广东油焖豆腐 焖豆腐怎么做？

寻广东的油豆腐的做法？

油豆腐 原料： 精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法： 1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。 2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。 3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

葱油焖豆腐怎么做

1. 将豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块，下入八成热的油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2. 原锅留适量底油，用葱、姜片、花椒、大料炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖，添汤烧开，下入炸好的豆腐块，转小火慢焖至入味，见汤汁稠浓时，加入精盐、味精找好口，拣去花椒、大料，用旺火收汁，淋明油，出锅装盘即可。

焖豆腐怎么做？

食材明细:虾仁适量香菇丝适量海蛎干适量鱼豆腐丁适量虾皮适量蛋液适量香肠片适量香菜 适量葱丝 适量蚝油 适量盐 适量

制作步骤

1. 原料洗净备用。

2. 原料洗净备用。

3. 豆腐捏细碎。



4. 锅里放油，下入葱丝爆香。

5. 接着放入香菇和海蛎虾仁炒下。

6. 放入适量的盐炒均。



7. 放入 鱼豆腐丁 香肠片炒下。

8. 最后放入豆腐碎和虾皮翻炒片刻。

9. 放入蚝油炒均。



10. 接着注入清水至掩平，提前调好咸淡。

11. 把蛋液均匀的洒在豆腐上焖上20分钟即可出锅。

12. 此菜特点：质地柔软，润滑爽口。

白油豆腐怎么做

原料：
内脂豆腐或白豆腐（白豆腐要买嫩点的）、猪肉末。
调料：
葱、姜米、料酒、盐、味精、胡椒粉、水芡粉。
做法：
1、先将豆腐切成豆腐丁，然后氽水，氽时在水里放点盐，火要小，否则豆腐要煮泡，煮时千万不能盖锅盖，煮开后不要沥干水，就用氽豆腐的水装在碗中，下锅时才沥水（这样才能保持豆腐的滑嫩）。
2、锅中放适量色拉油，下肉末（肉末在炒之前，加一点清水，不要一次加，要分2~3次加，每次加水后用筷子向一个方向用力搅匀，这样肉下锅后才不结成块状）姜米、料酒、少许盐炒散，掺入适量高汤或清水，下豆腐（此时再沥干水），然后调味：胡椒粉、味精稍焖一会入味，最后再勾点薄芡收汁既可出锅，面上撒少许葱花（只要葱叶）就OK了。

干焖豆腐怎么做？

主料： 豆腐 500克
辅料： 香菇（鲜） 50克 芥菜 20克
调料： 植物油 25克 香油 5克 白砂糖 3克 酱油 3克 豆瓣酱 5克 盐 3克 味精 1克 淀粉(玉米) 4克 姜 2克 各适量
干焖豆腐的做法：
1. 将豆腐洗净后切成小丁；
2. 香菇去蒂洗净切成粒；
3. 雪菜洗净切成末；
4. 炒锅注油烧至八成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入姜末、雪菜末煸炒，盛出备用；
6. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，放入豆腐、香菇，加入酱油、白糖、味精、水烧开；
7. 小火焖五分钟至豆腐入味，大火收汁，用水淀粉勾芡，撒入味精、雪菜末，淋入香油即可。

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外婆菜焖豆腐怎么做

外婆菜焖豆腐的食材和调料：
外婆菜 瘦肉 南豆腐 干红椒 小葱 蒜 蚝油 白糖 料酒 生抽
外婆菜焖豆腐的的家常做法，最正宗外婆菜焖豆腐怎么做好吃
一、瘦肉剁成肉末，南豆腐切块后放入烧开的热水中焯一下捞出。蒜拍碎，葱和红椒切小段，外婆菜是买了开袋即食倒在碗里备用即可。
二、锅热后倒油，油热后放入蒜爆香，然后倒入肉末和少许料酒翻炒均匀后再倒入外婆菜炒出香味后倒入豆腐翻炒几下，然后加入少许生抽、蚝油，一点点的白糖后加半碗水拌匀待水沸腾后改上锅盖焖煮五~七分钟即可装盘。装盘后加上点缀的红椒和小葱即可

瘦肉焖豆腐怎么做好

瘦肉焖豆腐的做法
豆腐切成手指厚，放盐腌一会。然后热锅冷油，中小火放锅里煎。瘦肉焖豆腐的做法 步骤1
好的锅，没涂层，不粘，即使软软的豆腐一样煎得出色！瘦肉焖豆腐的做法 步骤2
两面煎得焦黄后，铲出备用。瘦肉焖豆腐的做法 步骤3
煎完豆腐，锅还很干净，直接放瘦肉炒。瘦肉已经提前用盐和花生油腌半小时。瘦肉焖豆腐的做法 步骤4
铲出瘦肉后，爆香蒜头，瘦肉和豆腐回锅，酱油加酱油加水混合，倒进去。盖盖子，开启鹅妈妈锅特有的微压功能焖3分钟。瘦肉焖豆腐的做法 步骤5
时间到了就放葱丝，拌匀上碟。瘦肉焖豆腐的做法 步骤6
如此简单的瘦肉焖豆腐就做好了！好的厨艺也要配口好锅，鹅妈妈锅，无涂层，不粘，少油烟，微压功能省时省汽，是妈妈的好帮手哦！瘦肉焖豆腐的做法 步骤7
附上我家的帅锅，鹅妈妈锅。有想拥有他的，找我哦！

蔬菜焖豆腐怎么做？

蔬菜焖豆腐

简介:

我很喜欢这种餐馆里的焖豆腐，在家自己做我喜欢做得更健康些（就是不油炸）。我自己做的这种会加很多蔬菜，无论单吃还是配米饭都很不错。

材料:

滑水老豆腐1盒（349克），油菜籽油1茶匙，芝麻油3茶匙，分开放，整菱角1罐（220克），沥干切片，新鲜香菇90克，去杆，嫰豌豆角150克，掐去头尾，蚝油1/2茶匙，水225毫升

做法:

1.将豆腐顺着长的方向切成3个厚片。用厨用纸包住每一片，轻压以挤出多余的水分。
2.中高火加热大煎锅，加油菜籽油和2茶匙芝麻油。油热了立刻加豆腐。两面各煎5分钟， 或豆腐略微呈褐色为止。
3.把豆腐从锅里倒出来，切成方块。将余下那茶匙芝麻油倒进煎锅，再放菱角、香菇和嫰豌豆角翻炒。然后把豆腐、水和蚝油一同倒进锅，盖上锅盖用小火煮10分钟左右即可。
菱角营养分析：

菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。