烧鱼头豆腐怎么做好吃 鱼头炖豆腐怎么烧好吃
鱼头烧豆腐怎么做好吃
鱼头烧豆腐做法
主料
鲈鱼
600g
豆腐
1块
辅料
糖
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
步骤
1.准备食才--豆腐一块，咸海鲈鱼头1个。
2.豆腐洗净切大块，放油煸透盛出.
3.鱼头用清水浸泡半天，去磷，去鳃，去肚，洗净，放油煸成两面金黄。
4.把豆腐放入，加糖，料酒，老抽，姜，蒜，辣椒，一小碗水，大火煮开，中火18分钟左右。
5.放鸡精，胡椒粉，葱花即可。
豆腐烧鱼头怎么做好吃
鱼头烧豆腐的做法步骤
鱼头烧豆腐的做法步骤：1 1胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
鱼头烧豆腐的做法步骤：2 2炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
鱼头烧豆腐的做法步骤：3 3油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
鱼头烧豆腐的做法步骤：4 4泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
鱼头烧豆腐的做法步骤：5 5用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
鱼头烧豆腐的做法步骤：6 6鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
鱼头烧豆腐的做法步骤：7 7加水没过鱼头，开大火烧煮
鱼头烧豆腐的做法步骤：8 8待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
鱼头烧豆腐的做法步骤：9 9待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块
鱼头烧豆腐的做法步骤：10 10待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉
鱼头烧豆腐的做法步骤：11 11开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了
鱼头炖豆腐怎么烧好吃
做法一
1.将鲢鱼宰杀治净，取其鱼头连带一截鱼肉，洗净，近头部厚肉处深刻一刀，鳃盖肉上剐一刀，鳃旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一烫；2. 鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱，上面涂上酱油；
3.豆腐批成厚约1 厘米的长方片，入沸水锅氽一下，去掉豆腥味；
4.冬笋削皮，洗净，切片；
5. 香菇去蒂，洗净，切片；
6. 炒锅置旺火上烤热，滑锅后下熟菜油，至七成热时，将鱼头正面下锅煎黄，滗去油，烹入黄酒，加酱油和白糖略烧，将鱼头翻身，加水750毫升，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，同烧；
7. 待烧沸后倒入砂锅，置小火上炖15 分钟，移至中火上再炖2 分钟左右；
8. 撇去浮沫，加入洗净的青蒜段、味精，淋上熟猪油，连同砂锅一起上桌即成。
鱼头炖豆腐怎么做好吃
记得小时候，每当家里吃鱼的时候，妈妈总是挑鱼肉多的地方，把鱼刺摘净后，给我吃。结果等到我吃饱了，剩下的就是鱼头和鱼骨头，妈妈吃的就是剩下的鱼头，我们问她为什么不吃肉，妈妈说愿意吃鱼头。后来长大了，也就明白了妈妈的苦心。现在老人家年事已高，我也经常给妈妈做鱼吃，而鱼头炖豆腐做的最多。因为鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。
主料
鱼头（1个）、豆腐（1块）。
辅料
油（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、味精（适量）、料酒（适量）、醋（适量）、生抽（适量）、葱（适量）、姜（适量）
步骤：
1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。
2.豆腐切块、葱姜切丝。
3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。
5.开大火，先后烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水，烧开炖制。
8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
9.继续炖制3分钟。
10.加味精提鲜，即可关火。
11.出锅盛入碗中。
鱼头豆腐怎么做好吃？
第一种：
鱼头豆腐汤
菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜
主料：
鲢鱼头 1个
辅料：
香菇：干 8朵
豆腐：北 1盒
大葱 3段
姜 3片
调料：
盐1茶匙
鱼头豆腐汤的做法：
1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成¹cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约³分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
烹饪小技巧：
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
第二种：
鱼头豆腐汤的做法
美食原料：
嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、姜各适量。
美食做法：
1、把鱼头和葱、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。
2、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。
美食特色：
豆腐细嫩，汤鲜味美。
第三种：
鱼头豆腐汤的做法
菜谱名称:鱼头豆腐汤
所属菜系: 粤菜所属类型
基本特点: 营养丰富
材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。
调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法:
1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。
2、豆腐用清水浸过面。
3、节瓜刮去皮切中大块。
4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。
5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。
第五种：
咸鱼头豆腐汤的做法
菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱
工艺：炖
咸鱼头豆腐汤的制作材料：
主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克
调料：姜5克,盐4克,花生油8克
咸鱼头豆腐汤的做法：
1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。
2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。
咸鱼头豆腐汤的制作要诀：
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
健康提示
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲
成的汤水清热坠火，生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。
鱼头豆腐怎么做才好吃
材料： 1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。 2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。 3、蒜苗1根，辣椒1根。 调味料： 豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。 适宜食用者： 1、营养吸收不良者。 2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。 3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。 健康小语： 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。 2.豆腐切成4×1厘米厚片 3 笋、香茹、猪肉、姜洗净切片 4.辣椒、蒜苗切寸段。 5.鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。 6 待鱼头冷却后取下鱼肉。 7.炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。
鱼头豆腐怎么做最好吃?
做道水煮《鱼头豆腐》！@ 材料：雄鱼头（就是头很大那种草鱼）中间片开、彩椒（灯笼椒彩色的）切丝、青葱弄成段、黄姜未、盐、山西老陈醋、秘制中式酱油，豆腐！我就用日式炸锅来完成整道菜的，如果你想尝试用一般的平底锅就好！首先把锅过油热一热，放上姜未煎至金黄，再把鱼头至于上面，值得注意的是一定要用文火断断续续的煎，不然破象了就难看了！先把切开那面煎两三分钟反过来煎下面，这样做只是为了去腥，也是两三分钟再反过去，然后就一直用那切面一直煎，因为鱼一熟都易难！煎时也可以用盐擦下存放去些水份再煎既煎得好看些又入味！待到鱼看起来有点熟和姜未金黄好看时就加大火文火断断续续的煎，不然破象了就难看了！先把切开那面煎两三分钟反过来煎下面，这样做只是为了去腥，也是两三分钟再反过去，然后就一直用那切面一直煎，因为鱼一熟都易难！煎时也可以用盐擦下存放去些水份再煎既煎得好看些又入味！待到鱼看起来有点熟和姜未金黄好看时就加大火至武火，然后倒下一小杯水浸泡三分之一鱼身就好，再加入豆腐，倒入一小点陈醋盖锅五分钟打开撒些彩椒煮到水快干再撒青葱段然后关火倒上一些秘制酱油！捧出来你会发现这倒菜是多么的香还有多么的性感，彩椒是那么的彩青葱是那么的青！ 这样鱼头豆腐就做好了！又好吃@ 绝对自创@
鱼头烧豆腐怎么做？
菜系及功效：川菜家常菜谱 私家菜
鱼头烧豆腐的制作材料：
主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块
调料：少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个
做法:
1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.
5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。