生葵花籽是碱性吗 哪些是碱性蔬菜?
葵花籽属于酸性还是碱性食品
葵花籽属于碱性类坚果。葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱。适量食用，大量食用会损伤津液，造成口干舌燥。
瓜子，花生，核桃属酸性还是碱性？
核桃属于碱性食品，
瓜子属于碱性食物，而花生属于弱酸性食物，所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
意见建议：一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，平时饮食不宜吃过多的酸性食物。一定要保存酸碱平衡。
哪些是碱性蔬菜?
在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。 当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。 相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。 酸碱食物的取舍 我们自我检查，如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况，应该减少或避免以下的酸性食物： 酸性及碱性食物选择表 极酸性 酸性 中性 碱性 极碱性 未成熟的酸性水果 未成熟的酸性水果 酱油 酪梨 成熟的水果 无花果 西瓜子 干梅子 饮料 植物油 大多数蔬菜 成熟柠檬 核桃 李子 药物 番茄 红萝卜汁 花生 消毒杀菌生乳 酒精 小米 甜菜汁 苹果醋 消毒牛乳 浸 泡 过 的 多数煮过谷物 谷 物、 “、多数坚果 种 子多数种子 坚 果 荞麦 蔬菜汁 发酵食物 乳酪 大海藻 味哙 蛋 消毒奶油 生牛奶 维生素K 肉类 动物油 生羊奶 已发芽的豆类 维生素A 白糖 发芽中的豆类 已发芽的种子 维生素C 大多数豆类 黄豆 小麦草汁 豆荚类 小麦草 苜蓿芽 葵瓜芽 1 肉类、鱼类、蛋类。 2 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。 3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。 为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进人消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。 4 调味料，泡菜。 5 葱、蒜、荤类。 6 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。 7 所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。 8 谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。 食物中应当增加的碱性食物 1 蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，都可以煮成菜汤。芽菜则是体内最好的清洁剂，含有丰富的维生素及矿物质。 2 牛奶必须是提去奶油的酸奶。 3 糖蜜、纯酿蜂蜜。 4 大多数的坚果类，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。 5 水果及鲜果汁：水果是食物中最容易消化的，因为水果本身的组成非常单纯，人们不需再耗费很多能量去消化。因此，在营养学上，常称水果为最佳的碱化食物，也是最好的体内清洁剂。 6 举例说明水果的优越性： ·柠檬：具有高度碱性。每天喝柠檬汁，可以治疗各种不平衡症状。 ·香蕉：含有大量的钾，对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落郁闷时，香蕉很有助益。 ·番茄：高度碱性，是很好的酸性中和剂，可以改善酸性体质。 ·橘子：具有高度的清洁性，含有大量维生素C。 决定食物酸碱性的考量因素 1 成熟度与否 成熟的蔬菜通常为碱性；未成熟的水果，酸味重或涩味浓，为酸性食物。 2 有机栽种或无机栽种 蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中，土壤所含的矿物质原本就缺乏，所以生长的蔬果碱性矿物质不足，偏为酸性，不如有机蔬果为健康的碱性食物。 3 发芽与否 所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物，但有例外，例如豆类中的黄豆，坚果类的杏仁、巴西豆，种子类的芝麻，谷物类的乔麦、小米等。 含植物蛋白的种子等，若能经由泡水，催芽，发芽或到形成芽苗，则酸性渐减而碱性渐增，最后反而形成具足碱性的食物。 4 其它 食品添加剂，加工、精制食物及各种碳酸饮料，处方用药，合成性维生素丸，其它各类合成性药物，均为阴性酸性食物，呈现酸性反应。 5 花生极具酸性 花生含有高度危险性，致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素，即使有机花生也可能含有黄曲毒素。最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生，可以避免黄曲毒素生成。
