牛排放黑胡椒还是白胡椒 白胡椒和黑胡椒的差别在哪

水煮牛肉片用黑胡椒还是白胡椒

用黑胡椒
水煮牛肉
主料牛肉500克 白菜适量
辅料葱2根 姜1块 蒜1个 干辣椒1把 花椒1小把 郫县豆瓣酱3勺 酱油1勺 料酒1勺 砂糖1勺 淀粉适量 黒胡椒面适量
水煮牛肉的做法
1.牛肉切片，加入料酒、淀粉、盐腌制20分钟
2.白菜洗净撕成块
3.姜切末、蒜切末、葱切葱花。葱白与姜末放在一起
4.起油锅，炸香干辣椒和花椒捞出放凉后切碎
5.留底油，将白菜炒断生后放在碗底
6.锅内再倒入适量植物油，倒入郫县豆瓣酱、姜末炒香
7.加入高汤或清水煮沸
8.下入腌制好的牛肉，筷子拨散，调入酱油、胡椒面、砂糖
9.肉片煮熟后与汤汁一起盛入白菜碗中，表面撒上刚切碎的干辣椒和花椒，再撒上蒜末
10.锅内烧热油，待油冒烟后淋在蒜末上出香味，最后撒上葱花即可
烹饪技巧1、白菜可以换成任何时令蔬菜，甚至可以多种蔬菜，如果喜欢土豆之类的也可；
2、炸香干辣椒与花椒的时候，火不要太大，避免炸糊；
3、加入的高汤或清水量要适中，太多味道会清淡，太少肉片容易脱浆；
4、喜欢辣的还可以最后再撒上一层辣椒面、花椒面后淋入热油。

黑胡椒粉是什么 黑胡椒牛排的做法

食材用料

牛里脊2片（约170克）

西蓝花75克

黄油15克

黑胡椒酱60克

葱少许相克食物

姜2片相克食物

蒜2瓣相克食物

料酒1勺

柠檬汁1勺

胡椒粉1茶匙

糖1茶匙相克食物

蛋清少许

盐少许

淀粉少许

黑胡椒牛排的做法

1.牛里脊用刀背拍一拍（我是买肉时直接让卖肉的切好两片），切葱花，姜切丝，蒜拍散切几下。

2.把葱花，姜丝和蒜末放入牛肉中。

3.放少许蛋清，一勺料酒，一勺柠檬汁。

4.一茶匙糖，一茶匙胡椒粉，少许盐和淀粉。

5.用手抓拌均匀后腌制半个小时。

6.准备配料，西兰花掰小把。

7.锅中放适量水烧开后把西兰花焯一下，过凉水挤干水份，摆入盘中。

8.另起锅放入黄油小火融化。

9.放入腌好的牛肉小火煎制。

10.煎好一面再煎另外一面，煎好的牛排放入摆好西兰花的盘中。

11.就着煎牛排的锅底，把黑胡椒酱倒入锅中，少添一点水，煮至胡椒酱冒泡，浇倒在牛排上。

12.开动吧！是不是很诱人呢！
用手机看这道菜做法
小贴士
没有黄油可以用食用油代替，牛排几分熟根据自己口味煎制。

白胡椒和黑胡椒的差别在哪

白胡椒和黑胡椒的差别在哪
您好，这个问题我帮您回答！
黑胡椒（Black Pepper），学名Piper nigrum。是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。 白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。白胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的白胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南白胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

白胡椒和黑胡椒的差别在哪？
希望我的回答能帮助您！

烧牛排为什么要放胡椒

一般来说只用盐和胡椒就可以了。用了红酒，在味道上要丰富一些，也有人喜欢加入一些迷迭香之类的香料一起煎。
煎牛排最关键的就是油温要高，把牛肉的一角按在油锅里，听到“兹兹”作响，就说明可以了；
在家做牛排只需要加盖煎，就能熟得快些；
牛排的熟度能“按”出来——把大拇指伸出来，照手掌根部按按看，越往下那种软硬程度大概3分熟上端大约7分左右；
一个小窍门，就是在腌好后要煎时蘸少许面粉，煎的时候它能讯速结成稍稍硬的，使牛排保持水份而更嫩。

黑胡椒汁可以腌制做牛排吗

黑胡椒牛排腌制方法
黑胡椒牛排作为一道西餐，吃法是非常讲究的。然而它的做法也是非常有技巧的。是不是很疑惑为什么西餐厅里的大厨能做出丝丝入味的黑胡椒牛排呢？那是因为在煎黑胡椒牛排前对牛排的腌制过程十分的重要，这个步骤决定了牛排的口感。下面我们将为大家详细介绍黑胡椒牛排的腌制方法。
方法1：
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
方法2：
调料：橄榄油，盐，黑胡椒，瓶装牛排酱牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。
方法3：
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。

那个牛排的做法 黑胡椒 那种

黑胡椒牛排：
　　原料：牛排
　　配料：红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等(肉眼要用刀拿去拍打至松软;如果有橄榄油就用橄榄油，橄榄油没有油烟，温度比较好控制，没有的话用植物油;红酒没有的话用料酒勉强代替一下，谁叫咋们还不小资，黄油润滑锅，没有的可以用植物油代替)

　　黑胡椒牛排的做法：
　　1：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。(酱油、黑胡椒粉、红酒酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉)懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了;
　　2、起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料(前四个，调好)，最后加调好的生粉勾芡。装出。
　　3、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。(用大火哦)
　　4、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿;
　　5、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用;
　　6、洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成9分的热，肉眼下锅。(肉眼下锅前要先用手把牛肉两边抹上一层淡酱油，这样可以稀释掉红酒里面蒸发出来的酸味，同时这样的做法是先把肉汁封在牛肉里面不让它流失，只有牛肉有汁才好吃
　　，才有味觉和视觉上的享受)
　　7、开大火煎一分钟，翻另一面再煎1分钟;
　　8、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，1分钟起锅装盘。 黑胡椒牛排的做法
　　原料：
　　牛排2块、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30ml、白糖8克、酱油15ml、洋葱2个、西红柿5个
　　做法：
　　1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；
　　2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；
　　3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；
　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。牛排 ​辅料 盐适量 鸡精适量 白糖适量 酱油适量 黑胡椒粉适量 水淀粉适量
　　制作步骤
　　1. 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
　　2. 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
　　小贴士
　　食用时,可随红酒或葡萄酒一同进餐,味道更加可口.

做牛排非要用黑胡椒吗？普通的那种胡椒粉可不可以？有什么区别

黑胡椒与普通胡椒粉相比有更浓郁的味道，香中带辣，更适合煎牛排。
1、加工不同
黑胡椒是把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。普通胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。
2、味道不同
黑胡椒有着浓辣的味道，香中带辣，美味醒脾。普通胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和，更香浓。
3、用途不同
黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。普通胡椒可用于烹制羊肉、牛肉，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。



扩展资料

胡椒粉的营养成分
1、 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。
2、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。
3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
参考资料来源 搜狗百科——黑胡椒粉
参考资料来源  搜狗百科——胡椒粉

黑胡椒与胡椒粉的差别。我们家超市买不到黑胡椒，只有白胡椒，用胡椒粉或白胡椒做煎牛排行吗？谢谢

胡椒果成熟的时候采摘下来，不去皮，直接晒干或发酵后晒干，就是黑胡椒。 胡椒粉是调味品。 黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。