ice cream巧克力 巧克力冰激凌怎么做

巧克力冰淇淋怎么做

主料牛奶180ml鲜奶油100ml蛋黄2个细砂糖60g可可粉10g 辅料黑巧克力60g细砂糖1大勺
步骤
巧克力冰淇淋的做法步骤11.蛋黄和60g细砂糖混合。
巧克力冰淇淋的做法步骤22.拌匀。
巧克力冰淇淋的做法步骤33.打发至颜色发白备用。
巧克力冰淇淋的做法步骤44.牛奶加热到快要沸腾，离火，略微冷却后，加入鲜奶油拌匀，再慢慢加入到3中拌匀。
巧克力冰淇淋的做法步骤55.再次加热到60度。
巧克力冰淇淋的做法步骤66.加入黑巧克力。
巧克力冰淇淋的做法步骤77.乘热拌匀。
巧克力冰淇淋的做法步骤88.可可粉和1大勺细砂糖混合，加一点原液拌匀。
巧克力冰淇淋的做法步骤99.再倒入7中拌匀。
巧克力冰淇淋的做法步骤1010.过筛。
巧克力冰淇淋的做法步骤1111.过筛后的样子。
巧克力冰淇淋的做法步骤1212.倒入冰淇淋桶，50分钟。完成后移入冰箱冷冻保存。
小贴士
1、巧克力可以根据个人口味，选择甜度不一样的。

巧克力冰淇淋的做法

材料

蛋黄3个 水110ml 淡奶油300ml 白砂糖80g 巧克力酱250ml 保鲜盒1个

做法1.把10g的糖加入到蛋黄里，搅拌 
2.其余的糖加入水中煮至90℃左右 
3.把糖水加入到蛋黄液中，煮沸 
4.加入巧克力酱搅匀 
5.淡奶油隔冰水打发 
6.把打发好的淡奶油加入蛋黄液里，搅匀 
7.装入保鲜盒冷冻，每半小时拿出来搅拌，重复8次左右










材料

蛋黄5枚，细砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克

做法1、淡奶油倒入厚底奶锅，用微火加热至刚刚沸腾马上关火，倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后，再倒入可可粉拌匀备用。 
2、蛋黄里倒入80克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。 
3、将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后，将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火保温。 
4、熬制焦糖：将剩下的45克细砂糖倒入锅中，再加入等量的清水，开盖用微火慢慢煮，中间不要搅动，此时糖液的水份开始蒸发，煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡，并呈淡琥珀色，关火用锅内余温再加热1-2分钟即可。 
5、将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀，容器盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出。 
6、用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出，搅拌，此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。










材料

苦甜巧克力50公克，牛奶300㏄，细砂糖50公克，玉米粉10公克，可可粉5公克，蛋黄80公克，白兰地30㏄，鲜奶油300㏄

做法1.把苦甜巧克力切成细碎状。 
2.取一小锅，加入牛奶以中火加热至约85℃时，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，备用。 
3.取一碗，先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀，再加入蛋黄搅打均匀且颜色略白，备用。 
4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。 
5.以隔水加热的方式，将作法4搅拌至带绸状后熄火，再加入白兰地拌匀待冷却。 
6.取鲜奶油打至七分发后，与作法5一起拌匀，放入冷冻库中约2小时取出，再搅拌数下，重新放入冷冻库中冰冻，重复此动作2∼3次至完成即可。








材料

巧克力113克，牛奶473克，可可粉16克，糖粉50克，蛋黄4个，蛋白半个，淡奶油90克

做法1.可可粉溶在牛奶里，微波加热到滚沸。
2.蛋加糖打到发白，先冲入少量热奶搅开，再和全部的牛奶混合，重新加热到80度。
3.巧克力切碎，装在一个大的容器里，热的乳蛋糊逐渐从巧克力中间倒入，同时快速搅拌直到完全乳化。
4.最后混入淡奶油，冷藏充分后倒进冰淇淋机。
5.搅拌到软冰淇淋状就可以倒在容器里，放冰箱冷冻。
小诀窍