哪些食物是碱性的呢？
弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各类畜禽肉外，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等。
大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的均为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。
一把生的葵花籽
一把生的花生米
一段大葱
都可以制酸。
按照我的体会，少吃高脂肪高蛋白的食物、少饮酒几乎不出现胃酸过多的现象。
什么是碱性食物和酸性食物？
一、碱度对身体的影响：
人体在自然健康的情况下呈现弱碱性，亦即血液的酸碱度PH值为7.4，当身体处於此种状况下时，体内的各种生化作用工作效能最大，身上产生的废物及毒素都能迅速的排出体外，不会累积在体内，相反的，如果吃太多的酸性时物，身体及血液的酸碱性将由弱碱性转成弱酸性，此时体内叁与血液净化的器官如肝脏、心脏、肾脏、脾脏、胰脏等会加重工作负担，久而久之将导至各脏腑衰竭，身体内的废物及毒素便不能迅速的排出体外，这些毒素聚集在各器官中，引起这些器官的疾病，或在关节处，造成关节炎、风湿、痛风等。
二、性食物与碱性食物：
食物除了按照瑜伽论所分的悦性食物、变性食物、惰性食物外。尚可分为酸性食物与碱性食物，若食物中含有钾、钠、钙、镁、铁等矿物质，在人体内会呈碱性。若食物中含有磷、氯、硫等矿物质，在人体内会变成磷酸、盐酸、硫酸等而呈酸性。依据食物中所含矿物质的种类及酸性元素和碱性元素的含量比率分为酸性食物和碱性食物。（1）大部份的动物性食物，属於酸性食物。 （2）大部份的谷类，部份的坚果类，属於酸性食物。 （3）多数的蔬菜类、水果类、海藻类属於碱性食物。 （4）食用醋和酸味水果所含的醋酸、苹果酸、柠檬酸等进入体内吸收后，胰脏、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快的燃烧掉，对人体几无影响，故不列入酸性食物。（5）柠檬、橘子、醋的有机酸被分解后，留下钾、钠、钙、镁等矿物质，归为碱性食物。 （6）南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃属於碱性食物。 （7）烘烤过的面包、全麦面包、小麦胚芽、糙米、等全谷类食物酸度较精制后明显减少。
三、水果的作用：
水果为己知的最好的碱化剂及体内清洁剂，以及天然的治疗剂，果汁对解除过度紧张、杀死细菌、分解毒素，净化身体具有功效。以下介诏几种水果的功用：
（１）木瓜含有一种特殊酵素，为消化之功臣，对胃特别有益。
（２）苹果含丰富钾离子，能中和口内毒素，为很好的牙齿及牙龈清洁剂。
（３）无花果含有一种特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增强脑力、体力及智力。
（４）凤梨含有溴可以帮助胰脏清除及分解蛋白质、脂肪。
（５）蕃茄具有高度碱性，是很好的酸的中和剂，可改善酸性体质。
（６）香蕉含有大量钾对神经有益，尤其因缺钾导致情绪低落时，香蕉有助益。
（７）椰子汁及椰奶可以治疗由酸所引起的疾病。
（８）橘子具有高度的清洁性，含有大量的维他命ｃ。
（９）柠檬具有高度碱性，可以治疗各种不平衡的症候。
许多人都知道，健康人体的体液（主要为血液）应呈微碱性（PH值为7.3～7.4）。这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力充沛。近年来科学研究又发现，人体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系，在体液的酸碱度允许的范围内，偏酸性者（即PH值偏低）智商较低，偏碱性者（即PH值偏高）则智商高。科学家以多数十名年龄在6～13岁的男孩为研究对象，测试发现，大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商高出一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑PH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。 确实，体液偏酸性的孩子脾气暴躁，多动，学习精力不集中并易疲劳，且也容易患感冒、龋齿、牙周病。其原因在于，缺少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动所起的至关重要的作用。如镁可影响到人体内去甲肾上腺素的合成，去镁最突出的症状是容易产生疲劳感，还会导致失眠、情绪波动和精神紧张不安。
