过水鱼是冷水下锅还是热水下锅 做鱼头用来喝汤是冷水下锅还是热水下锅？

清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅

清蒸鱼是冷水下锅，如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟，下面介绍具体做法：


准备材料：鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺
制作步骤：
1、葱段洗净切开，放在盘底，再放上大蒜。





2、鱼洗干净，脊背切开。





3、淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜，实在不喜欢可以不放，不过会少许多味道。





4、冷水入锅，大火水开后，转小火蒸10分钟。淋上一点酱油，继续蒸2分钟。 





 5、 摆上葱段，热油浇在鱼上即可；上桌就可以吃了。

鱼汤是热水下锅好还是凉水下锅好

先在锅里加点底油，葱姜爆香，把鱼放进去两面稍稍煎一下，然后倒进去开水炖，炖好后加盐鸡精等调味。炖鱼一定要放热水，这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的，营养价值也高。

做鱼头用来喝汤是冷水下锅还是热水下锅？

要热水下锅
鲜菇鱼头汤#晚餐#的做法
一、用料
主料：鱼头半只、海鲜菇250克
辅料：胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克
二、做法
1、食材准备



2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好



3、海鲜菇清洗干净待用



4、锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄色



5、改大火，然后加入沸水



6、待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入



7、保持大火，继续约10分钟



8、关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可

煮鱼是冷水还是热水

我的做法: 蒸鱼是用沸水,等水沸 再放鱼,蒸7-8分钟后出锅,滤去盘里的汤(汤很腥),重新放上姜片,葱,烧热少许油淋在鱼上,再浇一些蒸鱼豆豉油就可以了. 炖鱼是用冷水,鱼是不用油煎的.油爆香花椒,,捞出花椒后将葱姜蒜爆香,放生抽,绍酒,冷水,然后放鱼,大火烧沸后在中火炖.

蒸鱼凉水还是热水下锅

蒸鱼是热水下锅，做法如下：



1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦复净身上多余水分放入蒸盘中。制
2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中。
3、将笋片大小相近的片，码在鱼身上。百
4、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。
5、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开度锅盖，问鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
6、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，答一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

下面条是凉水下锅好还是热水下锅好？

面条（noodles），像米饭一样，是中国人最普通，最简单、最方便的食品，有人说连面条都不会下那是“笨蛋”！本人也以为然。据说全国有75%的人吃过面条；有50%的人经常吃面条！

下面条谁都会，下好面条也有学问。鄙人不是厨师，也不是主妇，只不过懒的时候就下面条，从中也悟出些道理来，贻笑大方。

下面条首先要炝锅，就是先把油烧热，加入一些葱、姜、料粉和一些蔬菜，有些人还放酱油，在锅里把拉几下，再放入清水。等水烧开后，一般打入几个荷包蛋，然后再放入面条。怎么放？不能往锅里一扔了之，要用手拿着面条随下随转，顺时针还是逆时针就无所谓了，最好呈光芒四射型，就是尽量减少面条之间的粘粘面，等开锅后，再把面条把拉开。煮面条切忌一个火候煮，等开锅后应该（不是必须）小火（文火），等煮熟后，必须（不是应该）盖上锅盖闷1、2分钟，这样外内口感一样，不可能有夹生感。在出锅前，要根据自己的爱好，加入一些调味，如北方人加些香菜（芫荽菜），湘晋人放入一些辣椒（辣子），还有一些人喜欢放些醋来软化血管，还有人喜欢放入些味素来调味儿，但是，冬晨踏歌提醒，千万不能食过量的盐和味素！

北方人有时用剩下的肉汤、菜汤等下面条，这样就不用炝锅了，但是应该把肉、菜等食物捞出来，等面条煮好后，再把剩肉、剩菜放入锅内，这是因为肉、菜汤有油，面条不容易进水，再把肉菜放进去，就更不容易煮透了！那样会造成外熟内干，有夹生的感觉！

蒸馒头冷水下锅还是开水下锅？

冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。
一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
在随着凉水加热的过程中，馒头可以再次进行发酵，蒸出来以后会更加松软。



扩展资料：
蒸馒头小技巧
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料来源：搜狗百科-馒头

蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确

沸水入锅。
因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。
时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。



扩展资料：
做鱼技巧：

1、防肉碎
在煮鱼的时候不宜用大火煮，这样肉就会碎，会因此又很多的骨头，所以煮鱼的时候最好就是要小火，而要炸鱼的时候，最好就是先在鱼上沾上淀粉，然后油温要高。
2、防粘锅
煎鱼的时候，总是会碰到这样的问题。想要防止这样的事情发生，那么就要在烧锅的时候抹上姜，然后再放入油，最好就是鱼事先用鸡蛋液裹住，这样更能有效的防止粘锅。
3、除腥味
你我都知道，除腥味，就是要放姜，但是也许你没有注意到，姜不能过早的放，要先煮一会鱼再放下去，如果是用鱼做汤的，那么可以加一些牛奶或是醋下去，这样也是可以除腥的。
4、蒸鱼时要等水沸了，再放下去
一般我们蒸鱼的时候，可能都会习惯性的，放水，然后就把鱼放进去，而正确的办法，是等水沸了，然后再把鱼放进去，这样的鱼才会更加的滑嫩。
参考资料：
搜狗百科-清蒸鱼