冷冻室零下18度，会冻得很硬，吃的时候提前取出在室温放一会儿，或者拿到冷藏放2个小时。

主料：黑巧克力165克，动物性鲜奶油225克，黑朗姆酒20克 
配料：蛋黄3个，黄油40克，细砂糖20克

做法1、锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解。 
2、继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来。 
3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌。 
4、一直搅拌到黑巧克力完全溶化。 
5、倒入朗姆酒，搅拌均匀。 
6、倒入25克鲜奶油，搅拌均匀。 
7、搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高，稍稍冷却片刻，等到摸上去不感觉热了，就可以进行下一步了。 
8、将剩下的200克鲜奶油倒入大碗，用打蛋器打发。 
9、打发到可以保持纹路的状态。 
10、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。 
11、拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了。 
12、将冰淇淋糊倒入边长为6英寸(约15cm)的方形烤盘里(或者倒入其他大小差不多的容器)。放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时，完全冻硬以后，就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿，将整块冰淇淋从模具里脱出，切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦！

巧克力冰激凌怎么做

材料：蛋黄6个，糖120克，巧克力125克，牛奶500毫升，动物性鲜奶油190ml 　　做法：　　
１、巧克力隔水小火煮至融化，关火。继续放置在容器中，保持融化的状态。
２、蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化；　　
３、牛奶隔水小火慢慢加热至微温，分几次加入打发的蛋黄，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀（注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化）。直至蛋奶糊温度升至约８５度左右，具体状态是：变得浓稠，用勺背粘取，不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟即可离火。　　
４、（１）中的融化巧克力与（３）的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用。
５、等待（４）放凉的时间里，打发鲜奶油。打至六分发，体积膨大并尚可流动。将（５）与凉透的（４）分三次混合，用打蛋器搅拌均匀。　　
６、置入冰箱冰冻层，每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存。　　
７、待完全冻好后，需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取

巧克力冰淇淋怎样做

材料

蛋黄3个 水110ml 淡奶油300ml 白砂糖80g 巧克力酱250ml 保鲜盒1个 做法1.把10g的糖加入到蛋黄里，搅拌  2.其余的糖加入水中煮至90℃左右  3.把糖水加入到蛋黄液中，煮沸  4.加入巧克力酱搅匀  5.淡奶油隔冰水打发  6.把打发好的淡奶油加入蛋黄液里，搅匀  7.装入保鲜盒冷冻，每半小时拿出来搅拌，重复8次左右 材料

牛奶100ML，鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g，蛋黄1个，糖15g 做法1.材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g  2.蛋黄和糖搅拌均匀（当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的）  3.加入牛奶继续搅拌（此时还是不开火）  4.好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了  5.这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀  6.鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可  7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室  8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次 材料

黑巧克力60g，淡奶油120g，可可粉1又1/2大勺，细砂糖1大勺，牛奶180ml，蛋黄2个，细砂糖60g， 做法1.蛋黄加入砂糖打发至发白状态 2.牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀 3.将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌 4.煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处 5.可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀 6.等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时 材料

巧克力55克，牛奶80ml，香蕉1根，百利甜酒80ml，朗姆酒15ml 做法1.牛奶和巧克力一起溶化，我用的是微波炉低温加热的，不要用高火，牛奶容易沸。建议用黑巧，一个是低脂一个是不容易油水分离；  2.溶化了的牛奶和黑巧混合物；  3.在黑巧牛奶混合物中加入百利甜酒；  4.加入朗姆酒；  5.加入香蕉泥，我是用勺子碾得，不是很泥，搅拌均匀；  6.搅拌好的样子，冷冻至少4小时，不用中途搅拌。

怎么自制巧克力奶昔？

香草奶昔材料:
1:水果适量，依个人喜好。(也可以用果汁。一大杯)
2:香草冰淇淋3大匙。
3:牛奶一大杯。
做法:
先将水果放入果汁机，加入牛奶，打均匀后，放入香草冰淇淋，打2，3分钟，就可以了。

另一种以牛奶作为基础材料的饮品， 品味同样香甜可口，有益皮肤，提神， 富含维生素C。
原料：制作约400毫升，小芒果 1个 、奇异果 2个 、低脂牛奶 200毫升 、新鲜柠檬汁 2匙
制作：芒果去皮，切片后放如搅拌器内。奇异果削片后，保留一小片，将剩余部分加芒果中，加奶及柠檬汁搅拌，搅拌后倒入果杯内，将奇异果片放在奶昔表面即可。
营养成分：
343.4卡路里、蛋白质11.60克、碳水化合物72.44克、脂肪3.867克、食用纤维9.012克、维A860.2克毫克、叶酸22.99微克、维C221.7毫克、碳酸钾1263毫克、钙373.7毫克。

香蕉奶昔
原料：香蕉一只，酸奶一杯，冰块少许
做法：香蕉去皮，切成4块和一杯酸奶以及冰块少许一起放入食品搅拌机里，搅拌一分钟。一杯香浓爽口的冷饮就作出来了。如果希望口味更甜些可加一些砂糖。