人的体液的酸碱度主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平决定，其高低则取决于两方面的因素。一是日常饮食中的食物构成。食物按其所含元素成分的多少可分为碱性食物、中性食物和酸性食物三大类。凡含钾、钙、镁、钠等碱性食物元素较多的事物一般为碱性、多食碱性食物，人的体液可呈碱性；凡含磷、氯、硫等酸性元素较多的食物一般为酸性，多食酸性食物，体液则呈酸性；有些食物如提炼的很纯的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上诉两大类元素，因此属中性食物，这些事物不影响体液酸碱度。二是机体内部的自我调节功能。人体对食物有很强的适应性，碱性事物食用过多，机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱，或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定。反之亦然。 然而，生活中的孩子食用的酸碱性食物往往不是均衡的，其机体调节酸碱度的机能有是因人而异的，因此，一些孩子的体液往往总是处于酸性状态，有的则出处在碱性状态。某些学习成绩欠佳、智商发育水平较低的孩子，常常多处于酸性状态。注意让他们多食用碱性食物，有助于提高他们智商水平和学习成绩。科学家认为，改善这些孩子的饮食结构，多吃碱性食物，是提高其学习成绩的一大措施。 如何做到这一点呢？判断酸性食物，并非以口感为据。以西红柿为例，它口感较酸，但其含有丰富的钾，食用后，其代谢物呈碱性。人们常食用的醋呈酸味但亦属碱性食物。鸡蛋蛋白用化学测定是碱性的，但它在人体内的代谢却是酸性的，故属酸性食物。酸碱性食物的区分主要看其所含的元素成分。一般说，各种动物性食物，包括猪牛羊鸡鸭肉、禽蛋类鱼类、面粉、大米、花生等经人体代谢后能产生很强的酸性“残渣”故属酸性食物,各类蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类等代谢后能产生较强的碱性“残渣”，故属碱性食物。改变孩子的酸性体质，主要就是要让孩子多摄入一些后一类事物。
当然，增加碱性食物的摄入也应适当。现代人生活水平提高，人们在饮食结构和习惯发生了很多的改变，碱性食物的摄入相对减少，而肉、鱼禽、蛋等动物性误事的摄入日益增多，这确是导致有些孩子酸性体质形成的一大原因。对于这些孩子，可以让他们多食些碱性食物。但孩子的身体尚处在生长发育期，需要各种蛋白质、脂肪和各种维生素、矿物质，而这些必需营养素有的却较多的存在于酸性食物中，故也不可偏废。所以，关键的问题还是要做到酸碱性食物的均衡摄入，以免又走向另一个极端去。 …… 酸性食物并不是味道吃起来发酸的食物，而是经过消化进入血液在PH值上小于7的一类食物，碱性的食物则反之。 笼统地说，大部分肉类都是酸性食物，而大部分的蔬菜、水果都是碱性的。 如果酸性食物吃得过多，将会改变人体内正常的碱性环境，使体液变酸，这不仅对健康有害，表现在皮肤上就会使皮肤变得粗糙，色素沉着，毛孔增大。 碱性食品： 水果： 苹果，生杏，橙,杏干，香蕉，生梨,草莓，甜瓜，柠檬,鲜樱桃，干枣，柿子,干无花果，葡萄柚,葡萄，橄榄，芒果,酸橙，生菠萝，菠萝汁,蜜桃，葡萄干，西瓜，梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柑橘、柚子、柠檬 蔬菜： 洋葱，豌豆，胡椒,莴苣，蘑菇，球葵,黄瓜，茄子，小萝卜,芦笋，青豆，甘薯,甜菜，番茄,绿叶，甘蓝，芜箐,卷心菜，胡萝卜，南瓜,花菜，芹菜，水芹,马铃薯，西葫芦,柿子,菠菜、芋头、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、冬瓜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、甘蓝菜 坚果： 杏仁，栗，鲜椰子 其他： 茶,海带、豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、绿豆、红豆)、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等，特别是海藻类如海带、紫菜等，所含矿物质远远高于蔬菜水果，红薯是强碱性食物。 属于碱性的常见食物有：海带、菠菜、卷心菜、萝卜、青笋、胡萝卜、西红柿、马铃薯、黄瓜、豆腐、豌豆、赤豆、绿豆、山芋、甘薯、四季豆、藕、栗子、洋葱、茄子、香菇、牛奶、蛋白、橘子、葡萄、桔子、香蕉、梨、苹果、柿子等。属于酸性的食物有：牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、牡蛎、鳝鱼、粗糙米、面条、荞面、面包、花生、巧克力、咖啡、蚕豆、章鱼、泥鳅、虾、蟹、鱿鱼、鸭肉、紫菜、白糖、啤酒等。
碱性食品有那些
当人体的体液酸碱度在7.35－7.45之间（弱碱性）的时候，人的身体处于最佳的健康状态：免疫力强、精力充沛、反应快、思维敏捷、体力耐力好；
婴儿在子宫里和出生2个月内，体液是呈弱碱性，当其受到食物、空气、饮用水和情绪紧张等压力影响的时候，身体就会慢慢变成酸性。如果体液呈酸性，人的身体状况就变得很差：免疫力低下，容易患病、肥胖、反应慢、体力欠缺、精力不佳、焦虑、肩颈酸痛、目眩、失眠等，这就是我们所说的亚健康，在都市人群中，由于精神压力大、加班熬夜、商务应酬、夜生活过多、工作竞争激烈，导致大量的亚健康群体存在，长期积累下来，就会产生严重的疾病甚至是过劳死。
