水洗咖啡豆口感有花香吗 咖啡豆的产地与口味

咖啡豆烘培前先加水浸泡吗

咖啡的烘焙有很多的方法 我就说一个还算比较简单的方法吧。
在咖啡烘焙前首先要要自然方法或者水洗方法对咖啡进行处理，然后就可以咖啡烘焙了。首先放在一个旋转式的大圆桶里进行烘焙。经过5到7分钟猛火高热后，咖啡豆中的水分逐步挥发。此时，咖啡豆开始变黄，并产生浓郁的香味。8分钟后“第一次爆裂”开始，咖啡豆的体积膨胀一倍，并且发出噼哩啪啦的响声。这个时候，它们的颜色是浅褐色的。在容器里烘焙10到11分钟之后，咖啡豆的颜色变得越来越深。当烘焙到11或者15分钟时（具体要根据咖啡的种类而定），咖啡豆的滋味就全部的释放出来了，这些滋味之间大都能达到平衡。这时，“第二次爆响”开始了，这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了。将咖啡豆移置到冷却盘就可以了。

保存
咖啡是一种讲究新鲜度的饮品，它的敌人是氧、光、热和潮湿。为了保证咖啡的新鲜度，应在室温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存。新鲜的咖啡保存的时间最好不要超过一个星期。

影响咖啡口感有哪些因素？

1.咖啡豆的选择
咖啡豆的选择算是初判断了。掌握一些特色豆子的口感描述特色就很重要了。有些咖啡豆的醇厚感比较突出，比如瑰夏，这种咖啡就是著名于它的精致、茶感般的醇厚度。这样更加有利于判断。
2.咖啡豆的加工
如果拿到低醇厚度的咖啡品种，一般有三种提高咖啡醇厚度特性的方式：处理法、烘焙与冲煮或者拼配豆子
处理法
水洗法的咖啡风味会更加凸显一点，口感就没有那么厚重略显单薄。而日晒处理法的咖啡可预期到更厚重与圆润的口感。蜜处理法的咖啡豆醇厚度也会比较明朗。一般来说，如果处理时咖啡果实外层的果胶层保留得越多，其醇厚度就会越高。
烘焙
烘焙度一定程度上可以反映咖啡豆的醇厚度。而且生豆也可以透过烘焙强化或降低其醇厚度。不过最终的结果取决的还是你想要如何发挥豆子。
冲煮
冲煮的决定作用就更简单了。例如法式滤压壶煮出来的咖啡醇厚度会更加高一点，另一方面，手冲咖啡的醇厚度较高。爱乐压的冲煮就比较随心所欲一点，醇厚度就掌握在制作者的手里。
拼配
有些咖啡豆的低醇厚度的存在通过高醇厚度的豆子进行搭配制作咖啡，其醇厚度的感觉会比原来单品咖啡更加好一点。
咖啡口感常识可是敲门砖，所以让我们为绝佳美味咖啡一起冲鸭~~~~
供参考，谢谢！

咖啡豆的产地与口味

酸味派

摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆

 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆

哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地咖啡豆

 巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴咖啡豆

 哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加咖啡豆  

    一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，甜味细则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。

有那种具有强烈的花香与独特柑橘风味的咖啡吗？

有的，埃塞俄比亚的水洗咖啡豆不仅外观干净，还具有强烈的花香与独特柑橘风味。现在我们国家也有的卖，像是苏州地区就有苏州香臣咖啡贸易有限公司售卖这种咖啡，他网上页有介绍http://xiangchencoffee.1688.com/，你可以去看看，或是买来试试。

摩卡的咖啡豆

哈拉尔（Harar）咖啡，这种咖啡生长在从达罗勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亚东部高地山脉谢赫谢赫（Chercher）海拔2700米范围内的地区。这些山脉确实为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征：果实饱满呈长条状，酸性适中，典型的摩卡爽口风味。哈拉尔（Harar）咖啡世界领先的优质咖啡；虽然品种产自国外但给人以亲切之感，口感绵润甜滑，给人以真正摩卡咖啡的丰富口感。哈拉尔咖啡几乎有最低的咖啡因含量，大约为1.13%。
哈拉尔不仅是世界上最好的的日晒咖啡之一，被誉为“旷野的咖啡”，而更像是一个美丽的传说。
埃塞俄比亚主要是是阿拉比卡原种；出口生豆；采用干燥法和水洗法的加工方法；主要产地集中于西南部、东部及南部；每年八月/一月为收获期；