葡萄奶昔
材料：一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，几块冰。
做法：先将冰块放入搅拌机打碎，将葡萄洗净、去皮，和酸奶一起放入搅拌机充分搅拌。
悄悄话：给葡萄剥皮可能有点麻烦，但你千万别偷懒，否则你会发现做完的奶昔里到处都漂浮着葡萄皮。

冰凉水果奶昔：
材料：冰块、西瓜、香蕉（切成块）、酸奶
做法：
1、把香蕉和酸奶到入搅拌机，搅拌后到入碗里；
2、把冰块打碎，到入容器里；
3、放一半的冰与香蕉糊搅拌，到入杯子；
4、把剩下的冰到入香蕉糊上；
5、把西瓜打成汁，到入冰上。
这样，冰凉水果奶昔就做好了！！！当然也可以用别的水果了

荔枝奶昔
材料:荔枝6个、鲜奶6安士
做法:荔枝加入鲜奶,放入搅拌机拌匀即可饮用。

草莓奶昔
草莓3个，香草(或草莓)冰淇淋50c.c.，牛奶100c.c.，碎冰块1杯，糖1 大匙
作法:将所有材料放入果汁机中，以低速打30秒

菠萝奶昔
鲜奶14安士、冰淇淋2杯、菠萝2杯、冰块，菠萝切粒，1把鲜奶、菠萝、冰块倒进果汁机内，加入冰淇淋。
2盖好盖子，打开果汁机开关。一搅匀就停，倒出来就是奶昔了。

椰子奶昔(1)
鲜奶一杯、椰茸2茶匙、椰子冰淇淋三球(或小盒装一盒)
1把鲜奶、冰块、椰茸、冰淇淋倒进果汁机内。
2盖好盖子，打开果汁机开关。一搅匀就停，倒出来就是奶昔了。

椰子奶昔 (2)
椰子雪糕1 大球
鲜奶100 毫升
将雪糕及鲜奶置搅拌机中加冰打匀并注入载杯中。饰以车厘子及橙片

巧克力冰淇淋如何制作

[原料/调料] 甜点用甜巧克力100克，精制砂糖45克，牛奶1杯，鲜奶油3/4杯，盐、香草精各少量，巧克力棒、发泡鲜奶油各适量。 [制作流程] 1、锅中放入牛奶和鲜奶油，用木勺搅匀，加热至快要煮开；将巧克力切碎后放入碗中，加入精制砂糖搅匀。 2、熄火，将牛奶一点点倒入碗中搅拌，与巧克力混合均匀后，加入盐和香草精搅拌。 3、碗贴近冰水搅拌冷却，移入平底模具中，放入冰箱冷冻1-2小时。 4、快要冻住时搅拌，再次冷冻，如此重复3-4次。

巧克力冰淇淋，英语怎么写

chocolate ice-cream
省略为 choc-ice
注意-千万不能省略

请问巧克力的词汇有那些？

据我所查，巧克力只有 chocolate 这个词汇。

你所说的chocolate ice cream 是“巧克力冰淇淋”的意思。

希望没让你扫兴。

下面是chocolate的常用词汇 希望对你有用

assorted chocolate
什锦巧克力(糖)
baker's chocolate
焙烤制品(装饰)用的巧克力
baking chocolate
可可浆
bar chocolate
长方块巧克力
bitter chocolate
可可浆; 带苦味的巧克力糖
bloom inhibited chocolate
不起霜斑的巧克力
blooming chocolate
起霜巧克力(表面泛呈白色脂肪斑点的巧克力糖)
creamy chocolate
巧克力乳浆
diabetic chocolate
糖尿病人用巧克力, 无糖或低糖巧克力
drinking chocolate
巧克力饮料, 可可(粉)茶
fancy chocolate
优质巧克力, 花式巧克力
filled chocolates
夹心巧克力
frosted chocolate
巧克力出油反白
melon seed chocolate
瓜子仁巧克力milk ＆
nuts chocolate
牛奶果仁巧克力
piping chocolate
装饰(糕点制品用的)巧克力
plain chocolate
素巧克力, 纯巧克力
superfine chocolate
高级精制巧克力
tempered chocolate
调温好的巧克力
tropical chocolate
热带用巧克力
vitaminized chocolate
添加维生素巧克力, 维生素强化巧克力
walnut chocolate
核桃仁巧克力