导致体质成酸性有饮食和生活习惯的原因：熬夜、过渡劳累、精神压力大、生活不规律以及酗酒、抽烟、吃垃圾食品、红肉、甜食等等都会使身体变成酸性体质。
因此要改变酸性体质和亚健康状态，除了改变生活习惯以外，就是要少吃酸性食品，多补充碱性食品。但是我们日常的食物，包括米饭、酒、糖、蛋、鱼类、猪肉、牛肉、鸡肉、奶油等，几乎全都是酸性食品，因此，我们需要摄取大量的碱性食品来中和，使身体达到健康的弱碱性。 碱性食品包括海藻类（海带、裙带菜）、蔬菜（根茎类、叶菜类），还有水果如：香蕉、苹果、橘子、葡萄、草莓等，但是由于水果含有高糖分，因此不适宜大量食用。
青梅的味道非常酸，但是它却是强力的碱性食品，被称为碱性食品之王，青梅精中和酸性食物的能力，是海带的30倍、是葡萄干的45倍、是马铃薯的300倍、是莲藕的485倍（中和100克砂糖的酸度，用青梅精需要2克，用莲藕则需要970克）；因此，只需要很少量的青梅精，就可以中和、平衡体内的酸度，让身体达到健康的弱碱性体质。
含碱性高易吸收的食物有哪些
1.含维生素a的食物能使皮肤保持润滑而富有弹性，如动物肝脏、牛奶、禽蛋、芹菜、胡萝卜、土豆、四季豆等。
2.含维生素c的食物能防止皮肤血管出血，降低黑色素细胞的代谢，使皮肤洁白细嫩，延缓衰老，如各种绿叶蔬菜、青椒、西红杮、酸枣、刺梨等。
3.含维生素e的食物能抗神经细胞老化，促进血液循环，抑制皮肤衰老进程，如茄子、卷心菜、胡萝卜、葵花籽油、菜籽油等。
4.多吃碱性食物能防止血液和体液中乳酸含量增加，保持皮肤弹性，如各种新鲜绿叶蔬菜、土豆、牛奶、苹果、梨、杏仁、栗子、红薯等。
5.常吃含铁食物能使皮肤光泽红润，如蛋黄、海带、菠菜、猪血、动物肝脏、莴苣等。
6.适当食些富含硫酸软骨素的食物能延缓皮肤皱纹的产生，如鸡皮、鸡骨、鲑鱼头、鲨鱼骨、鱼翅等。
7.适当食用含锌食物能防止皮肤溃疡、伤口难愈等损容颜的疾病，如瘦肉、鱼和奶制品、动物肝肾、水生贝壳、核桃、花生、栗子等。
8.适当食用含胶原蛋白的食物能使皮肤具有弹生和韧性、保持柔软、细腻，如猪蹄、动物筋腱和肉皮等。
9.多吃含核酸的食物能延缓面部出现皱纹、胡须及头发早白、脱发秃项、如豆类、海鱼、虾贝类、瘦肉、动物肝脏、蘑菇、洋葱、甘蓝、芦笋。
酸性食物和碱性食物有什么不同
酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。 医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。酸性体质的人很容易疲倦，老化也加快。癌症患者几乎都是酸性体质。更重要的是酸性体质会影响人的智力。 一、酸碱性食物的区分： 大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。 食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，马肉等。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、、核桃。 中碱性食品：萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、橘子。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。 二、人类食物基本上分为五大类要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生 素、矿物质。 人人皆晓得蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但是却 也是维系身体健康不可或缺之要素，因此等同蛋白质。对人类而言，必要矿物质中， 与食物的酸碱性有密切关系者有八种∶钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种， 到了人体之后，就呈现碱性，（碱性元素）。当某一类食物被判定酸碱性时，完全 依据酸性元素、碱性元素的含量比率而定，实验室里化学家们将食物经过燃烧，烧 成灰质（一百公克食物放在坩锅加热），再取出以水溶解，滴定其酸碱度。因为食物燃烧后，剩下灰质，就会残留上述八种矿物质，溶解后离子化，就可订出其酸碱度。何以要用燃烧法？此乃模拟人们所吃的食品，经由胃的消化，肠的分解、吸收， 乃是一连串体内燃烧之过程。体内燃烧与空气中燃烧，几乎是相似状态，故营养医 学上，采用这种方法来分类食物的酸碱度，分析后，可以得到以下几项特点∶ 大部份动物性食物，属酸性食物。如鱼、肉、贝类，含有丰富蛋白质， 蛋白质中磷、硫浓度高故为酸性食物。 大多数谷类、部份坚果类、属於酸性食物，其为人类能量来源。 碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类、发过芽的谷类、豆类、坚果类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。