自从学了她，我也开始做“实墩墩”的早餐了
今天给大家介绍一个做早饭很有名的妈^_^
我最早认识Freda的时候，跟着她买了一堆厨房神器，能把牛排里面做得恰好粉红的慢煮棒，一人位的小火锅.....总之她朋友圈贴出来的东西，我都很想吃，于是就跟着买了厨具，幻想我的小孩也能像她的三个儿子一样，胃口好好身体棒棒还是游泳健将。后来发现我孩子缺的不是厨具，而是一个能想出那么多花样的妈！
她家的早饭最初看得我一愣一愣，因为都很“实墩墩”，感觉她给孩子做的早饭能抵得上我一顿中午简餐了！所以首先这是个观念的转变。认真跟着学了一下，虾仁蒸蛋＋糙米饭＋牛奶的确做起来也不难，营养可比便利店买个面包给孩子要好多了！
今天作为偷师的学生，我把她的早餐花样整理出来分享给大家。无论花式如何变，她家的早餐都包括三个部分：
碳水化合物：是人体运作最重要的“燃料”，每天足够的优质碳水化合物食物供给会增加肌肉的能量。蛋白质：蛋白质组成成分是氨基酸，它是肌肉生长和修复的主要元素，同时也有增强免疫力作用，肉类、鱼类、鸡蛋和乳制品等等都是蛋白质的最佳来源。水：是饮食中极其重要的一部分，大多数孩子每天需要1.5-2升，或者6到8杯水。果汁、汽水、运动饮料或能量饮料由于含糖量太高都不是很好的选择。有小孩说水没有味道不爱喝，那么不妨加一片柠檬或者百香果试试。维生素：一份水果，或者炒蛋时加入一些蔬菜，维生素就有了。我自己非常不能做到早起，因此最初想学那些实墩墩的早饭，心里是很抗拒的。但是Freda说其实每一份早餐的准备时间也就十到十五分钟。这里的诀窍就是，有些材料要提前一天准备（比如卤肉、剩饭），有些材料可以做一批就冻起来，随用随取（比如荷叶夹）。
实墩墩的早餐分成几类：夹饼类、炒饭饭团类、面类、以及百变的主角－鸡蛋。
夹饼类介绍四款：
荷叶饼夹烤猪肉、鳕鱼饼麦芬、卷饼卤猪腱肉、贝果夹肉
注意到没有，其实就是夹的饼变化、里面的肉变化，可以随意组合的。
1. 软软糯糯的荷叶夹饼
荷叶饼是中式面食万千变化中的一种，其实和西式的面包总体而言没啥大不同，原材料都一样无非就是面粉，水，酵母。
中式的面点由于是蒸出来的，因此含水量比起烘烤出来干干的西式面包高一些，口感上更软糯因此更受小朋友欢迎。
所需材料：
中筋面粉 250克酵母 2.5克无铝泡打粉 2.5克白砂糖 5克温水 125克做法步骤：
荷叶饼夹是个百搭品，配什么都好吃。一次性可以多做一些，蒸熟放凉后包装好进冻箱，任何时候想吃就拿出来热一下。下面这些搭配可供参考：
2. 鲜嫩多汁的鳕鱼饼麦芬
所有食材基本都是现成买来的，如果追求健康喜欢自己动手做的话，可以多做点英式麦芬，贝果或者汉堡胚存在冻箱里。
所需材料：英式麦芬（碳水化物）、鳕鱼饼（蛋白质）、菲达干酪（或者任意喜欢的奶酪）、番茄黄瓜（蔬菜）
制作步骤：
平底锅加热的同时放入对半切的麦芬烘烤一下或者放吐司机烘烤取出麦芬，在锅里放入鳕鱼饼两面中火各煎3-4分钟在麦芬上按照喜好放上鳕鱼饼，番茄片黄瓜片和奶酪，来不及吃的时候包装好带路上吃也行鳕鱼饼可以用自制三文鱼土豆肉饼替代，绝对的硬菜，配饭配面条配面包都是不二选择，入口爽滑鲜嫩多汁，用这个方子一次性可以做18个左右。
