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家常切鱼块的刀法切块的做法，鲈鱼切块怎么做好吃，鲈鱼切块的家常做法

2023-02-11 12:33:14孕产

家常切鱼块的刀法，家常烧的杂鱼怎么切鱼块？1.海杂鱼去内脏洗净控水；2.葱切段，姜切片；3.锅烧热转中火加油放入花椒、八角炒香，再放入葱姜蒜炒香；4.将鱼铺在锅内，单面略煎半分钟；5.烹入料酒、老陈醋出香气后加水、生抽、蚝油、土红糖，大火煮开后转中小火烧5分钟；6.盖锅盖小火烧10分钟，加入少许盐调

家常烧的杂鱼怎么切鱼块？

1.海杂鱼去内脏洗净控水；
2.葱切段，姜切片；
3.锅烧热转中火加油放入花椒、八角炒香，再放入葱姜蒜炒香；
4.将鱼铺在锅内，单面略煎半分钟；
5.烹入料酒、老陈醋出香气后加水、生抽、蚝油、土红糖，大火煮开后转中小火烧5分钟；
6.盖锅盖小火烧10分钟，加入少许盐调味，开着锅盖大火收汁，汤汁浓即可出锅。

家常切鱼块的刀法

鱼的切片去骨的刀法

从腮盖后竖刀切到大骨，然后向鱼尾处片一下，另一面也是这样操作，然后把片下来的两片鱼肉内的肋骨择出再切就行了。鱼只能去大骨就是中间的一节节的，小骨不用取，一般是过油后再加工，可以忽略。如果是特别大的鱼能取出小刺，三四斤的就没有必要了

家常切鱼块的刀法

切块的做法，鲈鱼切块怎么做好吃，鲈鱼切块的家常做法

鲈鱼怎么做
材料
新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
做法
1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7. 在干净的锅里倒油烧热，热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香

家常切鱼块的刀法

怎样才能又快又准的切好鱼块

多练习就可以了你也可以用两个刀切啊一个刀放在鱼上另一个刀硬砸就可以了不用剁的不均匀了

怎样切鱼块请教大厨。

最好用鲜活的乌鱼，乌鱼的肉较老，做成鱼块不易碎。
1、挂掉鱼鳞洗净后，先把头去下来，把鱼放在砧板上，用一块干净的布按在鱼身上，这样就不会滑了。
2、然后用刀从鱼头处贴着脊骨把鱼开成两半后再去掉脊骨和鱼肚处的骨头，现在就开始切鱼块了。从尾部开始左手按住鱼，右手开始下刀，注意刀都是倾斜的接近水平，不是垂直的下刀，就这样一刀一刀的切，越薄越好。

平常的做法可以先把鱼整条沿脊梁骨对开，将中间的脊梁骨去掉，剩下两块最大的鱼肉。可以再将鱼腹的鱼刺抽掉。一般鱼肉在烹饪的时候非常的嫩，很容易碎，可以考虑切大块一点。
自己吃的话，建议，把鱼刺全部弄掉，尤其是给小孩吃。

鱼片怎么切

将洗净的鱼扁放在鱼鳃下面.用到切刀脊骨处.注意脊骨不要断开.在反面也一样切！然后在鱼尾部下刀将鱼肉以脊骨为界限片成两块鱼肉到鱼鳃下面就自然断开了！.如果刀法不好的朋友建议用抹布裹住鱼头在用刀来片！不然鱼身上很滑.容易切刀手！这样下来！一条鱼就分成了三部分！头尾加鱼骨两块鱼肉！两块鱼肉可以用干净的老虎钳将鱼腹的刺拽出！或者将鱼腹有刺得部位用刀片下去！这样两块成品鱼肉就OK了.鱼片可以做白灼.鱼骨鱼头炖豆腐或者调汤！或者水煮鱼

如何切鱼片

步骤/方法
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来!
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

鱼肉营养功效:鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。