开一家速冻水饺需要什么 包韭菜鸡蛋的水饺，都需要哪些调料？

包水饺需要什么材料？

做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 注：馅里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 和肉馅混合，拌匀！及时用！

饺子为什么要3开

两开就行了~ 所谓两开就是水开了以后放饺子（水就不开了）然后加热，水第一次开~开了以后加凉水，再加热~再开饺子就好了（饺子好了以后肚子向上） 饭店一般要3开家里两开就行了

包韭菜鸡蛋的水饺，都需要哪些调料？

主料：韭菜、饺子粉、鸡蛋5个（以上主料要视人的多少来定！）
辅料： 盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精、虾皮等佐料

一、韭菜馅做法：

1、韭菜摘干净后用水清洗，干净后空干水分。

2、韭菜用刀切丁，丁越小越好；

3、鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样避免结成大块，避免用刀剁了，成颗粒状后出锅。

4、加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀，加入切碎的韭菜拌匀备用；【特别声明，此步骤不到开始包的时候不进行，以免韭菜“出水”，盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的，也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了】

二、面的和法

饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；

三、包 揪箕（替代字，音ji）子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。

四、煮 把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅韭菜鸡蛋饺子就出锅了，【因为都是菜馅，判断饺子生熟的标准一般以饺子“漂”起来为好，另外不要煮的时间太长，也不要去买现成的饺子皮，那样的皮的“沾水”包才行，还有就是包饺子的时候千万不要把饺子陷包在外面，煮的时候自然就不会漏了】

你好，我想做个速冻饺子的店，希望可以交流一下

你好，如果开速冻饺子。有两种：
第一：自己加工水饺
第二：采购成品水饺
首先：要租门面，60平左右的门面一般地带转让费大约在30000-40000元左右，月租约3000元/月。装修设施需要5000-8000元。加上每个月的水电费，其他的就没有什么了。
其次：人员结构：一个煮饺子的，一个服务员，一个收银员，最少三个人，老板可以兼职收银。
煮饺子的工资1200-1500元/月，服务员800元/月。
最后就是采购。速冻饺子的成本就是在3-5元左右/袋，如果要自己加工的话还需要雇一个包饺子的。具体情况如果不清楚可以给我留言！

想开个饺子馆

不知道你是哪个地方的，因为地区饮食习惯对生意有一定影响。我经常吃饺子，建议最好到当地附近的饺子馆多吃几次，先以一个顾客的角色思考一下，把别人的优点积极吸收借鉴，把自己感觉出不到位的地方，在自己真正开馆时尽量避免。这样会好的多。 一要有特色，饺子不好没特色，社会资源、客户关系再好也不会坚持长久。 二要谨慎定价。在保证既定盈利目标下做到物美价廉。 三要做好相关配套。卫生一定要过关，规模不一定要大，但档次一定要高，卫生一定要做好，馆内餐具消毒设施要配全，服务人员一定要热情，满足客人的要求要优先于收钱结账。这样才能打出品牌。 四要在围绕饺子开设其它相关食谱。如面条，吃饺子时可能会吃到的凉菜，清素菜等。这些一定要围绕饺子主食展开。我们这边有几家饺子馆就是因为没有把握好这点，最后把饺子馆开成了炒菜馆，结果现在定位不明确，顾客寥寥，几近关门。 五要开馆时做好宣传，这点可以利用当地相关媒体就行了。 六是千万要记住不要把视线钉在钱上，要牢记干事业，就应事业为重，经营中不能受家人影响和干涉，做人要大方，干事业要大气。