所需材料：
三文鱼600克去皮土豆300克猪肉糜200克洋葱丁100克（不爱吃就省略）黄油（炒洋葱用）25克鸡蛋1个盐5克黑胡椒5克食用油少许制作步骤：
三文鱼剁碎+土豆煮熟捣成泥+用黄油爆香的洋葱+猪肉糜+鸡蛋液+盐+黑胡椒混合均匀平底锅加热，冰淇淋勺挖了鱼肉放入锅里用铲子稍稍压平，根据鱼饼的厚度两面各煎3-4分钟左右就好了。Tips：一次性多做一点，两面微微煎一下定型放凉装入袋子放冷冻箱，任何时候想要吃不需要解冻直接放平底锅中小火加热几分钟就可以了。
3. 慢炖猪腱肉卷饼
把猪腱肉慢炖，或者用卤的方法卤好，撕碎了配上酱料蔬菜做成手撕猪肉卷饼。
4. 贝果配柠檬黑椒小鸡胸
贝果Freda是自己做的，因此开发了各种奇葩口味，根据孩子的喜好来。
小鸡胸肉提前一晚放入海盐黑胡椒大蒜片和半个柠檬的汁水按摩一会再加入少许油封存在冰箱里。早上起来平底锅烧热不用放油直接下鸡胸肉煎熟即可，配上秋日里正当季的梨生津又润肺。
同样的原理，换口味换肉，她还做过黑芝麻贝果。烤过之后透着浓浓的坚果香，而腌鸡腿的罗勒青酱里则有淡淡的松子香，对于爱坚果的人来说是种极大的享受。
提前一晚在鸡腿里加入适量的盐和罗勒青酱按摩一下入冰箱冷藏，最起码可以放3天。第二天平底锅不用放油鸡皮往下入锅煎3分钟左右翻面煎到自己喜欢的熟度起锅；或者烤箱180-200度烤20分钟左右。
炒饭饭团类更是讲究随意搭配。
以前说到早餐，想到的都是粥，总觉得炒饭这样干干的和早餐不太搭。我亲测跟Freda学了一下，发现孩子接受度还挺高的。而且仔细想，肉类或者海鲜炒饭搭配牛奶/豆浆，比粥的营养也是好得多。
介绍一款蟹腿肉番茄炒饭。
所需材料：冷饭、蟹腿肉、罐装番茄、蒜末、黑胡椒、海盐、黄油。
Tips：
如果没有蟹腿肉也可以用其他喜欢的海鲜替代，例如：虾仁，元贝等如果没有罐装番茄也可以用番茄膏或者新鲜番茄（但是需要量多并提前煸炒至熟软），也可以用意大利面条的番茄酱来替代更入味如果不喜欢蒜末可以不放，但是会少了很多风味如果不喜欢黄油也可以换成普通做菜的油炒饭适合用比较干的冷饭来做，这样炒出来颗颗分明，不会黏糊糊不好操作制作步骤
蒜头切末，蟹腿肉洗干净沥干黄油在锅里用中火融化，加入蒜末炒香，然后下蟹腿炒匀依次加入黑胡椒和番茄拌匀后，加入冷饭炒匀，海盐调味起锅除了做成炒饭直接吃，也可以包成饭团带出门吃起来也非常方便。
在白米饭里加入一定比例的藜麦就能做成更健康的炒饭或者饭团。
如果孩子不爱吃饭更爱吃面，那么推荐一款同样料多实在的青酱大虾蝴蝶意面。
所需材料（5人份）
大虾20只黑胡椒适量海盐适量青酱（Pesto）3大勺，青酱是我们家冰箱里常备酱料之一，炒饭、炒面、腌鸡腿都超级好用。蝴蝶面500克（或者任意喜欢的意大利面）制作步骤：
大虾用黑胡椒海盐腌制一会备用锅里水烧开后加一点盐和油，放入意大利面条煮熟（不同的意面需要的时间不一样，包装上面都有标示，我用的这个牌子的蝴蝶面提示煮6分钟），面条捞出沥干备用另起一锅加一点点油把虾煎一下加入青酱拌匀，再加入沥干的面条翻炒拌匀即可在盛出的面条上撒上帕玛森干酪(Parmesan cheese)味道更鲜美。最后单开一个部分讲鸡蛋，早餐的百变主角
