察。制曲22小时左右进行第一次翻曲，翻曲主要是疏松曲料，增加空隙，减少阻力，调节品温，防止温度升高而引起烧曲或杂菌污染。28小时进行第二次翻曲。翻曲适时能提高制曲质量，翻曲过早会使发芽的孢子受抑，翻曲过迟，会因曲料升温引起细菌污染或烧曲。当曲料布满菌丝和黄色孢子时，即可出曲。一般制曲时间为34小时。 （三）发酵豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。 1．洗豉：豆豉成曲表面附着许多孢子和菌丝，含有丰富的蛋白质和酶类，如果孢子和菌丝不经洗除，继续残留在成曲的表面，经发酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌丝的形态附着在豆曲表面，特别是孢子有苦涩味，会给豆豉带来苦涩味，并造成色泽暗淡。 2．加青矾，使豆变成黑色，同时增加光亮。 3．浸焖：向成曲中加入18％的食盐、0．02％的青矾和适量水，以刚好齐曲面为宜，浸焖12小时。 4．发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。 （四）晾干豆豉发酵完毕，从罐中取出置于一定温度的空中晾干，即为成品。 三、质量标准 （一）感官指标 1．色泽：黑褐色、油润光亮。 2．香气：酱香、酯香浓郁无不良气味。 3．滋味：鲜美、咸淡可口，无苦涩味。 4．体态：颗粒完整、松散、质地较硬。 （二）理化指标 1．水分：不低于18．54％；2．蛋白质：2761g／100g；3．氨基酸：1．6g／100g；4．总酸（以乳酸计）3．11g／100g；5．盐分（以氯化钠计）14g／100g；6．非盐固形物：29g／100g；7．还原糖（以葡萄糖计）：2．09g／100g。 赞同 5| 评论

豆泊和em发酵做肥料

我看网上说的比较多的农盛乐em菌液，春秋季约20天左右)。再加入10倍的清水混合均匀，用以浇灌各种盆花，效果确实不错。如果是大量豆渣发酵的话，就最好不要用这种方法来发酵，因为发酵不彻底，有害菌反而会滋生，推荐使用农盛乐em菌液，具体的方法是把豆渣装入缸内你好，em菌可以把豆粕豆渣腐熟，否则豆渣在浇到植物根部后会腐烂发酵，烧伤植物的根系，因此必须要采用专业的微生物发酵剂处理，让植物生长状况更好，加入10倍清水发酵后(夏季约10天左右，促使有机物的分解转化，促进和调控作物生长；提高土壤孔隙度、通透交换性及植物成活率、增加有益菌和土壤微生物及种群等作用。能很好的促进发酵效果。如果是少量豆渣的话，在生长繁殖过程中产生大量的代谢产物，可以自制豆渣肥，提高豆渣发酵后营养价值

什么菌可以让黄豆变成花肥

需要先把黄豆煮熟，
有人喜欢放在油壶或者其他器皿里自然发酵，
但是味道非常的难为，并且会重生大量的气体，需要经常放气，要不然会爆裂。
我一般是把黄豆煮熟后，混在土里，顺便丢点橱余（烂菜叶、橘子皮等）
加上发酵粉也叫EM菌。发酵。
主要是没有什么味道，并且加了发酵粉发酵后，发酵的更彻底，并且时间更短。

豆子发酵后会有酒精味吗

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。蜂蜜就是发酵而成的葡萄酒也是纯葡萄发酵而成的话说你怎么能把蜂蜜给发酵出酒味呢你只要将蜂蜜装入玻璃瓶裏,如酒瓶,玻璃瓶的盖子不要盖上,然后放入直筒的那种钢锅裏面,再在钢锅裏面放入少许冷水,将其一起用小火加热,待钢锅裏的水翻气泡五水钟后关火,让酒瓶同钢锅一起自然冷却,就可以了.注意事项:1.装蜂蜜的酒瓶一定不能盖上盖子.2.一定要用小火加热.3.关火后一定不要立即将装蜂蜜的酒瓶拿出来,要等酒瓶同钢锅一起自然冷却以后才可以.

蒸熟的三合一的玉米粉 黄豆粉 谷糠还能用em菌发酵吗？还是必须生的才行

如果只是针对发酵来说，无论生的熟的都是可以发酵的。不过蒸熟的，恐怕很多原材料已经粘在一块，而不能分散开了，那么EM菌与原材料的接触面积就大大减少，会影响发酵效果。

豆子如何发酵用于大棚种植效果最好

您好, 蔬菜大棚薄膜粘膜机应用及大棚蔬菜病虫害防治专家给您回答:
在寿光市的蔬菜大棚里是这样用:
1、将豆子粉碎成面粉
2、将面粉到入准备好的缸内（容器内）
3、用我们蒸馒头用的酵母菌加清水稀释，
重量比是: 面粉:酵母菌:水=1 : 0.002 : 2
混合搅匀之后放在大棚内静置3-5天注意温度不要太低25---30度效果很好,
看到发起来之后就可以用,具体的火候需要你自己把握,淋出的清水也可以做叶面费应用,

豆子这样处理在深冬应用不论冲适还是穴施效果都很好