网红老爸评测，你淘宝的婴儿辅食猪肝粉真的安全吗？

这款婴儿辅食淘宝月销售几万笔，我看到评价里很多家长反映味道难闻，小孩吃了吐。

猪肝作为动物分解毒素器官，容易有重金属及兽药残留。因为婴幼儿食品安全非常关键。我仔细查看了老爸评测猪肝粉的检测报告。通过查阅国家相关部门发布的公开资料。有以下疑问，期望各位多指正。

我们可以看到老爸评测对呋喃西林，呋喃唑酮，呋喃妥因，恩诺沙星，洛美沙星，沙拉沙星等16种兽药残留进行了检测。其中绝大部分为氟喹诺酮类。请注意这个词。

4月10日，农业农村部发布《2019年动物及动物产品兽药残留监控计划》的通知，要求对生猪养殖业及屠宰环节进行日常监督、检查、抽检和检测。

值得注意的是，卡巴氧和喹乙醇、地塞米松、氟苯尼考、氟喹诺酮类 、磺胺类、金刚烷胺、四环素类、四环素类+磺胺类、替米考星、头孢噻呋、硝基咪唑类等被列为国家必检的药物成分。如果养殖场和屠宰企业被检出使用禁用药物及其他化合物，这些动物及其产品将被监督进行无害化处理！(氟喹诺酮类只是抽检其中的一个类别。）

为保障动物源性食品安全，促进养殖环节科学、安全、合理使用兽药，农业农村部于2019年4月10日发布《2019年动物及动物产品兽药残留监控计划》的通知，通知要求对生猪养殖业及屠宰环节进行日常监督、检查、抽检和检测。

对抽检猪/猪肉中的药物残留情况，要按照文件指明须检测的药物成分进行检测，并依据残留限度要求对检测结果进行评判，及按照相关处罚要求、法律法规对违规违法行为进行查处。

通过研读文件详细内容和附件所列监测/检测的具体药物，基本可总结出如下几方面的信息可供大家生产实际中参考和注意。

首先，附件1对主要生猪养殖和流通省份明确提出了需要监测/检测的药物成分。对每次、每批抽检的猪/猪肉/猪肝，都要检测是否含有卡巴氧和喹乙醇、地塞米松、氟苯尼考、氟喹诺酮类 、磺胺类、金刚烷胺、四环素类、四环素类+磺胺类、替米考星、头孢噻呋、硝基咪唑类。

氟喹诺酮类目前在兽药市场中主要有洛美沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、恶喹酸、氟甲喹、恩诺沙星、二氟沙星、沙拉沙星、麻波沙星、和环丙沙星等。

表1：猪/猪肝中必检药物成分及限量要求

化合物 Compound检测限(或定量限)Detection or Quantification Limit(μg/kg orμg/L）残留限量 MRL（μg/kg）

卡巴氧和喹乙醇残留标示物 Marker Residues of Carbadox and Olaquindox喹噁啉-2-羧酸 QCA 10(定量限）不得检出 ND

3-甲基喹噁啉-2-羧酸 MQCA 10（定量限）50

表2：猪/猪肉中必检药物成分及限量要求

2019年度动物及动物产品兽药残留检测方法及残留限量

硝基咪唑类 Nitiomidazoles甲硝唑 Metronidazole 0.5不得检出 ND

羟基甲硝唑 Metronidazole-OH 0.5

地美硝唑 Dimetridazole 0.5

羟基地美硝唑 Dimetridazole-OH 0.5

地塞米松 Dexamethasone地塞米松 Dexamethasone 0.5（定量限）0.75

氟苯尼考及其代谢物 Florfenicol and its Metabolites氟苯尼考胺 Florfenicol amine 3300

氟喹诺酮类 Fluoroquinolones达氟沙星 Danofloxacin 20100

恩诺沙星 Enrofloxacin 20100

环丙沙星 Ciprofloxacin 20

洛美沙星 Lomefloxacin 1.0不得检出 ND

氧氟沙星 Ofloxacin 1.0

诺氟沙星 Norfloxacin 2.0

培氟沙星 Pefloxacin 2.0

噁喹酸 Oxolinic acid 1.0100

氟甲喹 Flumequine 1.0500

磺胺类 Sulphonamides磺胺二甲基嘧啶 Sulfamethazine 0.5-5100

磺胺间二甲氧嘧啶Sulfadimethoxine 0.5-5

磺胺间甲氧嘧啶 Sulfamonomethoxine 0.5-5

磺胺甲氧嗪 Sulfamethoxypyridazine 0.5-5

磺胺甲噁唑 Sulfamethoxazole 0.5-5

磺胺醋酰Sulfacetamide 0.5-5

磺胺吡啶Sulfapyridine 0.5-5

磺胺甲基嘧啶Sulfamerazine 0.5-5

磺胺噁唑Sulfamoxol 0.5-5

磺胺异噁唑Sulfisoxazole 0.5-5

苯甲酰磺胺Sulfabenzamide 0.5-5100

磺胺氯哒嗪 Sulfachloropyridazine 0.5-5

磺胺苯吡唑Sulfaphenazole 0.5-5

磺胺嘧啶 Sulfadiazine 0.5

磺胺喹噁啉Sulfaquinoxaline 0.5

磺胺类 Sulphonamides磺胺甲噻二唑Sulfamethizole 0.5100

磺胺邻二甲氧嘧啶 Sulfadoxine 0.5

磺胺噻唑 Sulfathiazole 0.5

金刚烷胺 Amantadine金刚烷胺 Amantadine 1不得检出 ND

四环素类 Tetracyclines四环素 tetracycline 5100

土霉素 Oxytetracycline 5

金霉素 Chlortetracycline 5

四环素类、磺胺类和 氟喹诺酮类Tetracyclines,Sulphonamides and Fluoroquinolones四环素 tetracycline 2100