开饺子馆注意事项

房租根据楼主选的地址而定，我只给你介绍下基本的陈本预算

　　6---8张散台。每张桌子陪四把凳子。一般的家具市场有平均一套在100--150

　　桌子，椅子 1000元！！

　　简易吧台，你们当地的做家具的可以打。至于档次也不必要太高，300左右，

　　柜台可以采用玻璃的，150左右。

　　以上三项在你们当地的二手市场也有的。一般都是转行变卖。品项也不错，

　　价格也不高，建议你可以考虑！

　　餐具：酒店用品商店一般都有，结合你的饺子馆。买一般档次的就可以

　　每桌4位*8==32 就算全部客满，也要多打出富裕。

　　加上后厨的用具 一般费用在500元以内！

　　冰柜：用于冷藏用，新的1500（特定品牌），二手的400---600，

　　绞肉机一台。

　　煮饺子的锅至少两口。为适应不同的馅料。（一口锅的话就只有分开煮了）

　　根据你的饺子品种多少，饺子工至少在2人或2人以上（或者购买一台小型的仿手工饺子机就行，这机器全国各地都有卖）！尤其是顾客多的时候。包饺子的员工一般都是要求技术熟练。这个不需要说太详细。
　　炒菜也要有。一般的饺子馆都有家常菜。所以炒菜的种类不一定要多，但一定要

　　有。

　　还要有配置凉菜！酒水方面，以中低档为主。单品不超过6种。第一次进货也

　　不要太多。一件就可以。费用在300元左右。啤酒比较有季节性。所以目前

　　有一件就可以！

　　　　对于原料的进货渠道，最好还是固定，开业前期先多考察几个地方，无论

　　是面粉，蔬菜，还是肉制品。自己亲自把关，保证原料的质量是基础，其次是

　　价格！

　　开业前，可以去别的饺子馆去看看，同时可以尝试一下人家的味道如何，对自己

　　开业也是一种指导！

　　至于你饺子馆里的环境与装修，我感觉不要太复杂，毕竟你店面不大，只要

　　干净整洁卫生，这是关键！！

　　价格参考一下别的饺子馆就可以了，毕竟刚开业，挣的不是钱，是人气！！

　　至于所说的开饺子馆费用，这个真的很笼统。毕竟一样的饭馆两个人所想的，

　　在实际操作上肯定有差异的，大家所说的都是理论价格。其实真的开起来。

　　你会感觉什么都需要买，什么都不够。所以说，根据自己的实际情况，

　　也根据你的想法，如何把手中的资金运用好，把店开起来，吸引到顾客。

　　让他们成为回头客，这是最重要的。

　　当然你想与众不同，在饺子馅中可以下下功夫，可以尝试调制新的馅料，

　　自己先可以试，然后推向顾客！！

　　你开店的大概费用，设施，人员工资，手动的流动资金等，原料的采购。

　　日常的开销等，首先在15000肯定够了，

　　人手至少得5个。（购买仿手工饺子机的话两个就可以了）吧台一个。服务员一个。包饺子工两个。另一个机动！

　　这是你开店的规模需要！
　　希望我的回答对你有所帮助，有问题可以在Hi我！

包饺子所需面粉和馅的分量

自己家包饺子，面粉和馅的比例，大概1 ：1，或者1 ：1.5，甚至1 ：2都可以，看你个人爱好啦，有的喜欢包大馅的，面就可以少一些，有的喜欢包小馅的，面粉就多些，随心所欲，没有严格的界定。

再一个和地域也有关，南方喜欢包小巧玲珑的饺子，几乎吃不到馅（当然我说的是街头小吃摊上的），而东北喜欢吃、也喜欢包大馅的饺子。

不过一般还是面粉稍微多一些好，否则剩下馅不好办，而剩面好处理，可以顺便擀点面条啦什么的都可以。

再一个，待到饺子包到一半时，面粉和馅谁剩、谁不够基本就见分晓了！看面粉剩得多，就少放点馅，把面将就用完；如果看馅剩得多，就多放点馅，把馅将就用完，总能找到平衡，啥也不剩！

请问和饺子面时里要加淀粉吗？

精华答案饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
饺子的制作材料：主料：猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等
注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。
注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐
4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。
5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。
6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事）