孕妇中午带饭用微波炉加热是否健康

处在社会多元化发展的今天，可以说时间就是金钱，很多单位公司都是分秒必争，中午员工都不回家吃饭，在外面买着吃不是贵就是不卫生，所以很多人都习惯带饭到中午热热吃，不过孕妇中午带饭用微波炉加热，这样健康吗？让我们就这个话题看看下面的内容。

现在有不少单位都给员工准备了微波炉，这样可以方便员工自己带饭。有些准妈妈为了保证孕期的营养，晚上做好有营养的晚餐之后，第二天带到公司让微波炉加热。那么，孕妇中午带饭是不是更营养科学呢?

专家提醒：其实，隔夜饭并不一定安全健康，有些情况下带饭加热也并不一定卫生。

很多人认为自己家做得饭远比外面的午餐更卫生更营养。诚然，自己家做得饭确实更放心，而且口味也更适合自己。但是隔夜的剩饭并不像想象中那么健康。比如隔夜的蔬菜中的亚硝酸盐的量会随着储存时间的增加而增加，特别是绿叶蔬菜。而且反复加热的饭菜营养成分会随之减少，比如维生素C等远比新鲜出锅的饭菜少。准妈妈并不能得到想象中那么多的营养。

除了亚硝酸盐，隔夜饭还会产生其他问题。比如虽然装好的饭盒多数放在冰箱里，但上班路上温度仍会升高。特别是在天气温暖、炎热的季节，致病菌会大量繁殖，比如大肠杆菌、沙门氏菌等等，容易引起孕妇胃肠疾病。有研究表明，放置几小时的饭菜就会滋生大量细菌。

饭盒使用不当也不利于孕妇健康。

我们此前讨论过，有些饭盒的材质并不像我们想象的那么安全，特别是塑料饭盒，由于材质不过关，反复高温加热，会释放对人体有害的物质，威胁准妈妈和胎儿的健康。具体可以参考《孕妇应谨慎选用塑料饭盒热饭》这篇文章。

当然，如果在单位确实无法保证卫生、健康的午餐，带饭也是一种相对安全的选择。最好选择一些能够保持新鲜的水果和蔬菜，注意营养搭配。

专家提醒：

自备午餐不宜带鱼类、海鲜类，因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，不利健康。

自备午餐更不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜在微波炉加热。

相对绿色蔬菜来说，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

需要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭”。此外，可吃些能缓解疲劳的蛋白质，肉类、豆制品等都是午餐最好的选择。