土霉素 Oxytetracycline 2

金霉素 Chlortetracycline 2

多西环素 Doxycycline 2100

乙酰磺胺 Sulfacetamide 2100

磺胺吡啶 Sulfapyridine 2

磺胺嘧啶 Sulfadiazine 2

磺胺甲噁唑 Sulfamethoxazole 2

磺胺噻唑 Sulfathiazole 2

磺胺甲嘧啶 Sulfamerazine 2

磺胺甲基异噁唑 Sulfamethoxazole 2

磺胺甲二唑 Sulfamethizole 2

苯甲酰磺胺 Sulfabenzamide 2

磺胺二甲基异嘧啶 Sulfisomidine 2

磺胺二甲嘧啶 Sulfadimidine 2

磺胺间甲氧嘧啶 Sulfamonomethoxine 2100

磺胺甲氧哒嗪 Sulfamethoxypyridazine 2

磺胺对甲氧嘧啶 Sulfameter 2

磺胺氯哒嗪 Sulfachloropyridazine 2

磺胺邻二甲氧嘧啶 Sulfadoxine 2

磺胺间二甲氧嘧啶 Sulfadimethoxine 2

四环素类、磺胺类和 氟喹诺酮类Tetracyclines,Sulphonamides and Fluoroquinolones磺胺苯吡唑 Sulfaphenazole 2100

酞磺胺噻唑 Phthalylsulphathiazole 2

达氟沙星 Danofloxacin 2

二氟沙星 Difloxacin 2400

恩诺沙星 Enrofloxacin 2100

环丙沙星 Ciprofloxacin 2

氟甲喹 Flumequine 2500

噁喹酸 Oxolinic acid 2100

洛美沙星 Lomefloxacin 2不得检出 ND

氧氟沙星 Ofloxacin 2

诺氟沙星 Norfloxacin 2

培氟沙星 Pefloxacin 2

替米考星 Tilmicosin替米考星 Tilmicosin 10100

头孢噻呋 Ceftiofur头孢噻呋 Ceftiofur 100(定量限)1000

在当前兽药市场上，四环素类药物主要有四环素、土霉素、金霉素和多西环素；其它，磺胺类主要检测磺胺喹恶啉，还有金刚烷胺这些都是要求不得检出的。不得检出的检测限度最小是0.5μg/kg，在养殖过程中使用了上述必检的药物成分，现在仪器的先进程度都可以检测出来的。

所以，对上述国家必检的药物成分，一定不要用于养殖生产中。否则，生产的猪/猪肉/猪肝一旦被抽检的话，就会被检测出使用过的药物成分。

另外通知还指出，发现养殖用药不规范，未执行休药期等问题要及时提出改正措施，并监督整改。依据《兽药管理条例》有关规定，对使用了禁用药物及其他化合物的动物及其产品要监督养殖场和屠宰企业进行无害化处理。

发现假劣、禁用药物及其他化合物要清缴销毁，及时报告本地省级畜牧兽医行政管理部门，同时通报标称兽药生产企业所在地省级畜牧兽医行政管理部门，依法严肃查处违法违规行为。

对符合农业农村部公告第97号从重处罚的情形，应依法对相关兽药经营企业、生产企业予以从重处罚。

作为一个新人有以下三点疑问请教有18年检测经验的魏文峰及各位专家。初衷是为了婴儿食品安全，望批评指正。

一问:国家明确要求对每次、每批抽检的猪/猪肉/猪肝，都要检测是否含有卡巴氧和喹乙醇、地塞米松、氟苯尼考、氟喹诺酮类 、磺胺类、金刚烷胺、四环素类、四环素类+磺胺类、替米考星、头孢噻呋、硝基咪唑类。为何主要只检了氟喹诺酮类。其他均未检测。如果咱们得检测标准低于国标，或者节选少部分国标。 这样的所谓检测有多大意义?何况这是毒素最易聚集的肝脏，并且是婴幼儿辅食。如果说检测成本高，单款产品销量早过百万元。不应该成为负担。

二问:见上面表格。国家明确指定了各省份重点监测/检测成分。不同养殖地区，药物风险有差异。作为猪肝制成品，应该根据猪肝来源。国内还是国外。进行重点药物排查。目前无法得知猪肝来源。但这个工作很明显没看到做啊。这也是国家质检部门基本要求。

三问:生产环境如何，厂家品控能力如何，是直接厂家还是贸易商。即使原料检测合格，也需要靠谱生产工艺配合，保证安全。纯猪肝常温为何能有12个月保质期。气味很大是目前技术不能解决的还是什么原因。希望能减缓上新速度。增强客户服务，用心对待。钱可以慢慢赚。用心经营，粉丝都是你的。