鸡蛋是便宜又有营养的最佳蛋白质来源，早餐标配之一就是它。百变鸡蛋加上碳水化合物就是营养的一餐。比如做了蒸蛋，再加一份杂粮米饭，那就蛋白质和碳水都全了。蒸蛋、玉子烧、炒蛋、蛋炒饭、蛋汤，蛋可以百变出很多种。
鸡蛋之一：蒸鸡蛋羹
Freda搭配蒸蛋，会有葱油饼、炒饭等其他碳水。
蒸蛋可以根据孩子口味加入海苔或者干贝、虾仁等，那么蒸蛋口感更好，营养也更好。蒸蛋看上去是件非常容易的事，但是要做到平滑如镜还是有讲究的！
如何做好一碗蒸蛋：
两只鸡蛋打入碗中，加入日本那种以昆布、菌菇、豆皮为主要原料的蒸蛋料（如果没有就需要加入一点盐有助于蛋白质凝固）。加入去壳鸡蛋重量2.5倍的温水，搅拌均匀到出现丰富细腻的小泡沫，捞走小泡沫（蒸出来的蛋羹会更平整光滑貌美）蒸锅开大火水沸腾之后，把蛋液放进去，碗上必须盖盖子然后再盖上蒸锅的盖子（蒸蛋的碗上盖盖子可以避免水蒸汽滴落导致蛋羹不成型）定时10分钟，然后再关火闷2分钟，如果嫌太淡可以在蛋羹表面浇上一小勺鱼籽酱油。看看Freda自己拍的蒸蛋小集锦
鸡蛋之二：日式玉子烧
日式玉子烧Tamagoyaki，有甜有咸，可以按照小朋友喜欢的口味来做。玉子烧有个好处就是方便携带，如果像Freda家有小运动员需要晨训，带着去学校吃就很方便，一口一个吃得很爽快。
具体做法看视频
鸡蛋之三：各种炒蛋
如果早餐时还想让孩子吃点蔬菜，那炒蛋就是完美搭配。番茄炒蛋，菠菜炒蛋，秋葵炒蛋，芦笋炒蛋，菌菇炒蛋....
鸡蛋之四：蛋炒饭
蛋炒饭看似简单做的好吃也不容易，秘诀之一就是蛋一定要多。
如果时间有充裕的话，把蛋黄和蛋清分开，将蛋黄加入到剩饭中尽量让米粒都裹上蛋黄液。然后在锅里热一点油炒熟蛋白盛出，再在锅里热油炒裹了蛋黄液的剩饭，最后将蛋白回锅一起炒匀。这样做出来的黄金蛋炒饭，色泽漂亮，米饭会粒粒分明口感Q弹。
鸡蛋之五：健康煎蛋
厨房纸巾沾点油在平底锅内擦一遍，微油慢煎出来的煎蛋是健康又营养的西式早餐必备，单面双面任由你选。
如果喜欢吃香肠，可以用香肠煎出来的油浸润下蔬菜，味道更佳。
鸡蛋之六：蛋花汤
干贝是提鲜小能手，因此无论是蒸蛋还是蛋花汤我都喜欢用到它。提前一晚泡在干净的水里，第二天早上起来把它轻轻捏开放到锅里再加适量的水煮开之后放入撕开的紫菜加盐调味，倒入蛋液关火，用筷子迅速搅拌起锅加一点点麻油，一碗营养丰富又香喷喷超好喝的紫菜干贝蛋花汤就大功告成了。
蛋花汤可以搭配前面说的夹饼类或者饭类，都是绝配。
简单的番茄蛋花汤也百吃不厌。
番茄只有经过油煸炒过之后，它的茄红素才会更好的被人体吸收，但是如果不想一早起来开油锅的话就提前一晚煸炒好放冰箱，第二天早上起来只要加水烧开之后加盐调味，打入蛋液关火搅拌均匀即可。
今天的早餐攻略有没有看饿大家？我自己很喜欢看Freda写的东西，因为很容易上手学。
今天推文里的所有图片和早餐创意都是来自Freda的微信公众号：5月的三子绕膝，以及她的个人微信号sanziraoxi。她不定期会更新做菜攻略、生活心得、以及养育他们家三个男生的生活分享，推荐爱生活的妈妈关注她哈！
大家仔细看细节的话，应该发现Freda也很爱去Costco大采购，关于Costco什么值得买，点击阅读。