咖啡豆怎样做

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。 一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。 两种咖啡豆生产方法 咖啡豆 收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。 干燥式： 方法较为单纯。首先将刚采下的果实广布在晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之。之后，以脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除。 以这种方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、也门等地之咖啡豆都豆以这种方法取得的。这种方法的缺点是容易受天气的影响，以及易掺入瑕疵豆和其它杂质。因此，必须细心地加以筛选才行。 水洗式： 即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。 再以水洗过后，晒干数日后以机器干燥之，最后用脱壳机将内果皮去除，即成为可作为商品的生咖啡豆。用这种方式，会比干燥式的咖啡豆色泽较美，且杂质也较少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国70%左右的产量都采用此方法。

巴厘岛复古水洗咖啡和水洗法有什么不同

Kopi Luwak是全球最名贵的咖啡（比顶级牙买加蓝山咖啡还要贵上几倍），咖啡中的王者，世界顶级奢侈品之一。
在印尼文当中“Kopi”的意思就是啡，“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫的名字。Kopi Luwak 亦称鲁瓦克咖啡，被称为“尚存品种中最稀有的咖啡”。具体说来，这种咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊岛，这里的咖啡树生长期较长。当地有一种名叫鲁瓦克(Luwak) 的麝香猫喜欢吃多桨的咖啡果子，但坚硬的咖啡籽无法消化，随粪便排出。印度尼西亚人发觉，经过麝香猫肠胃的发酵，萃取出来的咖啡豆有一种独一无二的香醇 甜口感，即使煮过三次味道依然香醇，丰富圆润的香甜口感为其他咖啡豆无法比拟，质地晶莹剔透，毫无杂质，口感如蜜糖般甘甜，为世间极品。于是搜集麝香猫排泄物，筛滤出咖啡豆，经过彻底清洗、除臭、加工等几道工序后，泡煮来喝。严苛的采集和加工标准，使得鲁瓦克咖啡产量极少，售价高居不下，是全球最名贵的咖啡。

咖啡味道的芳香

咖啡词典 品尝术语 Testing Terms 品尝时要区分咖啡的口味、口感、酸味和芳香是否神怡。以下是多数品尝者的判断标准。 酸性 酸性是咖啡的必备特征，是舌下缘和后腭的干燥感觉。咖啡酸味的效果与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感。没有足够的酸性，咖啡就会趋于平淡。酸性与酸味不同，酸味是令人不快的不好口味特征。 口味 口味是咖啡入口的总体感觉。酸味、芳香、和口感都是口味的组成成分。是上述感觉平衡和混合产生了总体感觉。下面是常见的口味特征： 一般口感特征 丰富——指口感和丰富程度 混合性——多种口感的意思 平衡——所有基本感觉特征都令人满意，没有哪种感觉掩盖了其他感觉。 常见的令人喜欢的特质 明亮，干燥，锋利，滑润——（中美洲常见） 糖饴味——像糖或者糖浆 巧克力味——类似不加糖的巧克力或者香草的回味 精致——舌尖的细微口味（水洗新几内亚产阿拉比卡豆） 土味——泥土的芳香特质（苏门答腊咖啡） 芳香——介于芬芳和刺激之间的芳香特质 果味——类似樱桃或者橙子的芳香特质 圆滑——口感顺滑，一般无酸味 栗子味——类似炒栗子的味道 辛辣——类似辣椒的口味或者芳香 甜味——无刺激感 粗野——口感很冲，一般人不喜欢；但常见于埃塞俄比亚咖啡 酒味——类似充分酿熟了的葡萄酒的回味（常见于肯尼亚和也门咖啡）